1、蛋炒飯用什么米好

炒飯用的米飯，最主要是不干不濕，軟硬適中的米飯。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋。如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋，打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫。要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。

2、蛋炒飯熱量高不高

蛋炒飯的熱量是比較高的。蛋炒飯熱量是164大卡/100g。每100克蛋炒飯含碳水化合物17、76克，脂肪7、88克，蛋白質5、08克，纖維素0.5克。雞蛋富含蛋白質，還富含維生素A、B。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

3、蛋炒飯炒不干怎么辦

1、炒不干是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，并通風放置一晚上的那種，這樣米飯里多余的水分會蒸發(fā)掉，再炒就不會太黏了。

2、先炒雞蛋，把雞蛋炒熟再炒飯。在做的時候鍋入油,別太少也別太多,燒到八分熱,冒煙就把雞蛋直接打入鍋里,用筷子朝一個方向快速的攪動,用中大火炒,蛋熟后入蔥花,小炒一下入米飯,邊炒邊把米飯攪開。

4、玉米粒蛋炒飯做法

1、食材準備:玉米、紅蘿卜、雞蛋；

2、玉米對切一半,玉米直放切粒。(這樣方式切玉米粒比較安全)；

3、玉米切粒,紅蘿卜切小丁,雞蛋加入少許鹽巴調味。

4、熱鍋加油,先放紅蘿卜丁炒熟后加入玉米粒,加入適量鹽巴拌炒均勻食材蓋上鍋蓋小火悶五分鐘(不加水)。

5、加入蛋液與玉米粒拌炒。

5、茴香蛋炒飯竅門 制作茴香蛋炒飯的方法

1、主料：剩米飯200g。

2、輔料：油適量、生抽適量、雞蛋2個、茴香適量。

3、雞蛋加點水和鹽打散。

4、茴香洗凈切碎。

5、熱鍋下油，倒入蛋液后，將雞蛋劃散盛出備用。

6、另起油鍋，倒入剩米飯，然后淋入適量的生抽。

7、待米粒上色均勻后，倒入雞蛋塊。

8、倒入茴香翻炒均勻即可出鍋。

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