有營養(yǎng)專家指出，目前三高人群的疾病大多是“吃出來”的禍，平時飲食過量，油脂吃得較多，而又不注意活動，生活沒有規(guī)律。國內(nèi)外專家均認(rèn)為，解決“三高”問題，首先要從均衡脂肪膳食開始，而且指出，由于中國的野茶油在心腦血管疾病防治領(lǐng)域有著其它食用油所不可替代的重要作用，建議首選有益身體健康的保健油---野茶油。

　　　　據(jù)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所張堅教授指出說，由于野茶油富含單不飽和脂肪酸，長期吃野茶油對心血管是有利的，對延緩動脈粥樣硬化的形成也有比較好的作用，它能降低血脂、抑制甘油酸脂升高，還有提高肌體的抗氧化酶能力。

　　　　當(dāng)前我國心血管病面臨著嚴(yán)峻的形勢，當(dāng)前，平均每15秒就有一位中國公民被心血管病奪去生命，每22秒就有一人因此喪失工作能力，全國每年因心腦血管疾病死亡人數(shù)在260萬以上。有關(guān)專家指出說，導(dǎo)致我國近30年來心血管疾病的大幅攀升，食用油中不合理的脂肪酸構(gòu)成是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　　　但另一方面也有一個好消息---心血管疾病是一種可防可治的疾病，且有充分的證據(jù)和手段能夠預(yù)防這種病。專家們認(rèn)為，我國的野茶油可在心血管疾病防治領(lǐng)域就有著不可替代的重要作用。

　　　　經(jīng)中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與食品安全所的對比檢測野茶油所含不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%-97%，為所有食用油之冠；維生素E的含量比橄欖油高出一倍，達(dá)到了27.04mg%，且沒有任何對人體有害的元素。另外，野茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。結(jié)果表明野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統(tǒng)也具有重要的保護(hù)作用。因此營養(yǎng)及醫(yī)學(xué)專家建議指出，心血管病患者若常吃野茶油，對健康更有益。

　　　　近年國際糧農(nóng)組織也已將我國的野茶油列為了重點(diǎn)推廣的健康型食用油，在歐美及東南亞地區(qū)，吃野茶油已成為一種健康消費(fèi)的新時尚。

　　　　普通食用油中的飽和脂肪酸會促進(jìn)血凝塊的形成，而血凝塊會導(dǎo)致動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又會導(dǎo)致心臟病或中風(fēng)。所以食用油中飽和脂肪酸含量在12%以下時，有益于人體。如果比例超過12%或者食用油脂超量，就會導(dǎo)致血脂異常，誘發(fā)高血脂動脈粥樣硬化等嚴(yán)重心腦血管疾病。

　　　　而單不飽和酸有助于穩(wěn)定血糖值，能夠提高密度血脂（好的膽固醇）的總含量，高密度血脂的總含量與心臟病發(fā)病率降低有關(guān)。所以油脂中單不飽和脂肪酸含量越高越好。食用油中的單不飽和脂肪酸含量在70%以上才能調(diào)節(jié)血脂、降低低密度脂蛋白膽固醇。

　　　　茶油是從野生木本油科植物"油茶果"提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在我國歷屬皇家貢品。其油茶果采自常綠幽深、生態(tài)環(huán)境極佳的山林之間，無任何農(nóng)藥、化肥污染，盡吸天然養(yǎng)分，日月精華。
　　油茶果從開花、授粉到果子成熟需整整一年，歷經(jīng)秋、冬、春、夏之雨露，民間有"抱子懷胎"之佳稱，堪稱人間奇果。油茶樹對生長環(huán)境有特殊要求，在我國分布在江西、湖南、安徽等少數(shù)地區(qū)，產(chǎn)量極低，一般在3-5公斤/畝，盛果期需要8-10年。據(jù)統(tǒng)計，全球茶油年產(chǎn)量不超過20萬噸，并呈下降趨勢，而野茶油更少見，只有約4萬噸。

　　　　成分特點(diǎn)
　?。?）單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%；
　　（2）飽和脂肪酸的含量不足10%；
　?。?）不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
　?。?）富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；
　?。?）含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；
　?。?）不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。
　　茶油食用保健價值:
　?。?）助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；
　?。?）潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；
　?。?）提高母乳產(chǎn)量、促進(jìn)胎兒發(fā)育、提高精子分泌；
　?。?）預(yù)防高血壓、預(yù)防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化；
　?。?）降低膽固醇、清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物
　?。?）抗缺氧抗疲勞,提高人體免疫力,抗癌消炎；
　　（7）肌膚將得到滋潤，變得柔軟細(xì)膩更具彈性。

　　　　茶油最符合人體細(xì)胞的營養(yǎng)比例--人體各種必須脂肪酸構(gòu)成的最佳比例為1:1:8.

　　　　人體必需脂肪有三種,分為飽和脂肪酸(≤10%)、不飽和脂肪酸(≤10%,其中亞油酸:亞麻酸為4:1)和單不飽和脂肪酸(≥80%)。飽和酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)?，如果它的含量超過12%，就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，引發(fā)動脈硬化等嚴(yán)重心血管疾??；亞油酸和亞麻酸的比例必須保持小于4:1的黃金比例，如果比例失調(diào)，它同樣會誘發(fā)心血管疾病等，而普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；單不飽和酸對人體心腦肺、血管十分有益，實驗證明：單不飽和酸能夠降低體內(nèi)飽和酸和壞膽固醇的含量，預(yù)防冠心病等心血管疾病，單不飽和酸是越高越好。

　　　　各種食用油中單不飽和酸的比例是:野茶油78%，橄欖油75%,花生油45%,玉米油和豆油23%,葵花油18%,菜油15%。茶油單不飽和酸最高，而且比例也最符合人體需要。茶油是與人體最為親和的一種油,抹在肌膚上就可以迅速被人體吸收,茶油不僅可以食用、藥用,還是女性嬰兒護(hù)膚品和精油的基礎(chǔ)油。
　　古代文獻(xiàn)《農(nóng)政全書》《綱目拾遺》記載茶籽油可潤腸清胃、殺菌解毒、清肝降人，加速傷口愈合等功效。專家們把脂肪酸分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪名聲欠佳，它會增加你得冠狀動脈疾病、糖尿病和肥胖癥的機(jī)率。最近的研究表明，過多的攝取多不飽和脂肪酸（亞油酸）也不利于身體健康，但有些脂肪酸卻對你的身體大有益處，那就是山茶油、橄欖油中含量豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。同時，還會降低諸如胰島素拮抗性糖尿病之類因代謝失調(diào)而引起的疾病的出現(xiàn)機(jī)率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群首選的健康食用油。此外山茶甙具有抗癌作用，是孕婦產(chǎn)后和老年人的最佳保健食用油。此外山茶甙具有抗癌作用，是孕婦產(chǎn)后和老年人的最佳保健食用油。山茶油的煙點(diǎn)高（耐高溫）含有豐富的人體自身不能合成而又不可缺少的不飽和脂肪酸。其他植物油在煎至120℃時，便會產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)；而茶油在煎到280℃時，也不會有此類變化，故茶油最適宜在炸制食物時使用。專家們認(rèn)為“喝涼水都長肉”絕對不是一句戲言，有的人忌油膩只吃青菜蘿卜，但血壓、血脂、血糖卻降不下去，這是因為人體不能缺乏脂肪，如果不吃油，人體內(nèi)也會自行合成飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸正是引起高血壓、高血脂、心臟病和肥胖癥等“富貴病”的主要元兇。如果吃油，傳統(tǒng)植物油所含飽和脂肪酸的比例偏高，多吃也會導(dǎo)致“富貴病”的發(fā)生。
　　因此，提高食用油中的不飽和脂肪酸(油酸)的比例，才是防止富貴病發(fā)生的關(guān)鍵。像橄欖油就是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^膳食大量攝入橄欖油，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其它地區(qū)要低得多。而山茶油的成分與橄欖油極其相似，成分間的比例還略好于橄欖油，茶油中還含有”橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所導(dǎo)致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇，化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用，因而，茶油又被稱為“長壽油”。因此被美國國家衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫普勒斯博士譽(yù)為“世界上最好的食用油”。

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