發(fā)展低碳經濟將是今年全國兩會的熱點話題之一。全國政協(xié)委員凌孜、李玉玲3月2日在考察京城著名連鎖酒店——金莎苑時，大力贊賞素食在發(fā)展低碳經濟中的重要作用，認為推廣素食既有利于人們的身體健康，又有利于節(jié)能減排，倡導素食，是遏制全球氣候變暖的最省錢、最有效的方法之一。素食宴，繼承和弘揚了中華文化中的寶貴精華，應該在全社會普及。

    湖南省政協(xié)委員、北京和諧文化藝術公司董事長、金莎苑掌門人廖莎在2009年12月湖南省政協(xié)會議上提交了《低碳生活、周一吃素》的提案。這一提案經多家報紙、電視、媒體重點報道后，在湖南省內引起了熱烈的反響。一時間，吃素成為人們街頭巷尾，茶余飯后討論的熱門話題。春暖花開草色青，吹散一顆蒲公英，滿地黃花香氣來，千萬緣果皆善因。目前，正值兩會隆重召開，京城知名高檔連鎖酒樓金莎苑推出了精心打造的私房養(yǎng)生素宴。

    金莎苑成立已有13周年，經營精品湘菜，多年以來，金莎苑員工一直堅持著每月吃素兩天的傳統(tǒng)。自2009年下半年，董事長廖莎提出2010年經營私房養(yǎng)生素宴的戰(zhàn)略。圍繞素食能否擁有市場引起了管理團隊的激烈討論，怎樣讓好吃佬吃得健康、環(huán)保、品位、時尚，對得住身體，也對得住地球，廖莎認為：如果將素食與養(yǎng)生完美結合，烹飪與藝術完美結合，一定能創(chuàng)造出餐飲業(yè)的奇跡。13年的金莎苑之所以備受歡迎，是因為環(huán)境、服務、文化的魅力。金莎苑要為食客的健康提交滿意答卷，還要為餐飲行業(yè)提交一種素食的成功盈利模式。

    為了打造頂級的高端素宴，廖莎、葉毛夫婦走遍了北京的素食店，并前往廣東、廣西、湖北等地的知名素食企業(yè)考察，又邀請各地素菜名師來北京交流心得、指導技藝。2010年春節(jié)，廖莎、葉毛沒有休息。他們一是將開業(yè)不到半年的“我家”文化主題餐廳關門歇業(yè)，籌備策劃葷改素的方案；二是帶領金莎苑研發(fā)團隊從大年二十九開始，制作出一桌桌私房養(yǎng)生素宴，請老客戶來品嘗，并在初五給所有客戶發(fā)出了每周一素的拜年信息。

    他們追求客戶健康至上的那顆殷切之心讓老客戶們無比感動?，F(xiàn)在金莎苑的員工每周一素，他們以實際行動向社會倡導“吃素是?！钡睦砟睿鳛榫┏穷H有名氣的高檔葷食連鎖酒樓，金莎苑提出的全新素食理念與經營重心的轉變，在新的時代將引領健康飲食的新潮流，是對支持節(jié)能減排、倡導低碳生活、承擔社會責任、促進人類生活方式轉變的自覺選擇。

選擇金莎私房養(yǎng)生素宴的理由

    廖莎、葉毛向凌孜委員和李玉玲委員介紹了推出素食宴的背景和理由。一是低碳。聯(lián)合國氣候變化大會在哥本哈根召開，吹響了全球減碳抗暖的集結號。中國企業(yè)家在中國企業(yè)界哥本哈根宣言中承諾，將積極響應和配合中國政府環(huán)保的國際承諾，并承諾采取具體行動，包括設立氣候變化戰(zhàn)略指導企業(yè)發(fā)展方向；努力減少生產和商務活動中的碳足跡；推動企業(yè)設立具體的絕對或相對減排目標；積極履行企業(yè)的社會責任。金莎苑認為，餐飲企業(yè)對氣候變化與節(jié)能減排的最直接貢獻，就是倡導素食。公民在低碳生活的實踐中最為有效的方式則是改變自己過度食肉的飲食習慣。倡導素食，是節(jié)能減排，遏制氣候暖化的最省錢、最有效的方法。低碳生活，從每周一素開始。據(jù)了解，在《京都議定書》等國際條約中，有6種氣體遭到管制，其中包括甲烷。而甲烷主要來自于家畜養(yǎng)殖。人類減少肉食，減少養(yǎng)殖家畜，就相應減少了甲烷排放，同時，也控制了肉食生產所需要的大量能源消耗和廢氣排放。

    二是健康。專家分析表明，肉類存在使用化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素及疾病傳染等健康風險。肉食者血液呈酸性，酸性血液是滋生所有病毒的溫床，心臟病、糖尿病、肥胖癥等疾病發(fā)病率高。而素食能使血液呈弱堿性，可促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖充分燃燒掉，減輕身心負擔，達到排毒養(yǎng)顏及減肥的目的。合理素食具備足夠營養(yǎng)?？鬃咏琛洞蟠鞫Y記》云：“食肉，勇而悍；食谷，慧而巧”。素食不僅可以保持口氣清新、頭腦輕靈，還可以陶冶性情，使得人們更加親近自然，親近自己的內心。素食者耐力強，成績好，做事效率高。合理素食完全具備足夠營養(yǎng)，可以滿足人們的各種營養(yǎng)需求，包括蛋白質、維生素和各種礦物質等。

    三是時尚。如今，吃素是一種品位，是一種潮流，更是一種時尚！素食原料豐富多彩，素宴工藝色彩繽紛，用素心做出的素宴更是好吃、好看，彰顯深厚的文化底蘊，可與國宴媲美，讓人盡享尊貴、體面。在金莎苑宴請私房養(yǎng)生素宴，可品嘗到美味高貴的極品美食，讓好吃佬解饞，吃出健康、吃出愛心、吃出環(huán)保、吃出福氣。

與眾不同的金莎私房養(yǎng)生素宴

    為應對全球變暖，倡導低碳生活，推行健康飲食，金莎苑廚師團隊經過精心研發(fā)，傾情推出——金莎私房養(yǎng)生素宴。所謂“素食”，字源vegetarian，來自拉丁文vegetus，意思是“完整的、新鮮的、生氣蓬勃的”。素食意味著一種有益身心健康新時代的開始。據(jù)了解，金莎私房養(yǎng)生素宴——既有為低碳生活踐行者準備的奶蛋素宴，也有為嚴格素食者準備的全素宴與全齋宴。

    金莎私房養(yǎng)生素宴精選13年金莎苑高檔宴會及湘粵菜中的精品素菜，將13年積累的招牌菜進行葷轉素。如，曾在中關村國際美食節(jié)上榮獲過特金獎的菜品“南岳長生肉”，以及讓很多客人贊不絕口的私房菜“飄香臭鱖魚”，都用素菜原料代替了原來的動物性原料，在色香味形意等各個方面完整保留了原菜品的精髓，達到了惟妙惟肖，以假亂真的境界，令人驚嘆！

    為增加素宴在口味上的包容性，金莎苑還對八大菜系的名菜進行了葷轉素的研發(fā)。素宴研發(fā)團隊多次南下廣西、廣東、湖北等地考察，并邀請名師前來交流指導。如粵菜的“鮑翅肚參”，湘菜的“剁椒魚頭”、“小炒肉”、“鍋仔肥腸”，川菜的“麻辣雞丁”、“水煮魚片”，魯菜的“蔥燒遼參”，還有北京烤鴨等都被搬上了金莎私房養(yǎng)生素宴，博采眾長，口感豐富，融會貫通，受到廣大食客的喜愛。他們說：“如果不說，分不出葷素?！?/p>

        金莎私房養(yǎng)生素宴集各地名優(yōu)特精華于一席。整桌宴席既有燕窩、蟲草等高檔菜品，也大量運用黑松露、松茸等名貴山珍。素宴選料豐富精細，集各地名、優(yōu)、特蔬果精華于一席，一張餐桌，就好似一個小型的素食博覽會。

    金莎私房養(yǎng)生素宴以湘式風味為特色，精選湖南本土原材料及調味料，保留湘式風味與烹飪手法。如選用湘式風味的涼菜：洋姜、刀豆、芥藍頭等，部分菜品也體現(xiàn)了湘菜香辣濃郁的風味，如豉香味、茶香味等。研發(fā)團隊追求的目標是：做有滋有味的素菜，讓美食愛好者大快朵頤。

    金莎私房養(yǎng)生素宴以金莎苑十三年和諧盛宴服務經驗為基礎，依靠獨特的文化經營內功，遵循金莎苑特有的“色形意和諧”餐飲標準，制定服務流程及細節(jié)，并進行文化創(chuàng)新，處處彰顯素食的清新與雅趣。素食文化源遠流長，底蘊深厚，金莎苑將告訴你婚宴、壽宴、生日宴等各種宴會吃素的功德；金莎苑還為你準備了與素宴配套的婚禮司儀和壽宴司儀，婚禮、壽宴的全過程貫穿中華傳統(tǒng)孝道文化，充滿了和諧、幸福、感恩、感動。

養(yǎng)生功效令人稱道

    秉承“民以食為先”的主題理念。金莎苑率先提出八大食為先理念，并體現(xiàn)在私房養(yǎng)生素宴中。八大食為先理念為：營養(yǎng)均衡食為先；素食植蛋食為先；合理烹調食為先；保健功能食為先；二十四節(jié)氣食為先；請客報恩食為先；一日三餐食為先；食品安全食為先。金莎私房養(yǎng)生素宴研究吃什么、怎么吃、何時吃、吃多少的健康飲食之道。

    營養(yǎng)均衡食為先。金莎私房養(yǎng)生素宴不僅設有專門的營養(yǎng)師，還聘請國內一流的中醫(yī)養(yǎng)生名師為宴會的每道菜做養(yǎng)生指導，還可根據(jù)客戶的具體身體狀況開出養(yǎng)生單方，為你的身體保駕護航。養(yǎng)生素宴強調營養(yǎng)均衡食為先的理念，講究素食多樣化原則及合理搭配原則，注意食物的性味，溫寒搭配，燥濕相宜，避免過量菌類的寒性及過多大豆蛋白帶來的脹氣，甜咸適度不油膩，品后胃腸舒適，神怡情爽。

    食品安全食為先。為了避免食物中的農藥、抗生素、激素等對人體的損害，金莎私房養(yǎng)生素宴選用有機蔬果原料，菜品多采用橄欖油烹制，湯飲品則全部使用純凈活性水。為了確保有機原料的供應，金莎苑注資在京郊建設了自己的有機蔬果種植基地。在豐收季節(jié)不僅可以源源不斷地供應各店，客人用完餐后還可以將一籃籃的有機蔬果帶回家中。

    二十四節(jié)氣食為先。金莎私房養(yǎng)生素宴以“二十四節(jié)氣”作為養(yǎng)生文化的指南，倡導一種新的生活理念——“時令生活”，遵循自然規(guī)律和天人合一的養(yǎng)生論，倡導藥食同源，將素宴的經營價值目標鎖定在“人”本身，將中醫(yī)藥知識與傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念有機融合，為人們在不同季節(jié)合理安排日常飲食起居。

    養(yǎng)生素宴的特點是，以時令節(jié)氣為時間線索進行創(chuàng)意開發(fā)，在素宴中充分挖掘當季時令鮮蔬果品，并配有多款餐中特色時令飲品和藥膳食譜，為人們提供了全新的保健養(yǎng)生理念和新的生活方式。

    金莎私房養(yǎng)生素宴，必將成為兩會餐飲的亮點，成為節(jié)能減排、低碳生活的行業(yè)示范，更將引領餐飲新時尚，為廣大顧客帶來魅力無限的美食體驗！

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網(wǎng)址: 京城素食第一宴 健康時尚新體驗 http://m.u1s5d6.cn/newsview718538.html