2011.12.21 回答

雞蛋牛肉湯的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味    工藝：燒

主料：牛肉（瘦）500克 輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克 調(diào)料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克

1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用； 2. 將牛肉放入鍋內(nèi)煮熟，撈出； 3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中； 4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用； 5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸； 6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調(diào)味； 7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。

小帖士-健康提示： 本品具有益氣血、強(qiáng)筋骨之功效，適用于中老年骨質(zhì)疏松癥患者。

小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味    工藝：煮

主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克 調(diào)料：姜3克,醬油8克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克

1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。 2. 煲開水，放下姜片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉(zhuǎn)翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠(yuǎn)及調(diào)味即可。

小帖士-健康提示： 健體輕身、清熱潤(rùn)燥、增加鈣質(zhì)。

菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 胃炎食譜 口味：微辣    工藝：煮

主料：牛肉(肥瘦)960克 調(diào)料：胡椒20克,八角12克,鹽4克

1. 牛肉切除筋膜，洗凈，原塊切大塊。 2. 胡椒，大茴香洗凈。 3. 全部材料放入水煲內(nèi)，猛火都滾。 4. 慢火煲2小時(shí)，胡椒、大茴香、鹽調(diào)味，即可飲用。

小帖士-健康提示： 1. 此湯治脘腹冷痛，食少嘔吐?；蚝洌橙瞬换?。亦可用于肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。 2. 胡椒，為溫中止痛有之藥，又能增進(jìn)食欲。大茴香，可增強(qiáng)胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補(bǔ)脾腎益氣血。常飲此湯，樸而不滯，是溫補(bǔ)之湯水。 3. 此湯較為辛燥，非骨寒者不宜。

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