隨著生活質(zhì)量的提升，大家越來(lái)越注重養(yǎng)生。于是各種“健康食品”就成了人們的最佳選擇。但是，你知道嗎？很多所謂的“健康食品”都暗含玄機(jī)。今天，知力君就為大家揭開(kāi)它們“可怕”的真面目！你以后可要多加小心嘍！

　　1.無(wú)糖食品

　　假象：無(wú)糖食品可以隨便吃

　　真相：并不是所有的無(wú)糖食品都無(wú)糖

　　無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以指蔗糖，也可以是各種有甜味的，能夠在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖的成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義上來(lái)說(shuō)，哪怕沒(méi)有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱(chēng)為“糖類(lèi)物質(zhì)”。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　許多無(wú)糖食品里面，可能含有淀粉水解物類(lèi)作為甜味來(lái)源，比如淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類(lèi)，而這些糖類(lèi)的升糖系數(shù)甚至可能高于白糖。曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿的產(chǎn)品，還號(hào)稱(chēng)無(wú)糖食品。

　　另外，中國(guó)大部分無(wú)糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。比如，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，用什么來(lái)湊體積呢？一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類(lèi)。

　　2.粗糧飲料

　　假象：健康飲料、可以喝進(jìn)去的粗糧

　　真相：穿著馬甲的“甜飲料”

　　現(xiàn)在超市里最熱銷(xiāo)的飲料已經(jīng)不再是可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料，大家開(kāi)始follow最健康的粗糧飲料，這款打著健康旗號(hào)的飲料真的養(yǎng)生嗎？

　　看了看配料表，映入眼簾的是十幾種食品添加劑，甚至出現(xiàn)了甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉），它是一種非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的1/3。長(zhǎng)期喝這種飲料代替粥，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，增加患糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3.高纖粗糧餅干

　　假象：高纖粗糧有助于保持身材

　　真相：高纖粗糧可能越吃越胖

　　近年來(lái)，高纖粗糧餅干可謂異軍突起，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類(lèi)中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。

　　高纖食品如果想要口感出眾，而且粗而不糙，就需要用油脂作為“潤(rùn)滑劑”，因?yàn)槔w維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維素含量較高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也較高。另外，飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油、黃油、豬油或者牛油等來(lái)加工這些產(chǎn)品。所以，大家在選擇的時(shí)候一定要擦亮眼睛，看清楚食品標(biāo)簽。

　　4.非油炸零食

　　假象：非油炸，更健康

　　真相：非油炸不代表沒(méi)有油

　　現(xiàn)在人們的健康意識(shí)逐步提升，大家都知道油炸食品的危害。但是，道高一尺魔高一丈，商家們?yōu)榱擞鲜袌?chǎng)又出新招，于是“非油炸”食品開(kāi)始占領(lǐng)市場(chǎng)，但是“非油炸”真的就沒(méi)有油了嗎？

　　我們以非油炸的薯片為例，仔細(xì)看看食品標(biāo)簽，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)“烘焙型”三個(gè)字。它確實(shí)不是油炸的，但是我們?cè)倏纯礌I(yíng)養(yǎng)成分表中的“脂肪”這一項(xiàng)，我們就不難發(fā)現(xiàn)其脂肪含量并不低，每100克的脂肪含量能占到全天需要的40%左右。另外有一些非油炸食品為了讓消費(fèi)者看起來(lái)以為脂肪含量很少，會(huì)在營(yíng)養(yǎng)成分表中以每份30克來(lái)計(jì)算，看起來(lái)油少了，但真相并不是這樣，所以大家在選購(gòu)非油炸食品時(shí)更要擦亮眼睛。

　　5.成品濃湯

　　假象：美味的濃湯

　　真相：可能是各種食品添加劑

　　火鍋是我國(guó)人民非常喜愛(ài)的一種飲食方式，而火鍋的湯底一般需要美味的濃湯來(lái)幫襯，什么豬骨靚湯底、烏雞湯底、香辣湯底、太極養(yǎng)生湯底等等，各種誘惑，但是，如果你一不小心，很容易就會(huì)落入“美味的陷阱”。

　　以豬骨濃湯為例，如果我們平時(shí)在家里做的話(huà)，需要用豬骨頭熬上幾個(gè)鐘頭，比較費(fèi)勁。然而你去火鍋店，很可能就會(huì)吃到一種叫做“豬骨濃湯味增香劑”的東西，有了它只需要一鍋清水，然后再加入一些豬骨濃湯味增香劑，很快一鍋白花花誘人的豬骨濃湯就做好了，再撒進(jìn)一些鹽、味精、蔥花、枸杞點(diǎn)綴一下，就更加完美了。所以，大家在外吃火鍋或者含有濃湯的食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)多加小心。

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