摘要：目的 研究和分析青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略。方法 采用調(diào)查問卷的方式隨機抽取600例青少年作為調(diào)查對象, 調(diào)查和了解青少年飲食營養(yǎng)與膳食健康問題。結(jié)果 600例青少年中, BMI指數(shù)為正常體質(zhì)的為324例, 所占比例為54.00%, 偏瘦的青少年為195例, 所占比例為32.50%, 其余81例青少年偏胖, 所占比例為13.50%。在健康飲食知識的掌握方面, 600例青少年健康飲食知識的正確率為62.85%。485例青少年存在不健康的飲食習(xí)慣, 包括偏食、飲食不規(guī)律等。結(jié)論 青少年普遍存在飲食不規(guī)律且不健康的現(xiàn)象, 對健康飲食知識缺乏全面的了解, 沒有形成良好的飲食習(xí)慣, 需要結(jié)合青少年的實際情況, 制定有針對性的膳食健康策略, 保證青少年營養(yǎng)均衡, 促進青少年健康成長。

　　關(guān)鍵詞：青少年,飲食營養(yǎng),膳食健康策略

　　生活水平的不斷提高, 使得人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了一定的變化, 健康的飲食習(xí)慣對青少年的成長具有積極的促進作用。在大部分青少年中, 往往存在偏食、飲食不規(guī)律、飲食不健康的現(xiàn)象, 影響青少年的身體健康, 增加了疾病的發(fā)病率[1,2]。在廣大青少年中, 普遍缺乏規(guī)范的健康飲食指導(dǎo), 對健康飲食知識的了解較少, 無法采取正確的態(tài)度和行為對待健康飲食[3,4]?，F(xiàn)研究青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略, 報告如下。

　　1 資料與方法

　　1.1 一般資料

　　采用調(diào)查問卷的方式隨機抽取2017年1—3月的600例青少年作為調(diào)查對象, 入選對象年齡11~18歲, 平均年齡 (16.38±1.03) 歲。其中, 男346例, 女254例。

　　1.2 研究方法

　　設(shè)計調(diào)查問卷, 利用體質(zhì)指數(shù)評估青少年的營養(yǎng)狀況。調(diào)查問卷自行設(shè)計, 問題主要涉及對健康飲食知識的了解及健康飲食行為, 同時包括青少年的一般情況, 如性別、年齡、身高及體質(zhì)量等。具體問題設(shè)置如下:飲食態(tài)度5題, 飲食基本知識5題, 飲食習(xí)慣5題。評價標準如下:BMI為18.5~23.9表明青少年體質(zhì)正常, BMI為24.0~27.9表明青少年體質(zhì)量超標, 若青少年BMI指數(shù)超過28, 則判定其為肥胖, 若青少年BMI指數(shù)低于18.5, 則判定為體質(zhì)量過低。

　　2 結(jié)果

　　600例青少年中, BMI指數(shù)為正常體質(zhì)的為324例, 所占比例為54.00%, 偏瘦的青少年為195例, 所占比例為32.50%, 其余81例青少年偏胖, 所占比例為13.50%。在健康飲食知識的掌握方面, 600例青少年健康飲食知識的正確率為62.85%。485例青少年存在不健康的飲食習(xí)慣, 包括偏食、飲食不規(guī)律等。

　　3 討論

　　油炸食品、甜食及煙熏制品在青少年人群中十分受歡迎, 由于飲食的不健康, 很多青少年存在營養(yǎng)不均衡的問題, 從而易產(chǎn)生貧血、肥胖等健康問題。影響青少年飲食行為的因素有很多, 家庭因素起到主導(dǎo)作用[5]。青少年飲食習(xí)慣的形成主要是受到父母行為的影響, 父母對飲食缺乏重視, 很容易導(dǎo)致青少年形成不良的飲食習(xí)慣[6]。由于父母對青少年的飲食缺乏監(jiān)督和指導(dǎo), 青少年經(jīng)常吃零食或形成不規(guī)律的飲食習(xí)慣, 會對青少年的成長產(chǎn)生消極影響。青少年的個人因素對飲食習(xí)慣也會存在一定的干擾, 很多青少年挑食, 無法攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì), 使得體內(nèi)缺乏必要的應(yīng)用, 從而影響青少年健康成長[7]。同時, 環(huán)境因素對青少年也會產(chǎn)生一定的影響, 青少年自己就餐時周邊的餐館對青少年的飲食具有重大影響。本研究600例青少年中, BMI指數(shù)為正常體質(zhì)所占比例為54.00%, 偏瘦的青少年所占比例為32.50%, 其余81例青少年偏胖, 所占比例為13.50%, 接近半數(shù)的青少年BMI指數(shù)存在異常。在健康飲食知識的掌握方面, 大多數(shù)青少年能夠準確掌握健康知識, 半數(shù)以上的青少年存在不健康的飲食習(xí)慣, 包括偏食、飲食不規(guī)律等, 對青少年的身體健康產(chǎn)生一定的影響。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)[8], 青少年對待食物的態(tài)度存在一定的差別, 選擇食物時并不注重所選食物是否含有營養(yǎng), 而只關(guān)心好不好吃。在進食態(tài)度方面, 大部分青少年為情緒性進食, 認為食物是發(fā)泄情緒和緩解壓力的最佳途徑。研究結(jié)果表明, 部分青少年對待飲食的態(tài)度缺乏科學(xué)性, 缺乏規(guī)范性的健康飲食指導(dǎo), 在飲食習(xí)慣方面存在不健康不規(guī)律的現(xiàn)象。為保證青少年形成健康的飲食習(xí)慣, 且能夠攝取足夠多的營養(yǎng), 必須制定膳食健康策略。提高對飲食健康的重視程度, 平衡膳食, 加強對青少年的健康飲食教育, 使青少年認識到健康飲食的重要意義。通過監(jiān)督和指導(dǎo), 加強對青少年飲食行為的干預(yù), 以改善青少年挑食、飲食不規(guī)律的行為習(xí)慣, 促進青少年身體健康發(fā)育。對青少年進行營養(yǎng)教育可以通過課堂、宣傳冊、電視及網(wǎng)絡(luò)等途徑進行傳遞, 同時, 使青少年對各種食物有充分的了解, 飲食葷素搭配, 多食用水果和蔬菜及豆制品、奶制品等。通過家長和學(xué)校雙方面的幫助和監(jiān)督, 促使青少年能夠有計劃飲食, 避免出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象, 同時經(jīng)過科學(xué)的規(guī)劃, 保證青少年對蛋白質(zhì)、糖、微量元素、維生素等的攝入量符合標準, 以滿足自身成長的需要, 降低疾病的發(fā)生率。

　　綜上所述, 青少年普遍存在飲食不規(guī)律且不健康的現(xiàn)象, 對健康飲食知識缺乏全面的了解, 沒有形成良好的飲食習(xí)慣, 需要結(jié)合青少年的實際情況, 制定有針對性的膳食健康策略, 保證青少年營養(yǎng)均衡, 促進青少年健康成長。

　　參考文獻
　　[1]齊雪英.基于食品營養(yǎng)的青少年平衡飲食推薦策略[J].食品安全導(dǎo)刊, 2017, 11 (27) :98.
　　[2]劉建華, 徐幽瓊.福州市倉山區(qū)兒童青少年膳食營養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查[J].職業(yè)與健康, 2015, 31 (5) :615-617.
　　[3]張衛(wèi)東.青少年運動員飲食營養(yǎng)元素的有效補充[J].食品安全導(dǎo)刊, 2017, 11 (6) :58.

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