油茶面

　　制作油茶面時(shí)用到的主要原料有食用油、小麥粉、果仁、白砂糖、果脯、芝麻等食材。油茶面的食材這么豐富，那么經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)讓人變胖呢?下面就一起來(lái)了解一下關(guān)于油茶面的做法。

目錄1.油茶面的歷史淵源2.油茶面的做法3.油茶有哪些美容功效4.油茶面熱量5.油茶面吃太多會(huì)胖嗎

1油茶面的歷史淵源

　　油茶面是傳統(tǒng)的常見(jiàn)食物，這不足為奇的。它的歷史淵源要和滿(mǎn)族聯(lián)系起來(lái)。

　　傳統(tǒng)的油茶面。油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。有民俗學(xué)家考證，炒面的發(fā)明是來(lái)源于戰(zhàn)爭(zhēng)。這也是生存的需要。當(dāng)時(shí)女真族在北方苦寒之地，早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來(lái)源有兩個(gè)，互市和戰(zhàn)爭(zhēng)繳獲。當(dāng)年滿(mǎn)洲人征戰(zhàn)時(shí)，隨身攜帶炒面，可以干吃，相當(dāng)于壓縮餅干的作用。也可以用馬奶沖著喝。當(dāng)時(shí)北方不產(chǎn)茶葉，茶要靠互市得來(lái)。所以，茶不能被大量飲用之時(shí)，可以用炒面加開(kāi)水沖著喝，喝起來(lái)有點(diǎn)像濃燙的茶水，很提神，這種用來(lái)代替茶葉沖著喝的炒面，也被民間叫做油茶面。

　　這樣說(shuō)來(lái)，油茶面是一味非常樸實(shí)的來(lái)自民間的民族傳統(tǒng)食物。以往的東北冬天，漫漫的冬日農(nóng)閑之時(shí)，為了節(jié)儉口糧，大多數(shù)人家基本都是朝九晚五兩頓飯。在這兩頓之前，如果餓了，沖碗熱騰騰的油茶面，絕對(duì)是與腸胃的一場(chǎng)艷遇，莫道不銷(xiāo)魂，勝卻人間美味無(wú)數(shù)。所以說(shuō)它是溫老暖貧的美食，也不為過(guò)。

　　前面說(shuō)古時(shí)炒面，是以高粱面用油炒熟，來(lái)制成油茶面，我沒(méi)有吃過(guò)。至于被入關(guān)滿(mǎn)洲人攜帶至京，又變成很多花樣，沒(méi)有一一嘗過(guò)。我記憶的是小時(shí)候的自家炒制的油茶面。我是趕上好時(shí)候了，小時(shí)候喝的自家做的炒面都是用白面粉炒成的。對(duì)于炒油茶面記憶最深的是外婆揮動(dòng)著鍋鏟，大鐵鍋中面的焦香氣，冉冉升起彌漫，香味頑強(qiáng)地從冬天那捂得嚴(yán)絲合縫的門(mén)窗中，縷縷飄蕩出來(lái)，老遠(yuǎn)聞到，口水早已泛了起來(lái)。

　　“宮廷油茶面”的味道——小時(shí)候喝姥姥做的油茶面時(shí)，最喜歡里面的熟山核桃仁，山核桃特別堅(jiān)硬，不好摳，桃仁卻油水足，酥香滿(mǎn)口，如果吃到一塊，相當(dāng)于得了頭彩一樣。曾下過(guò)狠茬，等我有了錢(qián)，管夠吃。參工作后，有一段時(shí)間，總買(mǎi)核桃吃，后來(lái)到底吃上了火，吃足性了，夠夠的。油茶面中，最不喜歡吃里面的青紅絲，像根木屑，硬硬的，沒(méi)有滋味兒，喝油茶時(shí)，總是用舌頭把青紅絲濾出來(lái)，偷偷地吐掉，讓姥姥發(fā)現(xiàn)了，又惱火又惋惜地說(shuō)，白瞎好東西了，都吃傷了，小心有吃不上的那天。別小瞧這一小碗隨沖隨喝的油茶面，在冬天兩頓飯口之間可幫了大忙，小孩子貪長(zhǎng)，嘴還饞，往往饑腸轆轆時(shí)，喝上一碗，就能挺上一陣子不餓，驅(qū)寒解饞。油茶面沖的過(guò)程，我認(rèn)為是很有觀賞性的。把油茶面倒入白瓷碗中，開(kāi)水注入，邊倒水邊用湯匙攪動(dòng)，攪成咖啡色的糊狀，德芙巧克力廣告語(yǔ)是，絲般感受，對(duì)就是那樣的細(xì)膩潤(rùn)滑的樣子。它入口焦香撲香，甜而不膩，稀溜溜的，不費(fèi)牙，老少皆宜。

　　歲月模糊，故事不模糊，本原的生活，讓人安寧，僅此而已。

2油茶面的做法

　　油茶面是很常見(jiàn)的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復(fù)的。

　　雖然說(shuō)油茶面很常見(jiàn)，但是還有很多人不知道要怎么制作這道菜，都是在想吃的時(shí)候去飯店點(diǎn)一份，其實(shí)油茶面制作并沒(méi)有想象中的那么難，相信您看完下面的介紹就應(yīng)該知道油茶面應(yīng)該怎么制作了。

　　· 主料： 小麥面粉、 500

　　· 輔料： 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克

　　· 調(diào)料： 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克

　　油茶面的做法詳細(xì)制作步驟

　　1. 在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘;

　　2. 待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟;

　　3. 取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中;

　　4. 另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用;

　　5. 將黑、白芝麻用微火炒出香味;

　　6. 核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末;

　　7. 連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面;

　　8. 吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀;

　　9. 然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

　　做法提示

　　1. 本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用;

　　2. 除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油;

　　3. 若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。

　　以上就是油茶面的做法的介紹了，希望對(duì)你有一定的幫助，其實(shí)不管是什么美食，只要您掌握了烹飪技巧還是很容易操作的，而且自己做的雖然比不上外面的口味，但是有自己的心血在里面，吃起來(lái)會(huì)更香，而且自己做的會(huì)比外面的干凈，所以還是自己動(dòng)手嘗試吧。

3油茶有哪些美容功效

　　茶油的美容皮膚功效

　　保護(hù)皮膚：不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱(chēng)，不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮;反之，就會(huì)變得皮膚粗糙，頭發(fā)脫落。而且，山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

　　減肥功效：茶油的保健作用主要體現(xiàn)在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人體吸收，消化率達(dá)97%，而不會(huì)象一般的食用油，食用后若在人體內(nèi)未消化就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個(gè)意義上講，茶油有減肥的效用，所以孕婦在產(chǎn)后食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。

　　去除妊娠紋：用茶油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用，可去除妊娠紋，或使之變淺。

　　防眼角皺紋：用山茶油在眼角皺紋處輕輕按摩，可去細(xì)紋，減輕深紋。

　　美白護(hù)膚：用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。　　茶油能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

　　治療暗瘡：用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對(duì)黃褐斑、曬斑，都很有效果。

　　茶油所含維生素E易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美：沐浴時(shí)，先將身體洗凈，再用棉花浸潤(rùn)山茶油涂遍全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水洗一遍即可

　　補(bǔ)充一天的維生素:可在早上空腹喝兩勺，一天的維生素全有了，長(zhǎng)期堅(jiān)持可預(yù)防、緩解心血管疾病，老年人還可解除便秘之苦。在中東地區(qū)，氣候干旱、土地沙化、沒(méi)蔬菜，人們就是在清晨飲用山茶油，以滿(mǎn)足身體內(nèi)對(duì)各種維生素的需求，這是他們流行千年的習(xí)慣。

4油茶面熱量

　　快節(jié)奏的生活讓很多的人在早上起來(lái)之后匆匆忙忙的上班，誰(shuí)能吃頓安穩(wěn)的早飯，很多便捷的食物便成為了我們的“替代早餐”，有的人喝牛奶，有的人喝芝麻糊，但有人喝油茶面嗎?根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示：油茶面得到了很多老年人和青年人的喜歡，但是最為眾多早餐替代品的一種，那些想要瘦身并用油茶面替代早餐的姑娘們，關(guān)于油茶面熱量你們懂多少。

　　油茶面里面黑米、面粉、五谷等元素，含有這些食物的油茶面到底含有什么功效，含有多少熱量呢?

　　炒面(粉)是用植物或者動(dòng)物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中國(guó)人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時(shí)吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面。

　　京津地區(qū)，有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時(shí)先加少量水?dāng)嚢璩珊隣?，再用開(kāi)水沖開(kāi)。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的類(lèi)似食物稱(chēng)為“茶湯”。

　　在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語(yǔ)區(qū))，炒面是用莜面炒出來(lái)的，莜面比小麥面粉熱量高。

　　北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來(lái)的，更香，但熱量高。

　　藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用時(shí)加酥油茶或清茶用手捏成坨。

　　面茶與茶湯的區(qū)別：茶湯是用熟糜子面開(kāi)水沖制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品;面茶用生糜子面熬制成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬后食用。

　　一碗油茶面，暖了身體填飽了肚子，里面有媽媽的手藝也有家鄉(xiāng)的味道，那么多人喜歡她也是有道理的，暫且拋去它的熱量不說(shuō)，油茶面，還是屬于美食范疇的。

5油茶面吃太多會(huì)胖嗎

　　說(shuō)到油茶面吃貨朋友們一定會(huì)忍不住流口水，它作為我國(guó)的特色小吃之一，其美味程度一定會(huì)讓吃貨朋友們垂涎三尺。制作油茶面時(shí)用到的主要原料有食用油、小麥粉、果仁、白砂糖、果脯、芝麻等食材。油茶面的食材這么豐富，那么經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)讓人變胖呢?

　　油茶面是將小麥粉用植物油炒至金黃，食用時(shí)可以先加入少量的水，然后攪拌成糊狀，然后再用開(kāi)水沖開(kāi)。對(duì)于美食比較挑剔的吃貨們還可以加入各種添加料哦，如蜜餞、核桃仁、白糖、芝麻、瓜子等等。如果是用糜子面制作而成的則被叫做茶湯。那么油茶面熱量是多少呢?

　　想要知道油茶面熱量是多少的話，那么小編告訴您在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)，炒面是用莜面炒出來(lái)的，莜面比小麥面粉熱量高。在北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來(lái)的，更香，但其熱量自然就更高了。

　　總之油茶面熱量蠻高的，對(duì)于怕胖或者是正在減肥的朋友們并不建議食用。因?yàn)闇p肥就是在餓的時(shí)候要人體消耗脂肪。但是人餓的時(shí)候先是消耗糖原什么的，只有等糖原消耗完了才會(huì)開(kāi)始消耗脂肪。如果減肥期間飲用了油茶面不太利于減肥。

　　以上就是關(guān)于油茶面熱量的相關(guān)介紹了，雖然它的熱量較高，但是一碗小小的油茶面，還是能夠填飽肚子的。

相關(guān)知識(shí)

茶油
有機(jī)山茶油
茶籽油和橄欖油的區(qū)別
減肥茶刮油什么茶最好
8種最刮油的減肥茶，有綠茶/烏龍茶/荷葉茶/決明子茶
8種最刮油的減肥茶
健康減肥茶，天然刮油！
喝茶能刮油減肥？不可靠！
炒菜怎么用油更健康？有機(jī)山茶油值得嘗一嘗！
5款天然刮油健康減肥茶

網(wǎng)址: 油茶面 http://m.u1s5d6.cn/newsview248411.html