蛋炒飯換種做法，孩子吃著不油膩，可以動手一試

文/小微兒美食

我們吃剩的米飯，最好的解決方法就是做成蛋炒飯了。把雞蛋和米飯搭配在一起，在放些青菜，相信好多的媽媽們都這樣給孩子們做過。這樣飯菜一起出來就不用再單獨做菜啦！而且蛋炒飯做法簡單方便，大人孩子又都愛吃。

大部分人做蛋炒飯時都是先把雞蛋打散后，在倒入熱油中炒散，蛋液遇到熱油會膨脹，之后把它攪散，然后再加入米飯和配料。因為雞蛋特別吸油，所以炒不好，吃起來就會特別油膩，這是傳統(tǒng)的做法。那寶媽們試過用蛋黃和米飯一起放入鍋中炒出的蛋炒飯嗎？我嘗試著做了一次，放了很少的油，以為會失敗不好吃，可是動手做出來以后，孩子特愛吃，香味濃，一點也不油膩。

沒想到同樣的食材方法稍有改動做出來的口感就大不一樣。吃慣了傳統(tǒng)的做法，也可以改一改方法，換一下口味，只要孩子愛吃，我也就經(jīng)常用這種方法做給它吃。就是先把蛋黃放到米飯里攪拌，這樣做炒出的米飯不吸油，口感也不錯，孩子吃起來香噴噴！下面就為大家分享一下。

【所需食材】:米飯雞蛋，蔥花，青椒（要不辣的圓椒），胡蘿卜。

【制作過程】:

1，在碗里打入兩個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，我們只用蛋黃。

2，把蛋黃倒在米飯上，撒上一勺鹽（鹽可以使粘連的米飯松散，而且炒的時候就不用放鹽了）靜置一分鐘，把它攪拌均勻。

3，把胡蘿卜和青椒切成丁，蔥花可以多備些。

4，把鍋燒熱放入少許食用油（也就是傳統(tǒng)做法的三分之一），油熱滑鍋以后開小火，倒入米飯，把米飯炒松散。

然后放入胡蘿卜丁和青椒丁開大火，將米飯翻炒至粒粒金黃，倒入蔥花翻炒均勻即可裝盤。

【小貼士】:1米飯要選擇剩下的兩米飯，因為新燜出來的米飯或者熱過的米飯，炒出來會很粘，口感不好。

2只需要雞蛋黃，先打入到米飯里，蛋黃和米飯攪拌，放少量油都不會粘鍋。注意炒的時候由小火轉(zhuǎn)至大火，入味會更好。給孩子吃青椒一定要放不辣的。

也許朋友們會問，蛋清怎們處理，扔了可就太浪費了吧？當然不會扔掉的，別忘了給孩子們做蛋炒飯一定要有個湯才好，我們可以把蛋清做成湯，里面放些紫菜，香菜就可以啦！因為蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)，少量醋酸和溶菌酶，具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用，所以一定要給孩子吃的。返回搜狐，查看更多

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