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騰沖紅花油茶油

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:23

品質(zhì)特性

騰沖紅花油茶又名滇山茶、野山茶、紅花油茶，屬山茶科。山茶屬常綠喬本，是云南特有的優(yōu)良木本油料樹(shù)種和云南茶花的原始種，屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)珍稀物種?；ㄆ?2月至翌年4月，花朵大，花色艷麗繁多，花形多樣，偶有自然變異成重瓣，是云南山茶花的原始種。果實(shí)9—10月成熟，有大小年現(xiàn)象 [7]。根據(jù)《中國(guó)植物紅皮書(shū)》記載，其自然分布范圍僅限滇西山地和滇中高原，尤以騰沖居多，從而造就了騰沖紅花油茶品種的獨(dú)特性和唯一性。騰沖紅花油茶栽培面積、產(chǎn)量、品種數(shù)量均為中國(guó)之最。 [8]

騰沖紅花油茶油清冽透明、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值、保健價(jià)值和藥用價(jià)值，有“東方橄欖油”之稱(chēng) [1] [9]，其煙點(diǎn)高達(dá)220℃，加溫到150℃仍然穩(wěn)定，是燒烤、煎炸的理想用油。 [7]

滇山茶

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

騰沖紅花油茶油不飽和脂肪酸含量82.5—85.5%，其中含有油酸（單不飽和脂肪酸）67—78%、亞油酸8—14%、α—亞麻酸0.7—1.8%。另外還富含維生素E、谷甾醇、角鯊烯及對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素，具有較高的保健價(jià)值。 [7]

藥用價(jià)值

李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢……”；《農(nóng)政全書(shū)》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《本草綱目拾遺》說(shuō)，茶油可潤(rùn)腸、清胃，解毒殺菌；《農(nóng)息居飲食譜》中有“茶油潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”；《隨息居飲食譜》對(duì)茶油更是贊譽(yù)有加，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：騰沖紅花油茶油易消化，常期食用具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤、提高免疫力、補(bǔ)鈣、降血脂、預(yù)防鉀缺乏癥和心血管疾病的作用。黃佳聰、闞歡等研究認(rèn)為，騰沖紅花油茶油能有效清除人體自由基，改善人體機(jī)能。鄧平建等研究結(jié)果表明茶油能降低血甘油三脂、血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)，血高密度脂蛋白膽固醇還略有上升，這些綜合作用對(duì)于預(yù)防心血管疾病是最有利的。王蘋(píng)等研究結(jié)果表明，茶油可降低大鼠的血小板聚集率及TXB2/6—Keto—PGF1α比值，并使血小板膜中的單不飽和脂肪酸含量增高和多不飽和脂肪酸含量減少。陳梅芳等實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，茶油具有明顯的延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用。周斌等研究結(jié)果顯示，茶油能明顯改善梗阻性黃疸大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況，降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的水平，增強(qiáng)肝細(xì)胞線粒體內(nèi)琥珀酸脫氫酶的活性，在一定程度上能保持肝細(xì)胞線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和核膜結(jié)構(gòu)的完整性。無(wú)論在形態(tài)上或功能上茶油對(duì)梗阻性黃疸大鼠的肝臟均有保護(hù)作用。張兵、周韞珍研究表明，茶油具有一定的抗機(jī)體組織內(nèi)活性氧的能力，并在一定程度上提高抗氧化酶活性。 [7]

騰沖市隸屬云南省保山市，位于東經(jīng)98°05′—98°46′，北緯24°38′—25°52′之間，地處中國(guó)西南邊陲，西與緬甸接壤，國(guó)境線長(zhǎng)148.075千米，是西南絲綢古道在國(guó)內(nèi)的終點(diǎn)站，自古商貿(mào)發(fā)達(dá)，被著名旅行家徐霞客稱(chēng)為“極邊第一城”。

騰沖市境內(nèi)的高黎貢山阻擋了東來(lái)的暖濕氣流，形成了雨熱同季的氣候；高溫熔煉過(guò)的土壤，富含有機(jī)質(zhì)；熔巖過(guò)濾后的清泉，格外冷涼清冽。騰沖冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，溫暖多雨，雨熱同季，干濕分明，四季如春，森林覆蓋率達(dá)70.7%，林木綠化率73.3%。獨(dú)特的地理氣候，適宜于紅花油茶的生長(zhǎng)。 [1] [7]

騰沖地理

騰沖紅花油茶花開(kāi)于冬春，當(dāng)北方大地還是白雪皚皚，各種生物還在休眠過(guò)冬的時(shí)候，騰沖紅花油茶花迎寒盛開(kāi)。明代文學(xué)家楊慎（1488年—1559年）撰《滇程記》詩(shī)云：“綠葉紅英斗雪開(kāi)，黃蜂粉蝶不曾來(lái)，海邊珠樹(shù)無(wú)顏色，羞把瓊枝照玉臺(tái)”?；ㄩ_(kāi)時(shí)節(jié)，騰沖人邀約親朋，擔(dān)壺上山，賞花濁酒，享受風(fēng)雅，茶花節(jié)應(yīng)運(yùn)而生，成為了騰沖人民休閑娛樂(lè)的盛大節(jié)日。

有關(guān)騰沖紅花油茶油的記載較少，明代鄧渼（1550年前后）在《茶花百詠》序中說(shuō)：“因考唐人以前，此花獨(dú)不經(jīng)題詠，以僻遠(yuǎn)故不通中土，遂使奇姿艷質(zhì)淪落無(wú)聞……”。意思是說(shuō)騰沖遠(yuǎn)離中原，交通不便，信息不通，因而沒(méi)有人知道騰沖紅花油茶。記載騰沖紅花油茶油的最早文獻(xiàn)見(jiàn)于王象晉（1561年—1653年）編撰的《二如亭群芳譜》，該書(shū)記述“……又有一種能開(kāi)花結(jié)實(shí)可榨油者，名曰茶籽樹(shù)，有家茶籽、野茶籽二種。家茶者實(shí)大如桃，野茶者實(shí)小如梅。每實(shí)皆有粒核，其油為素食之佳者?！?/p>

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，騰沖紅花油茶油是騰沖軍民的救命油。當(dāng)時(shí)，日寇實(shí)行堅(jiān)壁清野戰(zhàn)略，藏在山上的騰沖軍民，物資匱乏，生存困難。幸好山上有騰沖紅花油茶，群眾將騰沖紅花油茶籽熬制成油，供山上的軍民食用，用騰沖紅花油茶油給受傷的戰(zhàn)士治療傷口，從而戰(zhàn)勝了敵人的封鎖，協(xié)助中國(guó)遠(yuǎn)征軍收復(fù)了騰沖。 [7]

2010年，國(guó)家油茶科學(xué)中心騰沖紅花油茶實(shí)驗(yàn)站成立。 [10]

2011年，由云南省保山市、騰沖縣質(zhì)監(jiān)局和保山市林業(yè)局起草的《騰沖紅花油茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，這是中國(guó)第一個(gè)紅花油茶地方標(biāo)準(zhǔn)。 [8]

2009年，騰沖縣有油茶林面積約10萬(wàn)畝，其中掛果面積約7萬(wàn)余畝，年產(chǎn)鮮果22000噸，鮮茶籽5280噸，干茶籽約2640噸，茶油792噸，產(chǎn)值9504萬(wàn)元。 [5]

2012年，騰沖縣油茶栽培面積達(dá)到5.2萬(wàn)公頃，油茶加工企業(yè)和作坊達(dá)到20多戶(hù)，生產(chǎn)出了精煉油、精油、精油食用膠囊、調(diào)和油等產(chǎn)品，銷(xiāo)往十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 [7]

2014年，騰沖縣紅花油茶種植已達(dá)62.1萬(wàn)畝。 [10]

2013年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“騰沖紅花油茶油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 [1-2]

騰沖紅花油茶油

地域保護(hù)范圍

騰沖紅花油茶油產(chǎn)地范圍為云南省騰沖市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 [1-2]

質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

滇山茶。

二、立地條件

海拔1500米至2600米，坡度≤30°。土壤為疏松的棕壤、黃棕壤、黃壤、火山灰土等，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.5至7.0。

三、栽培管理

1.種苗繁育：無(wú)性繁殖。

2.栽植：6月至7月，每畝栽植50株至110株。

3.管理：盛果期每年除草松土一次。合理修剪，采用皮下枝接、嵌合枝接等方法改造劣株。

4.施肥：每年每畝施用腐熟有機(jī)肥≥200千克。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

9月下旬至10月上旬，果實(shí)自然開(kāi)裂后采收，7天內(nèi)完成。

五、果實(shí)處理

處理流程：攤曬→脫皮→去雜→干燥→分級(jí)→包裝→入庫(kù)。

六、工藝流程

油茶籽→壓榨→堿煉→脫水→脫色→脫臭→過(guò)濾→成品。

七、質(zhì)量特色

1．感官特色：清亮透明，具有本品固有的氣味和滋味。

2．理化指標(biāo)：亞油酸含量8%至14%，亞麻酸含量0.7%至1.8%，角鯊烯含量≥130微克/克，谷甾醇含量≥0.18毫克/克。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 [1-2]

專(zhuān)用標(biāo)志使用

騰沖紅花油茶油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向云南省騰沖市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。騰沖紅花油茶油的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。 [1-2]

民間傳說(shuō)

關(guān)于騰沖紅花油茶油的由來(lái)，有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)：大陸從山朝云寺有師徒二人，徒弟是師傅從小帶大的棄嬰。師徒二人相依為命，感情深厚。隨著師傅的年齡越來(lái)越大，逐漸疾病纏身，先是雙腳浮腫，繼而發(fā)展到全身，臥床不起。徒弟尋醫(yī)問(wèn)藥，悉心照料，卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。一個(gè)鄉(xiāng)村郎中告訴徒弟，師傅的病是素食之人老年通病，還沒(méi)有過(guò)治愈的先例。徒弟不相信師傅的病醫(yī)治不好，除了繼續(xù)尋醫(yī)問(wèn)藥，照顧師傅飲食起居外，其余時(shí)間都跪在觀音殿，祈求禱告，希望菩薩顯靈，治好師父的病，日復(fù)一日，膝蓋都跪爛了。徒弟的誠(chéng)信感動(dòng)了觀音菩薩，與徒弟在夢(mèng)中相見(jiàn)，贈(zèng)予徒弟一罐油，兩顆種子，告訴徒弟油是紅花油茶油，種子是紅花油茶種子，讓徒弟每日用紅花油茶油給做菜給師傅吃，泡茶給師傅喝。徒弟照做了，半個(gè)月過(guò)后，奇跡出現(xiàn)了，師傅身上的浮腫逐漸消退，不到一月，居然痊愈。師徒二人，將兩顆紅花油茶種子種在大陸從山下，結(jié)果后采種后擴(kuò)大種植，首先在寺觀廟宇發(fā)展，然后逐漸發(fā)展到民間。相傳騰沖云華、和睦的古油茶林，就是這師徒二人親手種植的，而騰沖所有的古寺周?chē)蚨嗷蛏俣加辛思t花油茶油茶樹(shù)，騰沖紅花油茶油成了騰沖僧侶和民眾的主要食用油。 [7]

文化習(xí)俗

騰沖紅花油茶有抱子懷胎現(xiàn)象，即在當(dāng)年果實(shí)還未成熟的時(shí)候，來(lái)年的花芽分化已經(jīng)完成，在收獲的時(shí)候，不能用力敲打，只能輕輕的采摘，最大限度的保護(hù)好已經(jīng)分化的花芽，才能保證次年的產(chǎn)量。諺語(yǔ)：“抱子懷胎、不打宜摘、年年籽來(lái)”生動(dòng)形象的說(shuō)明了騰沖紅花油茶的這一特性。為了確保茶籽充分成熟，避免互相偷盜，鄉(xiāng)間形成了農(nóng)歷八月十六以后收果的習(xí)俗。收回的茶果，在搭好的竹架上攤曬脫殼，檢出種籽曬干，裝入麻袋貯藏，等待上榨。

民間諺語(yǔ)云：“油榨響，迎新娘”，意思是榨了紅花油茶油，賣(mài)到錢(qián)，才能娶媳婦。在舊社會(huì)，大戶(hù)人家壟斷了大部分油茶林，榨油工具只有大戶(hù)人家才有，小戶(hù)人家收了少量茶籽也只能出錢(qián)請(qǐng)大戶(hù)人家?guī)驼セ蛘邔⒉枳奄u(mài)給大戶(hù)人家。紅花油茶籽長(zhǎng)時(shí)間存放后出油率和品質(zhì)都會(huì)降低，大家急著將茶籽榨油或出售。貪心的大戶(hù)人家乘機(jī)抬高榨油價(jià)格，壓低茶籽收購(gòu)價(jià)格，窮人家茶籽豐收了，收入仍然不高，自己仍然娶不起新娘，只能是幫富人迎親。

解放后，人民成了油茶林的主人，騰沖紅花油茶油成了山區(qū)農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，在云華等騰沖紅花油茶油的主產(chǎn)區(qū)，群眾可以用油茶籽抵交國(guó)家征收的“公余糧”。每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都有了榨油坊，大家可以輪流到油坊榨油。開(kāi)榨之前，要舉行開(kāi)榨儀式，就是祭榨神。第一榨油的材料準(zhǔn)備好后，在油坊的一邊擺起香案，貢上三牲紙錢(qián)，全村的男丁在主祭的帶領(lǐng)下跪拜，主祭禱告完畢后高聲命令“開(kāi)榨——”，加力的號(hào)子聲立即響起，金黃的騰沖紅花油茶油慢慢被擠壓出來(lái)，流到油甕里。農(nóng)民留夠自用的油，將剩余的拿到集上出售，換成錢(qián)。有了錢(qián)，有了糧油，娶親嫁女開(kāi)始；馬哥頭之間則開(kāi)始互贈(zèng)茶油，預(yù)祝來(lái)年騾馬膘肥體壯，生意興隆。油枯成了大姑娘小媳婦洗手、洗餐具、洗澡的寶貝，茶油成了她們最?lèi)?ài)的美容護(hù)膚品。 [7]

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