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一次醒發(fā)全麥饅頭做法，寶媽必備

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 14:15

一次醒發(fā)全麥饅頭做法，寶媽必備！
這款全麥饅頭采用了一次醒發(fā)的簡單方法，非常適合忙碌的寶媽們！全麥面粉的加入不僅讓饅頭更加營養(yǎng)健康，而且自己做的不添加任何添加劑和香精色素，比外面買的速凍饅頭更健康。

所需材料：
普通面粉180克
全麥面粉120克
牛奶170克
糖0～20克（根據(jù)個人口味調(diào)整，一歲以下的寶寶可以不加糖）
油12克
干酵母3克

制作步驟：
1??將所有材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)搟開、卷起，揉成長條，最后切成小段（??小貼士：切的時候盡量切成正方形，這樣成品形狀更穩(wěn)定）
2??將面團(tuán)放置在溫度為20到45度的環(huán)境中醒發(fā)約1小時，直到面團(tuán)變?yōu)?.5倍大，輕輕按壓能緩慢回彈。
3??冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。

小知識：
面粉和水的比例為2:1，但具體用量需根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整，建議少量多次添加。
酵母的使用量為面粉和水的1.5%。注意酵母不要與鹽混合，因?yàn)辂}會使其失活。
糖的使用量不應(yīng)超過面粉和水的總量的30%。含糖量高的面團(tuán)需要使用耐高糖酵母。
溫水（約30度）有助于加速酵母發(fā)酵，使面團(tuán)更柔軟，但并非所有面團(tuán)都適合溫水和面，面包面團(tuán)通常使用冰水和面。

如果想了解更多具體操作步驟，可以參考相關(guān)食譜筆記。