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頭部餐企加碼千億兒童餐賽道 探索第二增長曲線

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月22日 16:26

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01頭部餐企如九毛九集團、西貝、海底撈等紛紛布局兒童餐市場,探索第二增長曲線。

02九毛九集團將于本月底開業(yè)華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳,同時推出8款全新的兒童菜品。

03西貝集團副總裁宋宣表示,兒童餐不僅是滿足市場需求的產(chǎn)物,更是品牌差異化競爭的關(guān)鍵點。

04由于兒童消費群體的特殊性,對食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細致的要求,兒童餐飲市場是大品牌之間的比拼。

05未來,西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場,深耕家庭歡樂餐廳的賽道,加大投入力度。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成,僅供參考

近日,在港股上市的九毛九集團宣布,華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳將于本月底開業(yè),同時將推出8款全新的兒童菜品。這一動作也被業(yè)內(nèi)視為其正在通過爆改餐廳和菜品上新的方式加碼兒童餐賽道。

實際上,除了九毛九外,不少頭部連鎖餐企都看中了兒童餐市場。證券時報記者注意到,西貝、海底撈、眉州東坡、味千拉面以及嘉禾一品等品牌均上線了兒童專屬套餐。就連A股上市的“烤鴨一哥”全聚德也于近期宣布,在京直營門店統(tǒng)一設(shè)置了“萌寶兒童餐”。

對此,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對證券時報記者表示,近期多家頭部餐企加速布局兒童餐賽道。一方面,是因為千億級別的兒童餐食的市場規(guī)模廣闊;另一方面,在當(dāng)前餐飲行業(yè)競爭日益激烈的背景下,兒童餐食成為了引流的熱點,有助于探索餐廳的第二增長曲線。

據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心相關(guān)數(shù)據(jù),我國兒童消費市場規(guī)模每年約為3.9萬億元至5.9萬億元,其中八成以上的中國家庭結(jié)構(gòu)中,兒童相關(guān)開支占據(jù)了家庭總開銷三成以上比例,且這一比重仍在穩(wěn)步上揚;另據(jù)《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報告》顯示,2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元,并有望于2025年突破5000億元。

“據(jù)我們觀察,目前購物中心是家庭消費和父母遛娃的集中地。因此,位于購物中心的連鎖餐飲品牌通常會推出兒童餐產(chǎn)品,這確實可以在一定程度上吸引客流消費,但并非所有品牌都適合推出兒童餐產(chǎn)品。例如,川菜、湘菜和火鍋等餐飲類型,由于其辛辣的口味特點,并不適合兒童食用。而西貝的產(chǎn)品定位為草原牛羊肉和鄉(xiāng)野五谷雜糧,因此從品類上看,西貝天然地比較適合提供兒童餐?!蔽髫惣瘓F副總裁宋宣對證券時報記者表示。

據(jù)介紹,西貝是較早入局兒童餐賽道的中餐頭部餐企之一。2017年,西貝著手研究兒童餐,而后隨著西貝莜面村的定位逐漸“家庭化”,其持續(xù)加碼兒童餐市場。截至今年11月4日,西貝全年兒童客流超過548萬人次;從2022年升級專業(yè)兒童餐至今,西貝共接待了超過1500萬人次的兒童客流。

談及西貝兒童餐整體經(jīng)營情況,宋宣透露,粗略估算,今年以來,西貝專業(yè)兒童餐在餐廳營業(yè)額占比在10%左右,兒童餐外賣銷售額達到了兩億元左右?!安粌H如此,部分女性顧客也會選擇專業(yè)兒童餐,因為兒童餐餐量適中、營養(yǎng)均衡、無添加劑,對于她們而言健康飲食成為當(dāng)下市場特點?!?/p>

值得一提的是,未來兒童餐市場競爭變化也備受市場關(guān)注。在朱丹蓬看來,由于兒童消費群體的特殊性,對食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細致的要求。因此,兒童餐飲市場是大品牌之間的比拼,更加考驗完善的供應(yīng)鏈能力。

宋宣表示,兒童餐不僅是滿足市場需求的產(chǎn)物,更是品牌差異化競爭的關(guān)鍵點?!鞍l(fā)展兒童餐業(yè)務(wù)是公司的重點戰(zhàn)略之一,西貝對于兒童餐業(yè)務(wù)的重視正在不斷升級。我們有專門的西貝專業(yè)兒童餐團隊,包括營銷團隊、研發(fā)團隊,甚至還有親子廚藝課堂的獨立團隊。”

“供應(yīng)鏈方面,西貝曾斥資6000多萬元在武川建立了莜面工廠,西貝擁有16萬畝有機莜面田,并在內(nèi)蒙古設(shè)有牧場,為兒童提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)牛奶。2023年,我們將莜麥、牛奶、西藍花、胡蘿卜、玉米等部分兒童餐食材,升級為有機食材。目前,我們?nèi)栽诓粩嘌邪l(fā)新的菜品,并希望進一步地擴大有機食材占比。”

另一方面,“食育”和“食娛”也將成為兒童餐市場的衍生需求。對此,宋宣透露,西貝明年將大規(guī)模進入“食育”領(lǐng)域?!霸诰筒铜h(huán)節(jié)和就餐前,西貝已在部分門店推出親子廚藝課堂。比如搓莜面,莜面就像橡皮泥一樣,孩子們可以自己搓著玩,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殚T店開設(shè)的一門課程。之后我們適當(dāng)收費,每組家庭收39塊錢。今年年底到明年,西貝將大規(guī)模開展親子廚藝課堂,并在大眾點評上開放預(yù)訂?!?/p>

對于未來發(fā)展規(guī)劃,宋宣表示,“在當(dāng)前餐飲內(nèi)卷的環(huán)境下,西貝給出了明確的新戰(zhàn)略,我們將進一步提煉并優(yōu)化曾經(jīng)做得很好的業(yè)務(wù)。未來,西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場,深耕家庭歡樂餐廳的賽道,在兒童餐和親子活動方面加大投入力度。”

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