山茶油（Oleum Camelliae）是屬于山茶科植物的油茶Camellia oleifera Abel，其成熟種子用壓榨法或亞臨界低溫萃取法得到的脂肪油。秋季采果，曬干，打出種子，經(jīng)加工得油。油茶生于山坡灌木叢中，茶油性味：性涼，味甘，茶油為淡黃色的澄清液體。油茶主要分布于江西、福建、湖北、湖南。

主要價值化學(xué)成份：

脂肪酸和甘油三酯，脂肪酸主要為油酸、硬脂酸等的甘油酯。

性味：性涼，味甘。清熱化濕，殺蟲解毒。用于痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、疥癬、燙火傷。又為注射用茶油原料及軟膏基質(zhì)。茶子餅含油茶皂甙、鞣質(zhì)、生物堿；能收濕殺蟲，有殺滅吸血蟲卵的作用。

制作步驟制取工藝

1、浸出法制油工藝

茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括：進(jìn)料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)；

2、壓榨法制油工藝

（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù)

利用油茶浸出法制油工藝制作油茶油

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅。油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質(zhì)量好，節(jié)省能源，運行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點。

（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→油茶油

（3）超臨界萃取制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→成品山茶油

精煉工藝

1、油茶油的化學(xué)精煉工藝

原料毛油→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

冬化脫脂

（1） 冬化生產(chǎn)工藝流程

茶油、熱交換器、結(jié)晶槽、加熱槽、過濾器、冬化油

（2）冬化工作原理

冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

（3）冬化處理范圍

（4）冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

（5）冬化可分為濕式及干式兩種

濕式冬化

原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因為快速結(jié)晶仍有部份臘會殘留，故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過濾除去。 優(yōu)點為減少使用過濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

干式冬化

原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。 優(yōu)點為按冬化油之要求達(dá)到12HR，0℃或24HR，?0℃不會霧化之條件，可由結(jié)晶時間及過濾條件來控制

冬化設(shè)備

過濾機、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機、攪拌機、工業(yè)鍋爐等

鄉(xiāng)土方法

農(nóng)村比較鄉(xiāng)土的榨油方法：將茶子曬干后，然后碾碎，放鍋里炒香，然后放到蒸籠里蒸熟，然后裝進(jìn)用原木做成的油榨里，然后幾個人用力撞擊，就如和尚撞鐘一樣，油就出來。

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