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灌陽油茶的做法和步驟圖解

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:00

灌陽油茶

灌陽油茶

灌陽油茶的做法說明

我是桂林市灌陽人，灌陽油茶是我們的傳統(tǒng)特色，幾乎每家每戶每天早晨甚至中午都要吃的日常美，同時(shí)也是招待客人，婦女們聊話家常，勞動(dòng)百姓加餐的必備品，人越多越好吃?，F(xiàn)在我定居重慶，經(jīng)常懷念家鄉(xiāng)的油茶，自己也會(huì)做來吃，雖然沒有家鄉(xiāng)的清泉水，但也解了我的思鄉(xiāng)之渴。特別想分享出來，表達(dá)對家鄉(xiāng)和親人的懷念。一碗油茶，就是灌陽人最熱情的風(fēng)俗。

灌陽油茶的做法與步驟

第1步.

這個(gè)是茶鍋工具，沒有的話也可以用炒菜鍋，只是不能用7字型搗茶了

灌陽油茶的做法步驟 第1步第2步.

依次是茶葉，綠豆，香菇，蘿卜干，蔥花，姜蒜。綠豆搗碎后茶會(huì)很濃很香，沒有的話也可以用紅苕，蘿卜干也是清甜的味道。蘿卜干可根據(jù)個(gè)人喜好決定放不放

灌陽油茶的做法步驟 第2步第3步.

炒米是必備品，不喜歡吃的也可以不要。辣椒是調(diào)味的，可根據(jù)個(gè)人需要放。青菜是我個(gè)人喜歡吃，這個(gè)是隨意的，可以放自己愛吃的各種東西，向四季豆，南瓜，竹筍之類的都可以

灌陽油茶的做法步驟 第3步第4步.

第一杯是叫清茶。把茶葉，香菇，綠豆放在茶鍋里用水煮開，煮開后再煮兩分鐘熬一下茶葉，差不多水開后兩三分鐘放入適量紅糖或者白糖。糖化后即可倒入小碗，可以喝了。

灌陽油茶的做法步驟 第4步第5步.

第一杯清茶倒出后，鍋里放蘿卜干，姜蒜，大火燒干水分，放適量豬油或者植物油，聽到滋滋聲即可用工具不停的搗鍋里的東西，尤其是茶葉和姜蒜，滿滿的搗出原料的汁。差不多了就放開水熬煮。

灌陽油茶的做法步驟 第5步第6步.

水開后加鹽，放青菜等煮熟，茶水煮得越久越濃。搗的越碎茶水就越濃。

灌陽油茶的做法步驟 第6步第7步.

小碗里放炒米，蔥花和辣椒，將茶水燒開煮熟后倒入小碗。

灌陽油茶的做法步驟 第7步第8步.

這就是最終的油茶。每次將茶水倒完后重復(fù)步驟5即可以吃第三碗第四碗第五碗……其中香菇，蘿卜干和綠豆都是煮的越久越好吃，只要熟了隨時(shí)都可以挑出來吃了。

灌陽油茶的做法步驟 第8步

小貼士

其中燒茶的水可以用肉湯會(huì)更好喝，也可以直接在鍋里放肉，因?yàn)橛胁枞~，不會(huì)有腥味。還有本來油茶里面還有米粉，我這次一個(gè)人吃就沒有煮，可以煮熟后每次挑適量米粉和炒米一起放在碗里倒入茶水即可。

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