“你知道嗎？世界上有一種神奇的食物，它也許不能包治百病，但有著不俗的養(yǎng)生功效，喝上一杯，它能幫你排毒養(yǎng)顏、潤腸通便、安神助眠、健脾開胃……它就是——蜂蜜！”

停！停！停！九叔想說：其實蜂蜜沒有那么神奇，它真正的功效只有一個??！

一、蜂蜜，是怎么來的？

今天，我們來做一次“成分黨”，看看蜂蜜是怎么來的、有哪些營養(yǎng)成分。

蜂蜜的原料是花蜜，一種由植物蜜腺產(chǎn)生的天然含糖液體，其轉(zhuǎn)變的過程大致如下：

①

蜜蜂用口器采集到大量花蜜，在口腔將唾液與花蜜混合，送入胃部存儲。

②

采集到足夠的花蜜后，蜜蜂會返回到蜂巢，將存儲胃里的花蜜“吐”到其他工蜂的嘴里，花蜜通過“口口相傳”，混入多只蜜蜂的唾液和消化酶，達到一定程度后，蜂蜜們會把花蜜涂到蜂巢的內(nèi)壁上。

③

蜜蜂們會不停在巢口附近扇動翅膀，蒸發(fā)花蜜中的水分，讓蜂蜜變得黏稠。

研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖等糖分，約占80%，水分占10%以上，其本質(zhì)就是高濃度糖，所以才那么甜，不容易變質(zhì)。

即便蜂蜜還含有其他成分，如礦物質(zhì)維生素、微量的生物酶，但這些成分只占到蜂蜜成分不足1%。

二、喝蜂蜜養(yǎng)生？這些說法千萬別信

說法1：晨起一杯蜂蜜水，可以潤腸通便？

之所以有“蜂蜜水通便”的錯覺，是因為果糖代謝障礙導(dǎo)致的生理性腹瀉，即果糖不耐受，跟有些人喝牛奶不耐受是一個道理。

想要實現(xiàn)排便通暢，真正應(yīng)該做的是多喝水、多吃膳食纖維，水分和膳食纖維可以刺激腸道蠕動，軟化糞便，起到促進排便，增加排便次數(shù)的作用。

說法2：蜂蜜檸檬水，能排毒養(yǎng)顏？

蜂蜜水的主要成分是糖，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機酸、酶等含量都很少，而且其他食物中也有，蜂蜜并沒有什么獨特的作用。

另外，檸檬水也不具有美白功效，其維生素C含量不算很高，只有22mg/100g，要想達到美白的有效劑量，需要一次性吃幾百個檸檬（帶皮），顯然有悖于實際。

想要皮膚好，不在于吃某一種食物，而是要均衡飲食：

①富含抗氧化物質(zhì)的深色食物，例如綠葉蔬菜，含番茄紅素的蔬菜，紫米、黑米、葡萄等富含花青素的豆類果蔬。

②高蛋白食物，例如牛奶和奶酪等。

③富含鐵、鋅的食物，例如瘦肉、牛羊肉、動物肝臟等。

④富含維生素D的食物，如黃油、蛋黃、魚肝油等。

⑤富含膳食纖維的食物。

說法3：蜂蜜能解酒？

雖然有相關(guān)研究證實，蜂蜜可以適當(dāng)保護酒精對胃粘膜造成的傷害，但沒有證據(jù)表明蜂蜜可以加快酒精代謝，因此無法解酒！

說法4：睡前一杯蜂蜜水，能助眠？

蜂蜜含有色氨酸，這種物質(zhì)有助眠效果，但食物中的色氨酸含量有限，僅通過一杯蜂蜜水，很難達到安眠的劑量。相反，睡前大量喝水，反而可能導(dǎo)致夜尿增加。

如果有起夜的習(xí)慣，可以考慮睡前2小時不喝水。

三、蜂蜜真正的好處，只有這一個

信仰破滅了，難道蜂蜜一點好處都沒有嗎？當(dāng)然有，多個研究和指南認為：蜂蜜具有緩解咳嗽的功效。

英國牛津大學(xué)的研究人員發(fā)表在BMJ 子刊的研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能夠更好地治療上呼吸道感染。世界衛(wèi)生組織也在《兒童咳嗽應(yīng)對指南》中提到，蜂蜜可以包裹住咽喉處的黏膜，從而減緩咳嗽頻率和程度。

《中國兒童咳嗽診斷與治療臨床實踐指南（2021版）》提到：蜂蜜緩解咳嗽的效果，可能和鎮(zhèn)咳藥相當(dāng)。美國胸科醫(yī)師學(xué)會也給出明確建議：蜂蜜是普通感冒相關(guān)咳嗽治療的唯一推薦藥物。

不過需要注意，蜂蜜并不適合人人食用，不注意用量，可能會引起“中毒”。

四、健康吃蜂蜜，牢記這4點

1、1歲以內(nèi)的孩子禁止食用

蜂蜜可能含有肉毒桿菌及其芽孢，對于抵抗力較差、腸道環(huán)境不穩(wěn)定的1歲以內(nèi)嬰幼兒，食用蜂蜜可能會導(dǎo)致毒素快速繁殖，引起食物中毒。

2、三類人減少食用

糖尿病患者：蜂蜜的含糖量高達80%，進入人體后容易被快速吸收，對血糖影響較大。

肝病患者：蜂蜜的糖分可轉(zhuǎn)化成脂肪，堆積在人體，果糖還會影響肝臟代謝，加重肝臟負擔(dān)。

高尿酸/痛風(fēng)患者：果糖會影響肝臟代謝，并產(chǎn)生大量尿酸，引起胰島素抵抗，從而導(dǎo)致尿酸排泄減少，加重痛風(fēng)病情。

3、保存無需放冰箱

溫度過低時，蜂蜜會產(chǎn)生結(jié)晶，析出葡萄糖。雖然不影響蜂蜜的食用安全和的營養(yǎng)價值，但可能會影響口感。

4、保質(zhì)期大多是2年

理論上，成熟且純度高的蜂蜜可以在密封、避光的條件下無限期保存。但現(xiàn)實中，因為蜂蜜容器會經(jīng)常被打開，勺子也可能攜帶細菌和水分，加速變質(zhì)。根據(jù)《食品法》的要求，蜂蜜在2年內(nèi)食用最佳。

蜂蜜沒有什么神奇的養(yǎng)生作用，更不能替代藥物使用，其糖分含量過高，多吃還會變胖，大家還是要注意食用，不要貪嘴哦！

參考資料：

[1]BMJ子刊：牛津大學(xué)研究表明，蜂蜜治療上呼吸道感染效果最好，還能防止病菌耐藥性.梅斯醫(yī)學(xué).2020-08-20

[2]杜學(xué)峰. 蜜蜂是怎么釀制蜂蜜的[J]. 中國保健食品, 2017(10):1.

[3]每天吃蜂蜜，可以改善心臟代謝？你確定嗎，醫(yī)學(xué)界心血管頻道，2022-11-27

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