南方人的晚餐，魚(yú)肉比蔬菜多，北方朋友看了說(shuō)，青菜太貴了吧。 這頓晚餐中，有家常燒草魚(yú)、過(guò)油肉、叉燒、蓮藕夾子、炒芥菜，5道菜肴中，只有一道青菜，而且，魚(yú)和肉皆是大碗上桌，一般待客菜肴也是如此，魚(yú)肉上桌，最后只炒一道蔬菜。

一方水土養(yǎng)一方人，這樣的晚餐是不是過(guò)于豐盛了呢，20多個(gè)人分坐兩桌，大人小孩吃得香，一起來(lái)看看吧。

一、【家常燒魚(yú)】這種草魚(yú)是自家魚(yú)塘養(yǎng)殖的鯇魚(yú)，自然流水入魚(yú)塘，水質(zhì)好，魚(yú)的肉質(zhì)也比較鮮美，制作方法也簡(jiǎn)單，姜、蔥、米酒、精鹽、食用油，簡(jiǎn)單燒一燒上桌，鮮味十足。

做法：魚(yú)肉剁塊之后，加入適量精鹽，稍微腌制幾分鐘，鍋中加入姜、蔥炒香，加入魚(yú)塊、少量的米酒翻炒變色，加入適量的清水、精鹽、少許的生抽，燒一燒即可出鍋了。

二、【蜜汁叉燒】豬前腿肉腌掉之后，入油鍋烹飪而成，肥而不膩，瘦而不柴，鮮咸口味，大盤(pán)上桌，愛(ài)吃肉的別錯(cuò)過(guò)哦。

叉燒的家常做法，大家各顯神通呢，這是老弟下廚制作的，等我到來(lái)之時(shí)，豬肉已經(jīng)腌制于盤(pán)中，放到油鍋中炸制而成。

三、【過(guò)油肉】這種過(guò)油肉在當(dāng)?shù)匾卜Q(chēng)為扣肉，而且是虎皮的，從擺盤(pán)上來(lái)講，這一碟不算扣肉，但它也有另一個(gè)名字“散扣”。是用油炸后的五花肉，經(jīng)過(guò)浸泡、焯煮、切塊，腌制，燉煮成而，沒(méi)有擺入碗中，蒸制、倒扣，散塊燉制，所以稱(chēng)為“散扣”。

四、【鮮肉藕夾】蒸藕夾和扣肉，皆是當(dāng)?shù)匮鐣?huì)中必上的菜肴，家常制作沒(méi)有太多講究，擺盤(pán)隨意，制作過(guò)程加快，可以將豬肉夾于蓮藕盒上，然后入鍋燉煮即可，也可以蒸制。

鮮肉藕夾，軟爛入味，一直是我從小都愛(ài)吃的菜肴，也是節(jié)日、宴會(huì)桌上必上的菜肴，如果經(jīng)過(guò)擺盤(pán)，倒扣，看起來(lái)更美觀了。

五、【炒芥菜】炒青菜光盤(pán)了，魚(yú)肉再多，最后還是要上一道青菜的，平日的宴會(huì)也一樣，炒青菜必不可少。

每當(dāng)看到北方朋友曬出美食，大盤(pán)拌菜、各種拌蘿卜絲、黃瓜等，雖說(shuō)那些紅燒菜肴，色澤油亮，而蔬菜也是挺豐富多樣，這一點(diǎn)，我們的南方朋友是比較羨慕啊。

以上菜肴，是大家伙聚餐了，有魚(yú)有肉鮮而不膩，大人小孩子都愛(ài)吃，香極了。而北方朋友卻說(shuō)，看著油膩，來(lái)些大拌菜就更好了，大家覺(jué)得呢？返回搜狐，查看更多

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