炎炎夏日，
吃什么最消暑？
當(dāng)然是各種營(yíng)養(yǎng)美味的水果啦！
這時(shí)候又有人問(wèn)了：
夏天水果吃起來(lái)特別甜，含糖量應(yīng)該都很高吧？
哪種水果糖分最多呢？
吃什么水果不會(huì)長(zhǎng)胖??？
……
為了解開(kāi)各位吃貨的疑慮
小編今天就來(lái)好好說(shuō)下水果的秘密！
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水果中的“糖”是啥？
我們常說(shuō)食物中所含的“糖”，學(xué)名應(yīng)該叫“碳水化合物”。在水果中，主要有蔗糖、果糖、葡萄糖和淀粉四大類。不同水果中，這四種成分的比例是不一樣的。
水果越甜含糖越多？
“哪種水果含糖量最高呢？”
小編隨機(jī)采訪了一批吃瓜群眾
發(fā)現(xiàn)pick“西瓜”的人是最多的
原因很簡(jiǎn)單，夠甜！
真的是越甜的水果糖分越高嗎？
我們馬上做個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證下
↓↓↓
本期實(shí)驗(yàn)的“主角”是：香蕉、蘋果、西瓜、哈密瓜和火龍果。
首先檢測(cè)工程師把稱量好的樣品加水溶解，用蒸餾水定容到刻度線后，放入超聲波提取設(shè)備中，分別提取出了這五種水果中的糖分。（ps：由于淀粉完全沒(méi)有甜味，所以本次實(shí)驗(yàn)只檢測(cè)樣品中的果糖、蔗糖以及葡萄糖含量作對(duì)比。）
經(jīng)過(guò)儀器分析之后，
我們得到了以下實(shí)驗(yàn)結(jié)果
這五種水果中，總含糖量最高的竟然是香蕉！為什么我們印象中很甜的西瓜、哈密瓜，含糖量反而比較低呢？那是因?yàn)椤?/strong>
每種“糖”的甜度不一樣
不同的水果所含的糖類比例不同
而且最重要的是，
每種“糖”的甜度也不一樣！
水果中常見(jiàn)的四種糖類，果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒(méi)甜味）。
所以西瓜、哈密瓜這些水果，雖然總含糖量不高，但是大部分都是果糖、蔗糖，所以甜味就很突出啦~
此外，除了糖類的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果吃起來(lái)不那么甜，但不代表含糖量低哦~
總結(jié)一“夏”
1、“糖”不多，但挺甜
如果你喜歡吃甜，又害怕“月半”的話，可以選擇以下這些水果：
草莓、西瓜、木瓜、杏。
2、“糖”不多，還有點(diǎn)酸
如果喜歡酸酸甜甜的口味，又不喜歡高糖的話，可以選擇：
白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
3、不甜，但“糖”不少
水果界有幾種充滿“誘惑性”的奇葩，因?yàn)楹泻芏嗖惶鸬牡矸?，又或者因?yàn)樗嵛堆谏w了甜味，吃起來(lái)不甜，但含糖卻不低：
火龍果、百香果、無(wú)花果、山楂
4、既甜，“糖”也多
有些水果就非常“耿直”了，不僅吃起來(lái)甜，含糖也真的不少：
鮮棗、柿子、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜。
廣電計(jì)量提醒各位，不同水果的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)各不相同，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。當(dāng)然啦，不管吃什么水果，還是要注意控制總量。根據(jù)我國(guó)《2016 中國(guó)居民膳食指南》，推薦每天攝入 300-350 克的新鮮水果。大家整體把握一下這個(gè)度就好，不要一直不吃，也不要暴飲暴食喲~
*本期實(shí)驗(yàn)由河南廣電計(jì)量食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室提供技術(shù)支持返回搜狐，查看更多
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