羽衣甘藍(lán)又名羽衣甘藍(lán)，直到最近十年一直是一種被低估的蔬菜。 它是一種營養(yǎng)豐富的多葉主食，可以生吃或煮熟享用。
事實(shí)上，烹飪?nèi)Q于每個人，但羽衣甘藍(lán)的制作方法有很多種。 有些方法需要更多的時間和準(zhǔn)備，而另一些方法可以很快完成。 例如，微波爐可以在幾分鐘內(nèi)做出令人驚嘆的菜肴。
在羽衣甘藍(lán)進(jìn)入健康食品的主流之前，它最常被用作餐廳的配菜。 但隨著越來越多的人意識到它的營養(yǎng)價值和多功能性，這種蔬菜在所有廚房中都受到歡迎。
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)成分
這是十字花科蔬菜的一員，因此它與西蘭花、花椰菜和球芽甘藍(lán)屬于同一范圍。 它富含維生素 K、C 和 B6，以及葉酸、錳和類胡蘿卜素葉黃素和玉米黃質(zhì)。 所有這些營養(yǎng)素使羽衣甘藍(lán)成為抗癌和心血管疾病的重要保護(hù)劑。
另外，它的卡路里含量很低。 在一杯散裝羽衣甘藍(lán)中，我們得到：
6卡路里 0,2克脂肪 0,7克碳水化合物 0,7 g纖維 0,2克糖 8,5 毫克鈉 41毫克鈣這使其成為減肥或保持健康生活方式的推薦食物。 任何飲食都不應(yīng)缺少綠葉蔬菜，因?yàn)樗@得的微量營養(yǎng)素和纖維可改善腸道運(yùn)輸。
羽衣甘藍(lán)烹飪方法
烹調(diào)這種蔬菜有幾種不同的技術(shù)。 紅甘藍(lán)的烹調(diào)方法與綠羽衣甘藍(lán)相同，因此在其不同品種上使用這些技術(shù)沒有問題。
如何在微波爐中烹飪羽衣甘藍(lán)
微波蔬菜是一種相當(dāng)簡單的制備方法，不會帶走太多營養(yǎng)。 與其他微波處理的蔬菜相比，微波處理的蔬菜通常會導(dǎo)致更少的維生素 K 損失。
例如，用微波爐烹飪西蘭花意味著它的營養(yǎng)特性不會受到負(fù)面影響。 因此，由于羽衣甘藍(lán)與羽衣甘藍(lán)直接相關(guān)，因此它在該設(shè)備中的反應(yīng)相似，并且在正確烹飪時不會失去其營養(yǎng)完整性。
要在微波爐中加熱這種蔬菜，您可以通過多種方式進(jìn)行。 如果我們只是想 枯萎的糊狀羽衣甘藍(lán)，類似于蒸或炒的樣子，將每 1 杯羽衣甘藍(lán)放入裝有 2 茶匙水的微波爐安全碗中，蓋上蓋子，然后用微波爐加熱 XNUMX 分鐘。 然后可以將其瀝干并食用。
然而，可以在微波爐中烹飪的不僅僅是枯萎的羽衣甘藍(lán)。 我們可以做的 羽衣甘藍(lán)脆片 將切碎的卷心菜與油和鹽混合，然后將葉子放在微波爐安全碗或盤子的邊緣和底部周圍進(jìn)行分離。 現(xiàn)在我們必須將這道菜用微波爐加熱三分鐘，然后檢查它是否酥脆。 如果葉子還需要再煮一點(diǎn)，再放回去三分鐘。
如何蒸羽衣甘藍(lán)
這種蒸蔬菜是制作綠葉蔬菜的好方法； 它會更柔軟、更容易咀嚼，同時適合許多不同的口味。 要正確執(zhí)行此操作，您必須遵循以下步驟：
在鍋底倒入鹽水，蒸卷心菜。 將蒸籠放入鍋中，確保水不會從蒸籠底部溢出。 將水燒開，將卷心菜放入籃子中。 蓋上鍋蓋，蒸羽衣甘藍(lán) 5 分鐘或直至變軟但仍略脆。卷心菜對蒸的反應(yīng)很好，因?yàn)樗梢攒浕~子而不影響蔬菜的顏色或味道。 你也可以像在你最喜歡的食譜中使用普通羽衣甘藍(lán)一樣使用紫甘藍(lán)。
如何炒卷心菜葉
炒羽衣甘藍(lán)味道很好。 它可以與其他蔬菜和蛋白質(zhì)混合，制成營養(yǎng)豐富的炒菜。 我們保證選擇是無窮無盡的。
炒卷心菜時，建議將其放入涂有橄欖油的平底鍋中，用中高火加熱至微光。 你可以加入洋蔥和大蒜來增加一點(diǎn)味道，然后用海鹽、胡椒和你選擇的香草給羽衣甘藍(lán)調(diào)味。 將羽衣甘藍(lán)煮 10 到 15 分鐘，或者直到煮熟到您喜歡的嫩度。
如何制作羽衣甘藍(lán)片
可能，這是最好的烹飪方式。 或者至少是最好的零食。 如果你想吃松脆的東西，羽衣甘藍(lán)片是最好的選擇。 要制作它們，您必須遵循以下步驟：
將烤箱預(yù)熱至180oC。 通過將葉子切成小塊或使用小的整片葉子來制作卷心菜片。 將床單單層放在烤盤上，每張床單之間留出一點(diǎn)空間。 在卷心菜上撒上橄欖油、胡椒粉和海鹽，烘烤 5 分鐘。 將托盤翻轉(zhuǎn)過來，將葉子的另一部分再煮 3 分鐘，或直至變脆。 立即小心地將它們從熱鍋中取出，以免它們繼續(xù)烹飪。 將羽衣甘藍(lán)片與薄紅薯片混合，制成色彩繽紛的健康零食。如何烹飪冷凍羽衣甘藍(lán)
卷心菜通常在春季和秋季新鮮供應(yīng)，但冷凍羽衣甘藍(lán)全年供應(yīng)。 在冰箱里放一兩個袋子可以確保我們在食譜需要這種蔬菜時隨時可以買到。
煮冷凍卷心菜時，每 1 杯冷凍蔬菜在鍋中放入 2 杯水。 在每杯水中溶解半茶匙鹽。 然后蓋上鍋蓋，用中高溫加熱水，直到水迅速沸騰。 將羽衣甘藍(lán)浸入沸水中，蓋上鍋蓋，再次將水燒開。
將卷心菜煮 12 到 XNUMX 分鐘，或者直到卷心菜熱透變軟，但仍然呈鮮綠色。 烹飪時間結(jié)束時，用漏勺瀝干羽衣甘藍(lán)。 避免將其留在熱水中，因?yàn)樗鼤^續(xù)煮，如果不迅速瀝干，可能會煮過頭。
如何按摩羽衣甘藍(lán)？
如果您從未聽說過按摩卷心菜，這種技術(shù)可能聽起來令人困惑，但這很正常。 如果你想生吃蔬菜，按摩卷心菜是一個重要的步驟。 這種按摩會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使卷心菜的質(zhì)地稍微變軟，更容易咀嚼。
為此，您必須按照以下步驟操作：
將一束卷心菜洗凈并去掉莖，將葉子切成一口大小的小塊。 您可以丟棄或堆肥羽衣甘藍(lán)莖，或?qū)⑺鼈儽４嫫饋碇谱魇卟烁邷?將羽衣甘藍(lán)放入碗中，加入四分之一茶匙鹽、1 湯匙新鮮檸檬汁和 2 茶匙橄欖油。 用手按摩約3-5分鐘，直至葉子變甜變軟。現(xiàn)在您可以添加您想要的任何其他沙拉配料。 按摩過的羽衣甘藍(lán)可以在冰箱中保存幾天，因此可以很好地用于分批烹飪。
