讓食物最營養(yǎng)的烹飪方法

　　讓食物最營養(yǎng)的烹飪方法：

　　面食的加工與烹飪：一般蒸饅頭、包子、烙餅時營養(yǎng)素?fù)p失較少；煮面條、餃子等時，大量的營養(yǎng)素和尼克酸可煮入面湯，因此最好喝湯；炸制的面食如油餅等可使一些維生素幾平全部被破壞。

　　米類的烹調(diào)：米類以蒸煮比較好，吃撈飯丟棄米湯的方法營養(yǎng)素?fù)p失最多。除會損失大半部分的維生素B1和B2及尼克酸外-還可失掉部分礦物質(zhì)。

　　肉類和魚類的烹澗：紅燒或清燉維生素?fù)p失最多，但可使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯內(nèi)；蒸或煮對糖類和蛋白質(zhì)起部分水解作用，也可使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中；炒肉及其他動物性食物營養(yǎng)素?fù)p失較少；炸食可嚴(yán)重?fù)p失維生素，也不適合產(chǎn)后媽媽。

　　雞蛋的烹調(diào)：蒸、煮和炒營養(yǎng)素?fù)p失少，炸雞蛋維生損失較多。

　　蔬菜的烹調(diào)：做湯或焯菜時要等水開了再把菜放入，且不要過分的擠去水分；蔬菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌反復(fù)。

還有疑問嗎？請留下您的問題，15分鐘內(nèi)回答您！

相關(guān)知識

學(xué)習(xí)烹飪健康美食，掌握食物營養(yǎng)搭配
怎樣做菜最健康？揭秘8種烹飪方法的營養(yǎng)比較！
好玩的美食烹飪游戲
營養(yǎng)與烹飪靈感書籍推薦（1
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：打造未來美食界的健康守護(hù)者
正確的烹飪方法 健康享“瘦”菜譜
烹飪大全：兒童營養(yǎng)餐菜譜
《2023綠色健康烹飪白皮書》正式發(fā)布，方太攜手中國科學(xué)院過程所號召健康烹飪
健康烹飪空間
輕食不等于無肉無油——中國烹飪協(xié)會發(fā)布指南，從選材、烹飪等方面做出規(guī)范

網(wǎng)址: 讓食物最營養(yǎng)的烹飪方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview347495.html