夏季天熱做菜別犯愁,推薦8道快手菜,清淡營養(yǎng),不用叫外賣吃了
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夏季天熱,很多人都為下班做什么菜犯愁,夏季天熱適合做法簡單快手,清淡營養(yǎng)的菜肴,葷素搭配著吃,多吃一些時令蔬菜,既營養(yǎng)又開胃下飯。
夏季天熱做菜別犯愁,推薦8道快手菜,清淡營養(yǎng),自己在家做,不用叫外賣吃了,下面一起看看都有哪些菜肴:
【口蘑炒雞蛋】所需材料:口蘑半斤、雞蛋2個、黃瓜半根、火腿腸1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,口蘑沖洗干凈,把口蘑剪去根部。
2.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,黃瓜和火腿腸切菱形片。
3.把口蘑切成片,鍋內(nèi)加入水燒開,下入口蘑焯水,水開后,將口蘑撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,將雞蛋液攤開,加熱至雞蛋稍凝固,將雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜末爆香,再下入火腿腸翻炒幾下。
6.下入口蘑,翻炒均勻,再加入蠔油,鹽,雞精,翻炒均勻。
7.下入雞蛋塊,黃瓜片,翻炒均勻,關(guān)火盛出裝盤即可,一道營養(yǎng)豐富,味道鮮美的口蘑炒雞蛋就做好了。
【森林小炒】所需材料:黃瓜1根、白玉菇120克、黑木耳(干)適量、黃花菜(干)、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,干木耳和黃花菜都提前用冷水泡發(fā)好。
2.白玉菇切去根部,黃瓜切去外皮。
3.把黃瓜放在菜板上,用刀劃成4瓣,再用刀把瓜瓤片去不要。
4.再把黃瓜斜刀切成段。
5.鍋內(nèi)加入水燒開,下入木耳、黃花菜一起焯水,水開后,將木耳、黃花菜、一起撈出,瀝凈水分待用。
6.鍋內(nèi)水重新燒開,下入白玉菇焯水2分鐘左右,把白玉菇煮變軟,將白玉菇撈出,瀝凈水分待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜絲和蒜末爆香。
8.下入黃瓜大火翻炒1分鐘左右。
9.下入木耳、黃花菜、白玉菇一起大火翻炒,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關(guān)火,盛出裝盤即可,一道清淡可口的森林小炒就做好了。
【素炒三絲】所需材料:綠豆芽400克、干豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗干凈,綠豆芽挑去豆皮,投洗干凈。
2.韭菜切成段,干豆腐切成細(xì)絲,姜切成絲,大蒜切片
3.鍋加水燒開,下入干豆腐焯水1分鐘,撈出,放在冷水中過一下,撈出控凈水分待用
4.鍋加油燒熱,下入姜絲和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的干豆腐絲,快速翻炒均勻
6.下入韭菜,鹽,少許雞精,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。
【芹菜炒山藥】所需材料:山藥1根、芹菜1棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把山藥刮去外皮,洗凈,再把山藥切成片,把切好的山藥片放在清水中浸泡,滴入少許白醋,這樣山藥的顏色就不會氧化變黑。
2.芹菜摘去葉子,洗凈,斜刀切成段,胡蘿卜切成菱形片。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,把芹菜和胡蘿卜下入鍋內(nèi)焯水,水開后,將芹菜和胡蘿卜撈出,放到冷水中投涼,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,可以使芹菜入底味,而且顏色會更翠綠,焯水后,放到冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且顏色也不會變黃。
4.鍋內(nèi)水重新燒開,下入山藥焯水,水開后,將山藥撈出,放到冷水中投涼。
5.將芹菜,山藥,胡蘿卜片,一起撈出,瀝凈水分待用。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜末爆香。
7.下入芹菜,山藥,胡蘿卜片,一起大火翻炒幾下,加入鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入適量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關(guān)火,一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山藥就做好了。
【木耳黃瓜炒雞蛋】所需材料:木耳1把、黃瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,木耳需要提前用冷水泡發(fā),把木耳放冷水中泡發(fā)3-4小時。
2.把泡發(fā)好的木耳撕成小朵,把黃瓜切成菱形片。
3.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,蔥切蔥花,大蒜切末。
4.鍋內(nèi)加入水燒開,下入木耳焯水,水開后,將木耳撈出,瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,將雞蛋液攤開,加熱至蛋液稍變凝固,將雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入蔥花和蒜末爆香。
7.下入黃瓜片和木耳一起大火翻炒1分鐘左右。
8.下入雞蛋塊,再加入鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一道清淡味美,營養(yǎng)豐富的木耳黃瓜炒雞蛋就做好了。
【蒜薹炒木耳】所需材料:蒜薹200克、木耳1把、胡蘿卜1段、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.黑木耳提前用冷水泡發(fā)2-3小時,把木耳泡發(fā)好,擇洗干凈,蒜薹擇洗干凈,切成段。
2.胡蘿卜去皮洗凈,再切成菱形片,豬肉切成片,大蔥切蔥花,姜切絲。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花,姜絲爆香,下入肉片翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,淋入料酒,生抽,將肉片翻炒上色,去腥,將肉片盛出待用。
4.鍋內(nèi)再加入油燒熱,下入胡蘿卜片,蒜薹一起翻炒2分鐘左右,將蒜薹炒至稍起皺皮。
5.下入木耳一起翻炒,再加入鹽,翻炒均勻。
6.下入肉片,蠔油,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。一道營養(yǎng)豐富蒜薹炒木耳快手小炒就做好了。
【豆豉炒油麥菜】所需材料:油麥菜400克、豆豉1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把油麥菜摘取老葉,切去根部,放在清水中投洗干凈,瀝凈水分,再把油麥菜切成段,把菜梗和菜葉分開放。
2.大蒜拍一下,再切碎,豆豉清洗一下,瀝干水分,再把豆豉用刀切碎。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入大蒜爆香,再下入豆豉小火翻炒,炒出豆豉的香味。
4.下入油麥菜的菜梗,大火翻炒半分鐘。
5.下入油麥菜的菜葉,大火翻炒幾下,再加入蠔油,雞精,大火翻炒,把菜葉翻炒至燒變蔫,關(guān)火,盛出裝盤,一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。
【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、大蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、面堿1克、
做法步驟:
1.把干豆腐先切成3厘米寬的長條,再把干豆腐斜刀切成菱形片,把干豆腐切成1厘米寬,4-5厘米長的條也可以。
2.豬肉切成片,尖椒去籽切成菱形片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,下入干豆腐焯水,煮2-3分鐘后加入少許面堿,再煮1分鐘,倒出到盆內(nèi)待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,加入面堿,可以使干豆腐變得滑嫩,這是做這道菜肴的一個小技巧。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花和姜末爆香,再下入肉片翻炒,將肉片翻炒至顏色變白。
5.淋入料酒和醬油,把肉片翻炒上色。
6.將干豆腐撈出,下入到鍋內(nèi),再加入骨頭湯,水量至干豆腐的2/3處即可,如果家里沒有骨頭湯,加入清水也可以,再加入雞精,鹽,燉1-2分鐘,加入尖椒,繼續(xù)燉制1分鐘。
7.淋入適量的水淀粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,加入蒜末,翻炒均勻,淋入材料油,或者熟油,翻炒幾下,這樣菜肴的芡汁就會變得明亮,盛出裝盤即可,菜肴勾芡的時候,一般一遍芡汁勾不住,勾2遍芡,芡汁就會收濃,盛出來也不會變稀了。
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