2016-11-28 12:00 來源： 科技部網(wǎng)站

2016年10月19日，中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心在北京組織召開國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”項(xiàng)目啟動會。中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心星火與信息處有關(guān)同志，項(xiàng)目牽頭單位北京工商大學(xué)校長孫寶國院士及科技處處長何明珂教授，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授、北京食品科學(xué)研究院院長王守偉教授級高工、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華教授級高工、中國調(diào)味品協(xié)會專家技術(shù)委員會秘書長吳鳴教授級高工等項(xiàng)目特邀專家以及項(xiàng)目、課題負(fù)責(zé)人、科研財(cái)務(wù)助理等60余人參加了會議。

“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”項(xiàng)目由北京工商大學(xué)食品學(xué)院鄭福平教授牽頭，由國內(nèi)21家高等院校、科研院所和傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)軍企業(yè)共同承擔(dān)，包括江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國科學(xué)院成都生物研究所、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、北京食品科學(xué)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等科研院所，以及貴州茅臺酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、肇慶洛克流體技術(shù)有限公司等行業(yè)龍頭企業(yè)，項(xiàng)目科研團(tuán)隊(duì)聚集了我國傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)域一流研發(fā)力量。

會上北京工商大學(xué)科技處處長何明珂教授首先代表項(xiàng)目承擔(dān)單位致詞，介紹了北京工商大學(xué)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在本領(lǐng)域的研究基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)了本項(xiàng)目對于國計(jì)民生的重要性，并表示北京工商大學(xué)將從人、財(cái)、物各方面為本項(xiàng)目的順利開展給予大力支持，并希望項(xiàng)目在各合作單位的齊心協(xié)力下，能夠圓滿完成任務(wù)書約定的各項(xiàng)研發(fā)內(nèi)容，力爭取得突破性的研究成果。

中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心星火與信息處專項(xiàng)主管于雙民同志結(jié)合中央財(cái)政科技計(jì)劃管理改革進(jìn)展情況、承擔(dān)重點(diǎn)專項(xiàng)管理專業(yè)機(jī)構(gòu)改建情況，重點(diǎn)從食品專項(xiàng)總體布局、總體進(jìn)展情況和下一步工作安排三個方面詳細(xì)介紹了食品專項(xiàng)管理有關(guān)要求，強(qiáng)調(diào)指出項(xiàng)目單位要在課題實(shí)施、經(jīng)費(fèi)下?lián)?、預(yù)算執(zhí)行等各方面嚴(yán)格管理，希望項(xiàng)目能夠通過五年的研發(fā)工作，取得可喜的成果。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄭福平教授代表項(xiàng)目組從項(xiàng)目內(nèi)容、實(shí)施方案、實(shí)施機(jī)制、經(jīng)費(fèi)執(zhí)行要求等方面進(jìn)行了項(xiàng)目總體情況匯報(bào)；五個課題的負(fù)責(zé)人分別就傳統(tǒng)食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控、微生物菌種資源挖掘與評價、傳統(tǒng)白酒現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)與裝備集成開發(fā)、黃酒及葡萄酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備研究和傳統(tǒng)釀造調(diào)味食品品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范等課題研究內(nèi)容以及課題內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)制度、風(fēng)險(xiǎn)防控方面的制度進(jìn)行了匯報(bào)。

與會專家對項(xiàng)目的立項(xiàng)給予了積極的評價，對研究內(nèi)容、研究方案、研究思路和研究方法及預(yù)期取得的成果等方面給予了積極肯定，并提出了很多建設(shè)性意見，如：希望通過項(xiàng)目研究，使我國傳統(tǒng)釀造食品在釀造微生物、風(fēng)味組成、健康有益或有害因子、生產(chǎn)設(shè)備智能化等方面獲得突破，從風(fēng)味導(dǎo)向和健康導(dǎo)向的角度系統(tǒng)研究我國傳統(tǒng)釀造食品中的科學(xué)問題，為我國傳統(tǒng)釀造食品加油助力；在做好研究、開發(fā)工作的同時，傳承傳統(tǒng)釀造食品優(yōu)秀文化；希望通過項(xiàng)目研發(fā)工作加強(qiáng)我國傳統(tǒng)釀造食品中微生物的功能性研究，從機(jī)理層面揭示傳統(tǒng)食品的釀造本質(zhì)；在研究過程中注重釀造生產(chǎn)過程中的智能化設(shè)備的開發(fā)等。與會專家指出，項(xiàng)目的設(shè)立充分體現(xiàn)了國家對我國傳統(tǒng)釀造食品的重視，鼓勵項(xiàng)目組在項(xiàng)目實(shí)施過程中要解放思想、拓寬思路，加強(qiáng)溝通交流，相互尊重、借鑒和學(xué)習(xí)，期望在項(xiàng)目完成后形成有標(biāo)志性的成果。在下午進(jìn)行的項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理工作培訓(xùn)中，財(cái)務(wù)專家祝秋紅高級會計(jì)師對項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，對項(xiàng)目實(shí)施過程中可能出現(xiàn)的各種財(cái)務(wù)問題進(jìn)行了詳細(xì)的解答，并與項(xiàng)目中各單位負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的人員進(jìn)行了相關(guān)技術(shù)交流，取得了良好的效果。

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