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01頭部餐企如九毛九集團(tuán)、西貝、海底撈等紛紛布局兒童餐市場(chǎng)，探索第二增長(zhǎng)曲線。

02九毛九集團(tuán)將于本月底開(kāi)業(yè)華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳，同時(shí)推出8款全新的兒童菜品。

03西貝集團(tuán)副總裁宋宣表示，兒童餐不僅是滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)物，更是品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)。

04由于兒童消費(fèi)群體的特殊性，對(duì)食物的配比、營(yíng)養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求，兒童餐飲市場(chǎng)是大品牌之間的比拼。

05未來(lái)，西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場(chǎng)，深耕家庭歡樂(lè)餐廳的賽道，加大投入力度。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

近日，在港股上市的九毛九集團(tuán)宣布，華南首家全新模型的九毛九西北菜餐廳將于本月底開(kāi)業(yè)，同時(shí)將推出8款全新的兒童菜品。這一動(dòng)作也被業(yè)內(nèi)視為其正在通過(guò)爆改餐廳和菜品上新的方式加碼兒童餐賽道。

實(shí)際上，除了九毛九外，不少頭部連鎖餐企都看中了兒童餐市場(chǎng)。證券時(shí)報(bào)記者注意到，西貝、海底撈、眉州東坡、味千拉面以及嘉禾一品等品牌均上線了兒童專屬套餐。就連A股上市的“烤鴨一哥”全聚德也于近期宣布，在京直營(yíng)門(mén)店統(tǒng)一設(shè)置了“萌寶兒童餐”。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示，近期多家頭部餐企加速布局兒童餐賽道。一方面，是因?yàn)榍|級(jí)別的兒童餐食的市場(chǎng)規(guī)模廣闊；另一方面，在當(dāng)前餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，兒童餐食成為了引流的熱點(diǎn)，有助于探索餐廳的第二增長(zhǎng)曲線。

據(jù)中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心相關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模每年約為3.9萬(wàn)億元至5.9萬(wàn)億元，其中八成以上的中國(guó)家庭結(jié)構(gòu)中，兒童相關(guān)開(kāi)支占據(jù)了家庭總開(kāi)銷(xiāo)三成以上比例，且這一比重仍在穩(wěn)步上揚(yáng)；另?yè)?jù)《2023年中國(guó)兒童餐食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年兒童餐食市場(chǎng)規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

“據(jù)我們觀察，目前購(gòu)物中心是家庭消費(fèi)和父母遛娃的集中地。因此，位于購(gòu)物中心的連鎖餐飲品牌通常會(huì)推出兒童餐產(chǎn)品，這確實(shí)可以在一定程度上吸引客流消費(fèi)，但并非所有品牌都適合推出兒童餐產(chǎn)品。例如，川菜、湘菜和火鍋等餐飲類型，由于其辛辣的口味特點(diǎn)，并不適合兒童食用。而西貝的產(chǎn)品定位為草原牛羊肉和鄉(xiāng)野五谷雜糧，因此從品類上看，西貝天然地比較適合提供兒童餐?！蔽髫惣瘓F(tuán)副總裁宋宣對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示。

據(jù)介紹，西貝是較早入局兒童餐賽道的中餐頭部餐企之一。2017年，西貝著手研究?jī)和?，而后隨著西貝莜面村的定位逐漸“家庭化”，其持續(xù)加碼兒童餐市場(chǎng)。截至今年11月4日，西貝全年兒童客流超過(guò)548萬(wàn)人次；從2022年升級(jí)專業(yè)兒童餐至今，西貝共接待了超過(guò)1500萬(wàn)人次的兒童客流。

談及西貝兒童餐整體經(jīng)營(yíng)情況，宋宣透露，粗略估算，今年以來(lái)，西貝專業(yè)兒童餐在餐廳營(yíng)業(yè)額占比在10%左右，兒童餐外賣(mài)銷(xiāo)售額達(dá)到了兩億元左右?！安粌H如此，部分女性顧客也會(huì)選擇專業(yè)兒童餐，因?yàn)閮和筒土窟m中、營(yíng)養(yǎng)均衡、無(wú)添加劑，對(duì)于她們而言健康飲食成為當(dāng)下市場(chǎng)特點(diǎn)?！?/p>

值得一提的是，未來(lái)兒童餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變化也備受市場(chǎng)關(guān)注。在朱丹蓬看來(lái)，由于兒童消費(fèi)群體的特殊性，對(duì)食物的配比、營(yíng)養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求。因此，兒童餐飲市場(chǎng)是大品牌之間的比拼，更加考驗(yàn)完善的供應(yīng)鏈能力。

宋宣表示，兒童餐不僅是滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)物，更是品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)?！鞍l(fā)展兒童餐業(yè)務(wù)是公司的重點(diǎn)戰(zhàn)略之一，西貝對(duì)于兒童餐業(yè)務(wù)的重視正在不斷升級(jí)。我們有專門(mén)的西貝專業(yè)兒童餐團(tuán)隊(duì)，包括營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)，甚至還有親子廚藝課堂的獨(dú)立團(tuán)隊(duì)。”

“供應(yīng)鏈方面，西貝曾斥資6000多萬(wàn)元在武川建立了莜面工廠，西貝擁有16萬(wàn)畝有機(jī)莜面田，并在內(nèi)蒙古設(shè)有牧場(chǎng)，為兒童提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)牛奶。2023年，我們將莜麥、牛奶、西藍(lán)花、胡蘿卜、玉米等部分兒童餐食材，升級(jí)為有機(jī)食材。目前，我們?nèi)栽诓粩嘌邪l(fā)新的菜品，并希望進(jìn)一步地?cái)U(kuò)大有機(jī)食材占比。”

另一方面，“食育”和“食娛”也將成為兒童餐市場(chǎng)的衍生需求。對(duì)此，宋宣透露，西貝明年將大規(guī)模進(jìn)入“食育”領(lǐng)域。“在就餐環(huán)節(jié)和就餐前，西貝已在部分門(mén)店推出親子廚藝課堂。比如搓莜面，莜面就像橡皮泥一樣，孩子們可以自己搓著玩，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殚T(mén)店開(kāi)設(shè)的一門(mén)課程。之后我們適當(dāng)收費(fèi)，每組家庭收39塊錢(qián)。今年年底到明年，西貝將大規(guī)模開(kāi)展親子廚藝課堂，并在大眾點(diǎn)評(píng)上開(kāi)放預(yù)訂?！?/p>

對(duì)于未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，宋宣表示，“在當(dāng)前餐飲內(nèi)卷的環(huán)境下，西貝給出了明確的新戰(zhàn)略，我們將進(jìn)一步提煉并優(yōu)化曾經(jīng)做得很好的業(yè)務(wù)。未來(lái)，西貝將繼續(xù)加碼專業(yè)兒童餐市場(chǎng)，深耕家庭歡樂(lè)餐廳的賽道，在兒童餐和親子活動(dòng)方面加大投入力度?！?/p>

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頭圍生長(zhǎng)曲線

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