?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔(dān)11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對于做農(nóng)產(chǎn)品人參果飲料深加工的研發(fā)機構(gòu)

中的飲料技術(shù)相關(guān)問題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。 桑葉為桑樹的葉，被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品，為我國傳統(tǒng)的藥食同源物品。據(jù)藥典記載:桑葉甘、苦、寒，歸肺、肝經(jīng)能疏風(fēng)散熱，清肺潤燥，清肝明目，可用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳.頭暈頭痛，赤昏花等癥”?，F(xiàn)代研究表明:桑葉具有降糖降脂、抗氧化、抗腫瘤等多種活性回。對桑葉化學(xué)成分的研究表明，桑葉中含有黃酮類、生物堿類、有機酸類、肖體等多種化合物。其中黃酮類化合物是桑葉的重要活性成之一。本試驗以桑葉和綠茶為原料，提取桑葉中綠原酸物質(zhì)，研究開發(fā)桑葉綠茶復(fù)合飲料，并對其工藝進行優(yōu)化。以期為桑葉及綠茶資源的綜合利用提供理論依據(jù)。

桑葉--洗滌--干燥--粉碎--過篩--稱量--提取--濃縮(回收乙醇)--計算提取率

展開剩余 61 %

影響桑葉總黃酮的提取率的因素有:目數(shù)、料液比、乙醇濃度、提取溫度、提取時間，用以上5個因索做單因素試驗，首先確定最佳單因素.然后再以以3與進行探討桑葉總黃酮類化合物的最佳提取條件。

桑葉綠茶復(fù)合飲料工藝流程：桑葉--提取--濃縮--調(diào)配--加熱--裝瓶--封蓋--殺菌--冷卻--成品

粉碎目數(shù)對桑葉總黃酮提取效果的影響：隨著目數(shù)增大，提取率先升后降.其中80目時提取率最高。料液比對桑葉總黃酮提取效果的影響 隨著料液比的增大，提取率也增大，最后趨于穩(wěn)定狀態(tài)，說明料液比再增大對提取率影響不大，所以最佳料液質(zhì)最體積比定為l:60(g/mL)。

不同提取溫度對桑葉總黃酮提取效果的影響：隨提取溫度升高，提取率先提高，最后趨于不變.考慮到溫度太高的不便.故選擇最佳提取溫度為70℃。

根據(jù)單因子對桑葉總黃酮提取效果的影響.設(shè)定粒度為80目，以料液比、乙醇體積分數(shù)、提取溫度、提取時間4個因素3個水平做正交試驗.?？梢钥闯龈鱾€因子對提取效果的影響完全和單因子相同.但影響程度差別較大，從中可以看出對總黃酮提取影響最大的因素，對總黃酮提取影響大小排序，由各因素水平的高低選取最佳提取工藝條件是得出料液比為1：60，乙醇濃度為70%，提取時間為2.Oh，提取溫度為70℃。在此最佳提取工藝下桑葉總黃酮的提取率測得是3.1%。

桑葉黃酮提取液、茶汁、蔗糖、檸檬酸的添加量對桑葉綠茶復(fù)合飲料的口味有直接的影響，茶水為:10g9綠茶在1000mL開水中泡制而成?，F(xiàn)在以黃酮提取液、茶汁、蔗糖、檸檬酸4個因素3個水平做正交試驗，可以看出各因子對桑葉綠茶復(fù)合飲料的影響趨勢，并得出對飲料的口味影響最大的因素，從中也可看出最佳搭配條件為桑葉總黃酮添加量為20mL為好，茶汁為30mL為最好，蔗糖添加量為10g最好，檸檬酸添加量為0.06g最好。因此，每100 mL桑葉綠茶復(fù)合飲料k 總黃酮含覺為5mg/100mL，調(diào)制成淺黃透明、澄清、其有桑葉和綠茶特有的香氣的桑葉綠茶復(fù)合飲料。

通過以上單因素試驗及正交試驗得出，桑葉總黃酮最住提取條件為:80目，料液比l:60，乙醇體積分數(shù)為70%，提取時間為2h，提取益度為70℃，即得出桑葉總黃酮的提取率為0.31%。