近一兩年，有一種飲食方法爆紅網(wǎng)絡(luò)，尤其受到減肥人士的追捧，那就是“生酮飲食”（Ketogenic Diet）。

紅到什么程度？不少明星、網(wǎng)紅都聲稱，靠它一個(gè)月瘦了多少斤，不僅能減肥，還可以降低血脂、控制糖尿病。

你是不是心想“這也太神奇了吧”？

等等，在你嘗試之前，我們先來(lái)看看生酮飲食究竟是怎么一回事。

生酮飲食，模擬人體的饑餓狀態(tài)

生酮飲食是一種比較極端的高脂、低碳水化合物飲食模式，是一種能使人體產(chǎn)生大量酮體的飲食方法。

人體能量的供給來(lái)源是血糖，在正常飲食中，人體會(huì)將攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為血糖，而空腹時(shí)，被儲(chǔ)存在肝臟的糖原會(huì)維持人體血糖的平衡。人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)下，肝臟的糖原就會(huì)被消耗盡，如果沒(méi)有外來(lái)糖分補(bǔ)充的話，人體會(huì)迫使其他成分“燃燒”，以維持日常所需的熱量，比如脂肪的重要組成成分，甘油。

當(dāng)人采取生酮飲食時(shí)，由于攝入的碳水化合物低，血糖來(lái)源少，身體被迫進(jìn)入“模擬饑餓”的狀態(tài)，這時(shí)身體的脂肪會(huì)被大量分解，以提供身體日常生活所需。在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的酮體，這就是生酮飲食的原理。

很可惜，不吃主食反而減壽

《柳葉刀·公共衛(wèi)生》上一項(xiàng)對(duì)43萬(wàn)人長(zhǎng)達(dá)25年追蹤的研究表明，低碳水化合物飲食會(huì)縮減預(yù)期壽命長(zhǎng)達(dá)4年。

研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物的攝入量和預(yù)期壽命存在 U 形關(guān)系（如下圖）。

圖源：荷樂(lè)網(wǎng)

從50歲起，碳水化合物占總攝入能量50%到55%的人群，平均可再活33年；碳水化合物攝入占比低于30%的人，預(yù)期壽命將縮短4年；碳水化合物攝入占比在30%到40%的人群，預(yù)期壽命將縮短2到3年；碳水化合物占比超過(guò)65%的人群，預(yù)期壽命將會(huì)縮短1年。

研究者推測(cè)，一般情況下，谷物攝入量降低會(huì)增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，同時(shí)增加體內(nèi)炎癥，促進(jìn)衰老，這可能是死亡風(fēng)險(xiǎn)上升的一個(gè)原因。這項(xiàng)研究表明，低碳水化合物的飲食可能會(huì)對(duì)長(zhǎng)期健康造成極大的傷害。

臨床上的生酮飲食 ≠ 減肥的生酮飲食

上世紀(jì)20年代開(kāi)始，生酮飲食作為治療癲癇的手段應(yīng)用于臨床，但臨床上的生酮飲食≠減肥中的生酮飲食。

臨床上的生酮飲食要求十分嚴(yán)格，需要在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的共同監(jiān)督下執(zhí)行。日常生活中，普通人很難做到如此嚴(yán)格的飲食控制，很多人以為自己在踐行“生酮飲食”，其實(shí)并沒(méi)有。再加上個(gè)體差異，即使沒(méi)有出現(xiàn)不適，我們的身體也不喜歡這種“饑餓”的狀態(tài)。

有人認(rèn)為生酮飲食能降脂和治療糖尿病，但經(jīng)過(guò)多項(xiàng)研究后，這并沒(méi)有足夠的證據(jù)支持，

一項(xiàng)針對(duì)糖尿病患者的生酮飲食隨機(jī)試驗(yàn)表明，生酮飲食與否，在血糖控制方面沒(méi)有明顯差異。在血脂方面，研究證明生酮飲食不能明顯改善低密度脂蛋白膽固醇和脂蛋白水平，甚至?xí)沟盟缴仙?/p>

不僅如此，患者還可能因?yàn)樯嬍吵霈F(xiàn)其他的健康風(fēng)險(xiǎn)。

危害不少，你還敢試嗎？

來(lái)自生酮飲食治療兒童癲癇的報(bào)道，生酮飲食最為明顯的副作用包括疲勞乏力、胃腸道功能紊亂、因飲食缺硒導(dǎo)致心律不齊。其他不適還包括便秘、腹瀉、頭痛、發(fā)育不良、腎結(jié)石、骨折、胰腺炎等。

除此之外，生酮飲食拒絕一切碳水化合物，包括豆類、水果、全谷物等非精制碳水化合物。有大量研究證明，這些非精制碳水化合物能降低冠心病、心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，適量攝入好處更多。

《細(xì)胞》中的新研究還表明，雖然高水平的酮體有助于腸道維持大量的成體干細(xì)胞，但這些干細(xì)胞可能與腸道腫瘤或其他腫瘤有關(guān)，具體機(jī)制尚未闡明。

碳水「多少」皆不可，唯有適度才最佳！

大量的實(shí)驗(yàn)證明，碳水化合物攝入太多或太少都對(duì)健康不利。

《柳葉刀》指出，中國(guó)因飲食結(jié)構(gòu)造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率，在世界人口前20的大國(guó)中位居第一，原因是高鹽飲食、全谷物攝入少、水果攝入少。

均衡膳食才是健康的最佳選擇，碳水化合物的占比控制在50%左右，在選擇上，多攝入豆類、全谷物等非精制碳水，多食用新鮮的水果蔬菜；適當(dāng)食用肉類，用植物脂肪和植物蛋白質(zhì)代替部分動(dòng)物肉，會(huì)更加健康；同時(shí)保持低鹽飲食，少吃高脂肪、含有反式脂肪酸的食物。

管住嘴，邁開(kāi)腿，才是真正的減肥之道，生酮飲食這種極端方法，絕不是長(zhǎng)久之計(jì)。

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