準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備紅棗少許，草果少許，姜一大塊，烏雞半只（烏雞和老母雞適合燉湯，烏雞營養(yǎng)價(jià)值更高，燉雞湯特別好吃，烏雞的肉質(zhì)也很好，鮮嫩，但一定要選新鮮的活雞），準(zhǔn)備冬筍兩根（約400克，冬天是季節(jié)吃冬筍，稱冬筍要濕潤有營養(yǎng)，春天也可以選春筍，和雞湯一起燉特別鮮），水適量，溫開水1200毫升，料酒少許，雞精一茶匙，胡椒粉少許，香油少許，鮮香蔥等。

烹飪技巧：需要選擇新鮮的冬筍、烏雞和一些食材。烏雞需要清洗干凈。冬筍烏雞湯的燉煮步驟難度適中。

第一步：選擇冬筍和烏雞，處理一半烏雞，將烏雞的毛洗干凈，將烏雞剁成小塊（因?yàn)闉蹼u只有一半-你買的骨雞是用來燉湯的，要提前切塊）

第二步：將烏骨雞塊放入較大的容器中，加足量的水，加入一勺鹽，將烏骨雞塊的血水用清水浸泡，用冷水洗凈漂洗至水烏雞塊的味道很清澈，這個(gè)處理是去除血腥味的關(guān)鍵步驟。

第三步：冬筍撕去多余的葉子，冬筍洗凈切滾刀塊，姜洗凈切片，紅棗洗凈備用，小蔥洗凈切塊備用，烏雞備好切塊和冬筍，開始燉這道烏雞湯。

第四步：將烏雞塊放入燉鍋中，加入一些草果和姜片，加水，轉(zhuǎn)大火，將雞塊煮開，煮約3分鐘，撇去一層黃油，沫（烏雞湯不用焯水，直接在鍋里燉出來的湯更鮮）

第五步：放入一些冬筍，開大火燉一個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，雞湯的鮮味就出來了，用筷子可以把雞肉扎透.第六步：將冬筍燉至雞湯呈淡黃色。

加入一勺雞精，撒些鹽調(diào)味，少許白胡椒粉，繼續(xù)小火燜煮一會(huì)。

第七步：飾以蔥花，小火慢燉20秒，出鍋。這道美味、滋補(bǔ)、健康的冬筍烏雞湯就做好了。冬天進(jìn)補(bǔ)的這道湯千萬不要錯(cuò)過。

相關(guān)知識(shí)

冬筍竹蓀湯的做法和步驟圖解
冬筍怎么做好吃？冬筍的家常做法
【冬筍】冬筍怎么做好吃
冬筍的做法有哪些
冬筍怎么做好吃？冬筍的做法大全
冬筍的做法
冬筍燒排骨的做法
十道冬筍常吃做法
備孕食譜 黑豆烏雞湯的做法
冬筍的形態(tài)特征 冬筍怎么做好吃

網(wǎng)址: 冬筍烏雞湯的正確做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview706944.html