油茶產(chǎn)業(yè)的藍海商機;目 錄; 食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，促進脂溶性維生素吸收必不可少的重要物質(zhì)。;1. 影響油脂營養(yǎng)價值的主要因素 ;來源：全球衛(wèi)生組織 2003年;;（3）油脂中可能存在的對人體健康有害的物質(zhì);（4）轉(zhuǎn)基因食用油脂;2010年全球主要作物轉(zhuǎn)基因品種所占的比例（%）;1996～2008年中國食用油消費情況;現(xiàn)有植物油脂攝入量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的25-30g/d水平;高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等非傳染性慢性疾病患病率均與脂肪供能比成正相關(guān)關(guān)系，全國心腦血管病和高血壓患病率與1958年相比分別增加了3倍和4倍;;棕櫚油和大豆油消費比例大幅上升,目前全球約有1/3的豆油、1/8的棕櫚油在中國消費;目前我國各類型慢病患病人數(shù)（億人）; 油茶籽油品質(zhì)和脂肪酸組成接近橄欖油，富有優(yōu)良的營養(yǎng)價值，是一種優(yōu)質(zhì)油脂！;1.油茶生產(chǎn)現(xiàn)狀 （1）茶油是我國特有的一種純天然高級木本食用植物油，在我國食用歷史悠久，被譽為“東方樹” 2300年前我們的祖先就開始食用油茶籽油，秦古籍《山海經(jīng)》中記載“員木，南方油食也”，員木即油茶樹。 全國油茶籽種植面積4500多萬畝，油脂產(chǎn)量約為20萬噸左右;（2）油茶生長環(huán)境好 油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段，自然生長，遠(yuǎn)離城市三廢 山茶果生長期從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華;2.大力發(fā)展油茶，社會意義和經(jīng)濟價值巨大 （1）可有效緩解食用油供需矛盾，維護國家糧油安全 目前我國油脂自給率不足40% 油茶適宜于南方低山丘陵發(fā)展：可用山地資源2億多畝;注：產(chǎn)油量=總產(chǎn)×油用比例×出油率。其中棉籽油產(chǎn)量=皮棉產(chǎn)量/0.6×出油率; 2010/11年我國植物油消費總量為2932.4萬噸 數(shù)據(jù)來源:根據(jù)USDA、中國種植業(yè)信息網(wǎng)農(nóng)作物數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算而來。;（2）可明顯優(yōu)化食用油結(jié)構(gòu)，提高居民膳食水平：目前單不飽和脂肪酸攝入量不足 美國心臟協(xié)會（AHA）建議在膳食總脂肪占總能量比值符合要求的前提下，盡量減少飽和脂肪酸攝入而增加不飽和脂肪酸的攝入，飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸供能比應(yīng)為10%、15%和10%（即1∶1.5∶1） 單不飽和脂肪酸攝入比例呈下降趨勢，不能滿足攝入要求;油茶籽油是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油 ;（3）可顯著增加農(nóng)民收入，促進新農(nóng)村建設(shè)：能發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟，惠農(nóng)富民 一次種植，多年收益，收益期長達50年以上，被稱為“鐵桿莊稼” 據(jù)估算，生產(chǎn)1噸茶油，可提供就業(yè)機會200個工作日，帶動農(nóng)民增收2萬元以上;（4）可很好地改善生態(tài)環(huán)境，加速國土綠化，緩解耕地資源短缺 油茶是建立生態(tài)型國家最有價值的樹種之一 種植油茶能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無形中為國家增加耕地; 油茶籽油是中國糧油安全的戰(zhàn)略油種：“向荒山要油向平地要糧”——國家長期糧食安全政策;1、油茶結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成 （1）油茶果結(jié)構(gòu) 外層茶蒲，中層茶籽殼，內(nèi)層茶仁 油茶籽全籽含油率在25%-40%，油脂主要集中在茶籽仁中;（2）油茶各部分化學(xué)組成 油茶蒲和油茶殼以木質(zhì)素為主，還富含多縮戊糖、皂素和鞣質(zhì)等活性成分，幾乎不含油脂 油茶籽餅中主要以蛋白質(zhì)和多糖等成分為主，還富含多酚、黃酮等活性成分;2、油茶全資源利用圖;油酸具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，從而對心腦血管疾病具有保護作用 飽和脂肪酸含量僅為7-11%，不會增加心腦血管疾病風(fēng)險； 富含亞油酸必需多不飽和脂肪酸;油酸具有抗動脈硬化作用 KEY 氏的七國冠心病流行病學(xué)研究：1980 年對12270 名40－59 歲地中海沿岸七國居民進行的5 年前瞻性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的單不飽和脂肪酸與冠心病死亡率之間呈顯著負(fù)相關(guān)。 有利于改善IGT者（糖尿病前期）的血糖水平和糖代謝;促進血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療血液循環(huán)不良而引致的病變 活化身體機能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機能細(xì)胞缺氧而引致的病變 消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病 修復(fù)細(xì)胞：幫助加快傷口愈合?？赏庥?，治療刀傷、燙傷等 ;（2）維生素E含量達到279ppm，位于四種木本植物油脂前列，并以抗氧化活性最強的δ-生育酚為主 生物體內(nèi)最重要的抗氧化劑，是抗氧化機制的第一道防線 具有抗癌、增強免疫力、抗不育和治療皮膚疾患等作用 保護和促進兒童和嬰兒發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)、認(rèn)知能力和運動能力;（3）植物甾醇含量最高達到600mg/100g，為橄欖油的2倍，位于四種木本植物油脂前列 天然來源的植物甾醇安全性很高，美國食品和藥物管理局也賦予植物甾醇“一般認(rèn)為安全（GRAS）

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