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01頭部餐企如九毛九集團(tuán)、西貝、海底撈等紛紛布局兒童餐市場，探索第二增長曲線。

02九毛九集團(tuán)將于本月底開業(yè)華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳，同時(shí)推出8款全新的兒童菜品。

03西貝集團(tuán)副總裁宋宣表示，兒童餐不僅是滿足市場需求的產(chǎn)物，更是品牌差異化競爭的關(guān)鍵點(diǎn)。

04由于兒童消費(fèi)群體的特殊性，對食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求，兒童餐飲市場是大品牌之間的比拼。

05未來，西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場，深耕家庭歡樂餐廳的賽道，加大投入力度。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

近日，在港股上市的九毛九集團(tuán)宣布，華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳將于本月底開業(yè)，同時(shí)將推出8款全新的兒童菜品。這一動作也被業(yè)內(nèi)視為其正在通過爆改餐廳和菜品上新的方式加碼兒童餐賽道。

實(shí)際上，除了九毛九外，不少頭部連鎖餐企都看中了兒童餐市場。證券時(shí)報(bào)記者注意到，西貝、海底撈、眉州東坡、味千拉面以及嘉禾一品等品牌均上線了兒童專屬套餐。就連A股上市的“烤鴨一哥”全聚德也于近期宣布，在京直營門店統(tǒng)一設(shè)置了“萌寶兒童餐”。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對證券時(shí)報(bào)記者表示，近期多家頭部餐企加速布局兒童餐賽道。一方面，是因?yàn)榍|級別的兒童餐食的市場規(guī)模廣闊；另一方面，在當(dāng)前餐飲行業(yè)競爭日益激烈的背景下，兒童餐食成為了引流的熱點(diǎn)，有助于探索餐廳的第二增長曲線。

據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心相關(guān)數(shù)據(jù)，我國兒童消費(fèi)市場規(guī)模每年約為3.9萬億元至5.9萬億元，其中八成以上的中國家庭結(jié)構(gòu)中，兒童相關(guān)開支占據(jù)了家庭總開銷三成以上比例，且這一比重仍在穩(wěn)步上揚(yáng)；另據(jù)《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

“據(jù)我們觀察，目前購物中心是家庭消費(fèi)和父母遛娃的集中地。因此，位于購物中心的連鎖餐飲品牌通常會推出兒童餐產(chǎn)品，這確實(shí)可以在一定程度上吸引客流消費(fèi)，但并非所有品牌都適合推出兒童餐產(chǎn)品。例如，川菜、湘菜和火鍋等餐飲類型，由于其辛辣的口味特點(diǎn)，并不適合兒童食用。而西貝的產(chǎn)品定位為草原牛羊肉和鄉(xiāng)野五谷雜糧，因此從品類上看，西貝天然地比較適合提供兒童餐。”西貝集團(tuán)副總裁宋宣對證券時(shí)報(bào)記者表示。

據(jù)介紹，西貝是較早入局兒童餐賽道的中餐頭部餐企之一。2017年，西貝著手研究兒童餐，而后隨著西貝莜面村的定位逐漸“家庭化”，其持續(xù)加碼兒童餐市場。截至今年11月4日，西貝全年兒童客流超過548萬人次；從2022年升級專業(yè)兒童餐至今，西貝共接待了超過1500萬人次的兒童客流。

談及西貝兒童餐整體經(jīng)營情況，宋宣透露，粗略估算，今年以來，西貝專業(yè)兒童餐在餐廳營業(yè)額占比在10%左右，兒童餐外賣銷售額達(dá)到了兩億元左右?！安粌H如此，部分女性顧客也會選擇專業(yè)兒童餐，因?yàn)閮和筒土窟m中、營養(yǎng)均衡、無添加劑，對于她們而言健康飲食成為當(dāng)下市場特點(diǎn)?！?/p>

值得一提的是，未來兒童餐市場競爭變化也備受市場關(guān)注。在朱丹蓬看來，由于兒童消費(fèi)群體的特殊性，對食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求。因此，兒童餐飲市場是大品牌之間的比拼，更加考驗(yàn)完善的供應(yīng)鏈能力。

宋宣表示，兒童餐不僅是滿足市場需求的產(chǎn)物，更是品牌差異化競爭的關(guān)鍵點(diǎn)。“發(fā)展兒童餐業(yè)務(wù)是公司的重點(diǎn)戰(zhàn)略之一，西貝對于兒童餐業(yè)務(wù)的重視正在不斷升級。我們有專門的西貝專業(yè)兒童餐團(tuán)隊(duì)，包括營銷團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)，甚至還有親子廚藝課堂的獨(dú)立團(tuán)隊(duì)?！?/p>

“供應(yīng)鏈方面，西貝曾斥資6000多萬元在武川建立了莜面工廠，西貝擁有16萬畝有機(jī)莜面田，并在內(nèi)蒙古設(shè)有牧場，為兒童提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)牛奶。2023年，我們將莜麥、牛奶、西藍(lán)花、胡蘿卜、玉米等部分兒童餐食材，升級為有機(jī)食材。目前，我們?nèi)栽诓粩嘌邪l(fā)新的菜品，并希望進(jìn)一步地?cái)U(kuò)大有機(jī)食材占比?！?/p>

另一方面，“食育”和“食娛”也將成為兒童餐市場的衍生需求。對此，宋宣透露，西貝明年將大規(guī)模進(jìn)入“食育”領(lǐng)域?！霸诰筒铜h(huán)節(jié)和就餐前，西貝已在部分門店推出親子廚藝課堂。比如搓莜面，莜面就像橡皮泥一樣，孩子們可以自己搓著玩，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殚T店開設(shè)的一門課程。之后我們適當(dāng)收費(fèi)，每組家庭收39塊錢。今年年底到明年，西貝將大規(guī)模開展親子廚藝課堂，并在大眾點(diǎn)評上開放預(yù)訂。”

對于未來發(fā)展規(guī)劃，宋宣表示，“在當(dāng)前餐飲內(nèi)卷的環(huán)境下，西貝給出了明確的新戰(zhàn)略，我們將進(jìn)一步提煉并優(yōu)化曾經(jīng)做得很好的業(yè)務(wù)。未來，西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場，深耕家庭歡樂餐廳的賽道，在兒童餐和親子活動方面加大投入力度。”

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