2016-11-28 12:00 來源： 科技部網站

2016年10月19日，中國農村技術開發(fā)中心在北京組織召開國家重點研發(fā)計劃“傳統(tǒng)釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發(fā)”項目啟動會。中國農村技術開發(fā)中心星火與信息處有關同志，項目牽頭單位北京工商大學校長孫寶國院士及科技處處長何明珂教授，中國農業(yè)大學胡小松教授、北京食品科學研究院院長王守偉教授級高工、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華教授級高工、中國調味品協(xié)會專家技術委員會秘書長吳鳴教授級高工等項目特邀專家以及項目、課題負責人、科研財務助理等60余人參加了會議。

“傳統(tǒng)釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發(fā)”項目由北京工商大學食品學院鄭福平教授牽頭，由國內21家高等院校、科研院所和傳統(tǒng)釀造食品領軍企業(yè)共同承擔，包括江南大學、中國農業(yè)大學、天津科技大學、湖北工業(yè)大學、西北農林科技大學等高校，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國科學院成都生物研究所、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、北京食品科學研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院等科研院所，以及貴州茅臺酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、肇慶洛克流體技術有限公司等行業(yè)龍頭企業(yè)，項目科研團隊聚集了我國傳統(tǒng)釀造食品領域一流研發(fā)力量。

會上北京工商大學科技處處長何明珂教授首先代表項目承擔單位致詞，介紹了北京工商大學項目團隊在本領域的研究基礎，強調了本項目對于國計民生的重要性，并表示北京工商大學將從人、財、物各方面為本項目的順利開展給予大力支持，并希望項目在各合作單位的齊心協(xié)力下，能夠圓滿完成任務書約定的各項研發(fā)內容，力爭取得突破性的研究成果。

中國農村技術開發(fā)中心星火與信息處專項主管于雙民同志結合中央財政科技計劃管理改革進展情況、承擔重點專項管理專業(yè)機構改建情況，重點從食品專項總體布局、總體進展情況和下一步工作安排三個方面詳細介紹了食品專項管理有關要求，強調指出項目單位要在課題實施、經費下?lián)?、預算執(zhí)行等各方面嚴格管理，希望項目能夠通過五年的研發(fā)工作，取得可喜的成果。

項目負責人鄭福平教授代表項目組從項目內容、實施方案、實施機制、經費執(zhí)行要求等方面進行了項目總體情況匯報；五個課題的負責人分別就傳統(tǒng)食品風味與品質調控、微生物菌種資源挖掘與評價、傳統(tǒng)白酒現(xiàn)代化生產技術與裝備集成開發(fā)、黃酒及葡萄酒釀造關鍵技術與智能化裝備研究和傳統(tǒng)釀造調味食品品質控制關鍵技術研究及產業(yè)化示范等課題研究內容以及課題內部管理、財務制度、風險防控方面的制度進行了匯報。

與會專家對項目的立項給予了積極的評價，對研究內容、研究方案、研究思路和研究方法及預期取得的成果等方面給予了積極肯定，并提出了很多建設性意見，如：希望通過項目研究，使我國傳統(tǒng)釀造食品在釀造微生物、風味組成、健康有益或有害因子、生產設備智能化等方面獲得突破，從風味導向和健康導向的角度系統(tǒng)研究我國傳統(tǒng)釀造食品中的科學問題，為我國傳統(tǒng)釀造食品加油助力；在做好研究、開發(fā)工作的同時，傳承傳統(tǒng)釀造食品優(yōu)秀文化；希望通過項目研發(fā)工作加強我國傳統(tǒng)釀造食品中微生物的功能性研究，從機理層面揭示傳統(tǒng)食品的釀造本質；在研究過程中注重釀造生產過程中的智能化設備的開發(fā)等。與會專家指出，項目的設立充分體現(xiàn)了國家對我國傳統(tǒng)釀造食品的重視，鼓勵項目組在項目實施過程中要解放思想、拓寬思路，加強溝通交流，相互尊重、借鑒和學習，期望在項目完成后形成有標志性的成果。在下午進行的項目財務管理工作培訓中，財務專家祝秋紅高級會計師對項目財務管理制度進行了系統(tǒng)的培訓，對項目實施過程中可能出現(xiàn)的各種財務問題進行了詳細的解答，并與項目中各單位負責財務的人員進行了相關技術交流，取得了良好的效果。

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