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油茶香，茶花甜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 09:07

油茶香，茶花甜

類別：感悟生活　作者：喜妹 [個人散文集]　日期：2011-8-10 11:28:05　

編者按：油茶是湖南的特產(chǎn)，每年的秋末冬初，山嶺間幽綠的油茶樹，開滿朵朵油茶花。這些乳白色的茶花兒，就像天上的繁星般熱烈。油茶花開罷開始結(jié)籽。這就是油茶的原料了。油茶好香，好濃烈，就像湖湘人的性格。作者寫油茶、油茶花，寫茶油，寫出了油茶的性格，寫出了她的美麗，也寫出了對濃濃親情的回憶。好美的畫面，傾情推薦。

侄女兒給我送來了一大桶茶油，說是山里朋友送的，是朋友家里自己榨的純正的茶油。
　　打開蓋子，聞著那久違的清香，不由得想起了兒時，想起了那滿山的油茶樹，想起了那漫山遍野盛開的油茶花，想起了父親母親……
　　我的家鄉(xiāng)湖南，是全國油茶林分布的中心地帶，油茶林面積和產(chǎn)量均居全國第一位。我兒時的居住的地方，位于湖南省的南部，是一個森林面積占全市面積百分之六十幾的群山環(huán)抱的美麗城市。緊鄰粵港澳；自秦置郡縣以來已有兩千多年歷史，史稱“天下第十八福地”。那里物華天寶，有著亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，一年四季，風(fēng)調(diào)雨順，山青水綠，夏不酷熱，冬無嚴(yán)寒，常年平均氣溫15.4—18.3℃。除了云霧繚繞，云蒸霞蔚的高山，記憶中最深的就是那滿山的油茶樹。
　　每年的秋末冬初。是茶子成熟的季節(jié)，此時綠油油茶樹上早已盛開朵朵茶花，漫山遍野，雖不及千樹萬樹梨花開的春天美景，但也是一叢茶花出霧來。那花兒星星點點遍布茶樹上下，潔白無暇，把山林裝扮得分外美麗。圓圓的茶果在綠葉白花之間油光發(fā)亮。有的在冬日暖陽的愛撫下咧嘴笑著，爆出黑黑茶籽。人人都知道植物的花開花落，但這果落花開。花果同樹的奇景，一定鮮為人知。
　　摘茶子的時候，工廠和學(xué)校，都會組織去支援。我們孩子們也會跟著父母去，整個茶林，笑聲朗朗，歌聲飄飄。大人們攜帶竹竿、鉤鐮和籮筐，收摘茶籽。孩子們打打鬧鬧，像一群野蜜蜂，在茶林里飛來飛去，幫著大人檢漏下的果實。時不時順手掐一根草管，去吸那油茶花里甜甜的蜜。去摘那漫山的野果果。
　　茶籽摘完后，個人就可以去茶林里檢那漏網(wǎng)的茶籽了，周日一大早，媽媽就會帶著我們幾個孩子，提著竹藍(lán)，帶著午飯，踩著薄薄的白霜，去那茶樹下的草叢里，檢那些掉落的茶籽籽。然后把茶籽籽送到油榨房，九斤茶耔籽可以換一斤茶油，（那時計劃供應(yīng)的茶油九角錢一斤），也可以不換茶油，領(lǐng)九角錢。母親算著換的油夠春節(jié)時炸過年的糕點了，就會把茶籽籽換錢，攢著給我們交學(xué)費。
　　那時候肉是計劃供應(yīng)的，一個月也只能吃那么幾餐。有一次父親去釣魚，發(fā)現(xiàn)那農(nóng)村里有人殺豬，有肉買，從此，父親就經(jīng)常去買點回來，那時沒有冰箱，父親就把那肉切成一片片，然后放在裝滿茶油的缸里，慢慢吃。完全不變質(zhì)。
　　茶籽榨油后的余渣，會做成茶餅，也叫茶枯，可以用來洗衣服，洗頭發(fā)。用茶枯洗后的頭發(fā)會特別滑，特別亮，我們家的人頭發(fā)都特別多，特別好，也不知道是不是我們從小就只用茶枯洗頭的緣故。李時珍在《本草綱目拾遺》中有記載“茶籽，解毒殺菌”，在《本草綱目》中記載“茶籽－－－除油膩”。茶枯還是最好的天然有機(jī)肥料，廣泛應(yīng)用在農(nóng)作物及果樹栽種中。
　　油茶樹給我們的快樂還有春天，清明時，在茶林里的老茶樹上，有結(jié)著許多桃形的白松松脹鼓鼓甜澀澀的“茶泡泡”，我們用一根長長的竹棍，捆上一個鉤鉤，把那樹枝勾下來，然后興高采烈把它摘下來。如果是大的茶樹，我們也會爬上去摘。最好吃的還是那樹兜兜旁新生葉芽變成的厚厚的“茶片片”，脆脆的，甜甜的。那是大自然恩賜我們兒時最好的天然水果。還常常能夠采到茶樹菇，那茶樹菇燉湯味兒特別鮮。
　　油茶樹的枝丫丫還是做彈弓的最好材料，那是最原始的武器，是那個年代孩子們必備的玩具。我從小就男孩子性格，也喜歡玩彈弓，一般都是比我小四歲的弟弟做，弟弟從小就心靈手巧，彈弓兒做得超好。然后經(jīng)常拿著那彈弓去和男孩子比賽，看誰打得準(zhǔn)。
　　那時候我們雖然是城里的孩子，但家里燒的柴要自己去山里檢，周日，我們背著用竹子做的刀鞘，里面插著一把柴刀，就像戰(zhàn)士背著手槍，雄赳赳，氣昂昂去到茶樹林里，砍那些枯了的茶枝，茶樹枝是所有樹枝里最耐燒的。還有那茶籽外面的殼，是冬天里熏臘魚臘肉的必備。
　　油茶是我國的一種珍稀資源，也是我國特有的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，油茶樹是一種高檔天然木本油料植物，自然開花，自然結(jié)果，不施化肥和農(nóng)藥。油茶果自開花至果實成熟為期一年，盡吸天地靈氣，幽谷精華，深得雨露潤澤。茶油是食用油中一種品質(zhì)極佳的上等植物油。它不含膽固醇、黃曲霉素，不含芥酸和山俞酸，對人體無任何危害作用，其脂肪酸組成營養(yǎng)機(jī)構(gòu)合理，實用后容易被人體吸收。
　　《中國中醫(yī)藥大辭典》指出，油茶不僅營養(yǎng)豐富，且具有主要的疾病預(yù)防價值，增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增強(qiáng)胃腸吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力。我國明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中也提到了茶油的食療作用。
　　《農(nóng)息居飲食譜》記載：“茶油可潤燥、清熱、息風(fēng)和利頭目……，茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌……?！?br>　　茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。遺憾的是現(xiàn)在很難買到。每每去超市，看到那琳瑯滿目的植物油，什么轉(zhuǎn)基因，什么浸出的，什么調(diào)和油……心里總是怯怯的，無所適從。買回后炒菜，根本感覺不到油味兒，想自己炸點動物油炒青菜，可那豬又是用瘦肉精喂出來的。明明知道油吃多了不好，但還是會放多多的，因為放少了炒出來的菜不好看也不好吃。想那個年代的計劃經(jīng)濟(jì)，每人每月只供應(yīng)半斤茶油，大家吃得都健健康康的。
　　真懷念那滿山的油茶樹，懷念那白白的油茶花，懷念那甜甜的茶花蜜，懷念那脆脆的茶果果，懷念那清香清香的山茶油，懷念依然在天國默默守望我們的父親母親……