明天就是大年夜啦，吃年夜飯是個大事。年夜飯不但要食材豐富、葷素搭配協(xié)調(diào)，還要兼顧老人和孩子的需求。在做法上，最好既色香味美，又能吃得健康。那么，年夜飯要怎么吃才健康呢？一起來看看吧。

吃年夜飯要遵循五個原則

1

寧蒸勿炸

過年時煎炸食品的比例較高，還有不少炸魚、炸年糕等食物，會攝入過多脂肪，造成能量過剩。將炸雞換成清燉雞，年糕上鍋蒸，都能保持飲食低脂。

2

寧淡勿咸

年夜飯大多口味很重。但吃鹽多容易導(dǎo)致血壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

3

寧粗勿細

節(jié)日里的主食多以細糧為主，用的原料大多是精面、精米等。但細糧在加工過程中往往流失了很多B族維生素?？梢远嘤么旨Z制作饅頭、點心、飯、粥等，也可蒸點紅薯當(dāng)主食。

4

寧剩葷不剩素

過年難免會剩菜，許多人盡量把葷菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，加熱后損失抗氧化物質(zhì)、維生素C、葉酸等；葷菜再加熱則只損失一些B族維生素。

5

寧喝茶不喝甜飲料

節(jié)日餐桌除了酒，就是可樂、果汁等甜飲料，容易導(dǎo)致糖攝入過多，誘發(fā)心血管病和糖尿病等。不妨用大麥茶、菊花茶等清爽的茶飲料替代甜飲料，不僅不增加熱量攝入，還有利于消化。

推薦六款寓意吉祥又健康的年夜飯菜譜，可以試試哦！

一

甜咸年糕(步步高升)

材料：市售普通年糕。

做法：用蒸或用不沾鍋、不加油煎熱的烹調(diào)方式。

提示：糖尿病患者建議不宜食用甜年糕或發(fā)糕，咸的年糕總量也以不超過三片為宜。

二

涼菜拼盤(花團錦簇)

材料：海蜇皮、甜椒、干話梅、綠花椰菜等。

做法：①涼拌海蜇皮;②甜椒、梅汁：將甜椒切成條狀，泡冰開水后撈起，再用梅汁(干話梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③涼拌花椰菜：將綠花椰菜洗凈燙熟后，排盤淋上醬油即可。

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