席卷全國的疫情使國民經(jīng)濟(jì)中的諸多行業(yè)受到重創(chuàng)，受沖擊力最大的可能非餐飲和終端零售業(yè)莫屬。酒作為春節(jié)宴飲消費(fèi)或走親訪友的代表性產(chǎn)品之一，深受其“害”。由于疫情對(duì)酒行業(yè)沖擊力度之大，這將加快酒業(yè)的終端庫存和社會(huì)存庫出清速度，并且很多中小酒企可能會(huì)因?yàn)橐咔榈挠绊?，致使其退出，從而加速行業(yè)的調(diào)整。

疫情過后，公眾的健康意識(shí)得到進(jìn)一步提高，養(yǎng)生保健類支出將會(huì)增加。數(shù)據(jù)顯示，我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年遞增，2019年規(guī)模達(dá)到8.8億元，預(yù)計(jì)在2023年可達(dá)14.1億。《2019中國成人健康管理白皮書》調(diào)研顯示，大眾健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)，75%的受訪者表示自己比以前更加關(guān)注健康了。因此科學(xué)飲酒、理性飲酒、健康飲酒、少喝酒、喝好酒的消費(fèi)意識(shí)會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。從中長期來看，酒業(yè)仍然會(huì)延續(xù)向好的局面，消費(fèi)需求也會(huì)隨著疫情的控制而逐步釋放。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書宋書玉曾表示，酒類消費(fèi)與人們的美好生活非常密切。酒類消費(fèi)需要新文化，理性、健康快樂的飲酒新文化必將成為美好生活的新文化。中國酒文化的本源，就是在共享當(dāng)中品味體驗(yàn)并充分感受到酒的美好。

疫情結(jié)束后，不管報(bào)復(fù)性消費(fèi)是否能夠出現(xiàn)，倡導(dǎo)文明飲酒新文化、構(gòu)建新的消費(fèi)場景，讓酒重回消費(fèi)大眾的手中是酒業(yè)人士最希望看到的。隨著我國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)不斷加快，其“健康理念”正在引領(lǐng)酒業(yè)新一輪變革。文明飲酒、健康飲酒的呼聲也越來越高，一些酒類企業(yè)也通過不同形式的廣告宣傳呼吁人們要懂喝酒、會(huì)喝酒。

疫情之后，酒業(yè)該如何打好健康牌？

一、科學(xué)認(rèn)識(shí)酒

對(duì)中國消費(fèi)者來說，酒是“熟悉的陌生人”，因?yàn)榫圃谥袊说墓ぷ骱蜕钪袩o處不在，甚至很多人在成長的過程中都經(jīng)常感受到酒文化氛圍的熏陶，但如何去品鑒和欣賞美酒，如何才能做到理性飲酒、適量飲酒、健康飲酒，讓酒與美好生活相伴，中國的消費(fèi)者卻知之甚少。

第一要精簡表達(dá)。由于生產(chǎn)工藝與消費(fèi)體驗(yàn)的信息不對(duì)稱以及消費(fèi)者對(duì)酒類商品的技術(shù)性表達(dá)識(shí)別能力有限，消費(fèi)者認(rèn)知的一瓶“健康好酒”和生產(chǎn)釀造專家認(rèn)知的“健康好酒”的標(biāo)準(zhǔn)往往有著天壤之別。普通消費(fèi)者心中的好酒，往往是“醉得慢、醒得快、飲后不上頭、醒后不口干”等等，而釀酒專家心中的好酒，關(guān)鍵在色、香、味、格等方面，諸如綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長……因此，用消費(fèi)者聽得懂的語言傳遞酒類“健康”理念是必不可少的。

第二要科學(xué)表達(dá)。全世界都在呼吁“理性飲酒，減少酒精危害”，究竟如何科學(xué)飲酒，理性飲酒的量是多少，酒精危害有哪些……由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起“理性飲酒宣傳周”，就是為了倡導(dǎo)和引領(lǐng)健康的飲酒生活方式，把美酒的科學(xué)表達(dá)、理性飲酒的量化表達(dá)，尤其是中國式的健康飲酒表達(dá)，通過多種方式不斷傳遞給社會(huì)公眾和廣大消費(fèi)者，在全社會(huì)中對(duì)酒形成科學(xué)的認(rèn)知和健康的飲酒習(xí)慣。

二、倡導(dǎo)新風(fēng)尚
中國人喝酒的“儀式感”并不是一朝而成，而是歷史的積淀。中國自古以來就是禮儀之邦，衣食住行皆有規(guī)矩，喝酒自然也不能例外。倒酒、敬酒、勸酒、座次等都有成文或不成文的規(guī)定，千百年演繹至此，早已經(jīng)進(jìn)入到消費(fèi)者的血液當(dāng)中。但在這其中，“酒桌文化”的出現(xiàn)變成社交禮儀中的不良習(xí)俗，成為社會(huì)不良風(fēng)氣形成的原因之一。

相信經(jīng)過此次席卷全球的新冠疫情的沖擊，全面普及健康飲食知識(shí)，改善人們的不良飲食習(xí)慣，增強(qiáng)人們的健康飲酒意識(shí)，提升人們的健康飲食理念，才是真正為百姓的安全飲食和身體健康保駕護(hù)航。正如清代張晉壽在《酒德》中所言：“量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì)，各適其意，勿強(qiáng)所難?！笨梢哉f，不勸酒，是一種修養(yǎng)，不過度飲酒，是一種責(zé)任，生命最重要，健康永第一，才是對(duì)家人對(duì)朋友對(duì)自己最大的負(fù)責(zé)。相信在全民呼吁和努力下，文明飲酒、科學(xué)飲酒、健康飲酒的新風(fēng)尚將成為全面實(shí)現(xiàn)美好生活的標(biāo)志與典范。

三、打造健康品質(zhì)
當(dāng)人們經(jīng)過生與死的考驗(yàn)，才會(huì)更加懂得如何珍愛生命、珍惜生活。新冠疫情的暴發(fā)，將進(jìn)一步催生健康產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。目前，健康產(chǎn)業(yè)作為國家支柱型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，市場增速快于全球。數(shù)據(jù)顯示，我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年遞增，2019年規(guī)模達(dá)到8.8億元，預(yù)計(jì)在2023年可達(dá)14.1億。
疫情結(jié)束后，相信主打健康屬性的酒類產(chǎn)品將會(huì)受市場熱捧，消費(fèi)者的消費(fèi)理念回歸健康價(jià)值。人們將會(huì)采用更多的健康的飲酒方式，降低喝酒的頻率，減少每次的飲酒量，但是酒的檔次會(huì)提高！因此，中高端酒業(yè)將迎來發(fā)展新契機(jī)。同時(shí)，隨著生活水平的提高、消費(fèi)理念的改變，人們不再局限于飲食的口感與味道，更加注重它的質(zhì)量、安全、成分、效用。像消費(fèi)者熟知的“苦蕎”、“青稞”、“枸杞”、“綠豆”、“山楂”、“藍(lán)莓”等主打健康牌的酒類，由于具有廣泛的認(rèn)知基礎(chǔ)，迎來高速發(fā)展新時(shí)代指日可待。

當(dāng)前，全行業(yè)要順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，通過嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)、正確的營銷方式、誠信的市場環(huán)境，把品質(zhì)好酒傳遞給消費(fèi)者。

轉(zhuǎn)載|中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA

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