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黑木耳和什么一起吃最好？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 04:16

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黑木耳是我們餐桌上備受歡迎的食品，它是一種既可食用又可藥用的食用真菌，因其形狀和耳朵很像，并且顏色為黑色而得名。涼拌黑木耳、木耳炒肉、白菜炒木耳、黃瓜木耳炒雞蛋……這些都是我們常見的餐桌上的美味佳肴。然而黑木耳和什么一起吃最好呢？

想知道黑木耳和什么一起吃最好，首先我們要知道黑木耳的營養(yǎng)成分及含量，看看它哪些成分含量比較多，哪些成分是缺少的。然后再進行搭配。接下來，讓我們一起來看看黑木耳的營養(yǎng)成分吧。

由上表可以看出，黑木耳干和水發(fā)黑木耳的營養(yǎng)成分及含量是有一定差別的，這是因為水發(fā)后的黑木耳水分含量比較高。日常我們食用的都是水發(fā)后的黑木耳。由表格可以看出，黑木耳的維生素含量都比較低甚至沒有。而其礦物質(zhì)元素比較齊全，且部分含量較高。比如，黑木耳中鐵元素的含量是菠菜（3毫克/100克[1]）的2倍。鈣的含量為34毫克/100克，較雞蛋（56毫克/100克[1]）的少，但是與其它食物相比較，其含量相對來說是較高的。其鎂的含量與菠菜（58毫克/100克）的相當(dāng)。水發(fā)黑木耳的脂肪含量為0，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量也不算太高。

由此可見，與黑木耳一起吃，最好是維生素含量較高的食物，如，西蘭花、黃瓜、卷心菜等蔬菜。也可以添加紅辣椒（維生素C：144毫克/100克[1]）等維生素含量高的配菜。適當(dāng)搭配一些含脂肪、蛋白質(zhì)的食物也不失為一個不錯的選擇。比如，豬腎（蛋白質(zhì)：15克/100克、脂肪：3克/100克、碳水化合物：1克/100克，維生素B2:1毫克/100克、維生素C：13毫克/100克）。超哥在這里推薦幾個菜：涼拌黑木耳黃瓜、木耳炒豬腎、蠔油西蘭花木耳、青椒木耳肉絲。

本期作者：梁曉文

美編：蔣婷婷

參考文獻：

[1]食物營養(yǎng)成分查詢[EB/OL].[2018-08-30]. https://yingyang.supfree.net.

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