一)蛋炒飯熱量高不高

蛋炒飯的熱量是比較高的。蛋炒飯熱量是164大卡/100g。每100克蛋炒飯含碳水化合物17、76克，脂肪7、88克，蛋白質(zhì)5、08克，纖維素0.5克。雞蛋富含蛋白質(zhì)，還富含維生素A、B。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

二)如何做出蛋炒飯

1、所用材料：米飯，青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

2、青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

3、雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。

4、鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉(zhuǎn)中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。

5、用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。

6、往里加火腿丁跟青瓜丁。

7、翻炒均勻。

8、再往里加點(diǎn)鹽、黑胡椒粉。

9、再往里加小蔥末，再翻炒均勻即可關(guān)火。

三)做蛋炒飯步驟

1、料：米飯、雞蛋、鹽。

2、輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁、根據(jù)個(gè)人口味填加，不加也可。

3、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時(shí)候只需少許油即可，不會(huì)油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可；

4、各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）；

5、雞蛋一個(gè)，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；

6、旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)；

7、然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

8、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

四)如何用電磁爐做蛋炒飯

材料

剩飯一碗，雞蛋兩個(gè)，蔥少許，鹽少許，油少許

做法

1、雞蛋入碗中順著一個(gè)方向攪勻；

2、鍋內(nèi)油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用；

3、鍋內(nèi)少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀；

4、倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。

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