一、生活中清淡飲食食譜推薦

　　番茄南泌

　　材料：番茄2只，青蒜、芝麻、青椒各適量。

　　調(diào)料：植物油、蔥花、鹽各適量。

　　做法：

　　1、番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，做成番茄醬。

　　2、芝麻入鍋炒香；鍋中加入適量植物油，爆香蔥花，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬、鹽同時(shí)煸炒片刻即成。

　　栗子白菜

　　材料：大白菜600克、栗子400克。

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、淀粉、奶各適量。

　　做法：

　　1、白菜去掉根和老莖葉，洗凈后出水，撈出用冷水浸涼，再撈出擠凈水分，用小刀剔凈筋、皮;然后順刀切成長(zhǎng)條。

　　2、栗子洗凈，切去上端，用沸水煮一會(huì)兒，撈出剝?nèi)テぃ儆檬煊驼ǔ山瘘S色，撈出置于盆中，加奶和少許鹽上屜蒸爛。

　　3、白菜心擺在鍋里，加奶、鹽、胡椒粉、味精調(diào)好口味，上火燒至軟爛，再裝盤，鍋中原汁用水淀粉勾芡，澆在白菜上;栗子蒸爛后，潷去原湯，倒在燒好的白菜上即可。

　　八寶菜

　　材料：香菇20克，白菜、西蘭花、菜花、竹筍各50克，蝦仁、豬瘦肉、火腿各30克。

　　調(diào)料：植物油、鹽、水淀粉、米酒、糖各適量。

　　做法：

　　1、將豬瘦肉、火腿、白菜、竹筍切片，香菇泡軟，菜花切塊，蝦仁由背剖切洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)倒水燒開后，加入白菜燙1分鐘，西蘭花、菜花燙2分鐘撈起。

　　3、另起鍋倒入油燒熱，先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入鹽、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西蘭花、菜花和筍片，炒約2分鐘，加入蝦仁，再用水淀粉勾芡即可起鍋。

二、如何烹飪出美味又清淡的食物

　　白煮。白煮的方法和清燉比較像，但它需要多加一點(diǎn)水，煮到肉質(zhì)軟爛為止，完全不放油和鹽。然后撈出其中的肉，用醬油或特別配制的調(diào)味汁來蘸食。這種方法適合本身脂肪偏高的食材，比如說，排骨、雞翅、牛腩等，不過，它對(duì)于食材的新鮮程度要求是最高的。

　　涼拌。把白煮的方法略微改改，肉塊切大一些，煮到八成軟就撈出來，即可涼拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把雞撕成肉絲，放到大碗里，然后加入各種調(diào)味品，做成涼拌菜，味道也是非常不錯(cuò)的。調(diào)味的風(fēng)格可以做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風(fēng)格，各有美味。過去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，用的是五花肉片，其實(shí)換成瘦肉片也是一樣好吃。

　　醬燉。還有很多人喜歡顏色深、香氣濃郁的醬肉。這也不難，只需把清燉的方法稍微改一改。鍋要用鐵鍋，在清燉到半熟時(shí)，加入2勺大醬（純黃豆做的），再加少量冰糖，繼續(xù)燉一段時(shí)間，讓醬的香氣和咸味慢慢地滲透進(jìn)去，比直接用醬油效果還好。到肉變軟的時(shí)候，再打開蓋子，稍微把火開大，并不斷翻動(dòng)，讓水分濃縮一些，就可以得到類似于醬鹵肉的效果了。

三、清淡食物的食用禁忌

　　1、西紅柿：忌餐前吃

　　餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

　　2、胡蘿卜：忌與酒同食

　　如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　3、香菇：忌過度浸泡

　　香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4、豆芽：一定要炒熟

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

　　5、苦瓜：一定要先焯

　　苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

四、冬季清淡食譜推薦

　　蒜味荸薺：

　　原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。

　　做法：荸薺洗凈，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘后撈出瀝干，放盤內(nèi)，撒上鹽腌15分鐘，濾去鹽水；大蒜剝皮洗凈，剁細(xì)末，撒在荸薺片上；鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘后加麻油拌勻即可食用。

　　功效：清熱化痰，生津利水。適用于發(fā)熱咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。

　　山藥炒魚片：

　　原料：青魚肉(草魚)250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。

　　做法：青魚肉洗凈，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗凈切片；起油鍋，倒入蔥、姜末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。

　　功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏泄瀉者宜食。

　　桂圓粟米粥：

　　材料：桂圓肉15克，粟米100-200克。

　　做法：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。

　　功效：桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。

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