豬蹄含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常食用能強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏?；鹜?，中華傳統(tǒng)美食，廣泛運(yùn)用與各式菜肴當(dāng)中，能極大提升菜肴的鮮味。

食材

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主料

150g冬 [1]筍

150g金華火腿

1000g豬蹄

配料

適量蔥花

適量榨菜

適量大料

適量料酒、白酒

制作步驟

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1、豬爪洗凈，剁成小塊；2、火腿洗凈，把表面用刀刮一刮，去除臟物，切成厚片；3、鍋中加入清水，入姜片、黃酒，把豬蹄焯一下，去除血水和異味，再放入火腿，進(jìn)行第二遍焯水；4、把焯過水的豬蹄和火腿放入高壓鍋中，加姜片，大料，白酒，煮熟；5、冬筍去衣，入開水鍋中焯五分鐘撈出；6、切成木梳片；7、等豬蹄出鍋前五分鐘放入筍片一起煮三四分鐘；8、湯碗底先放上蔥花和榨菜；9、把湯盛入碗中，上面灑上香菜即可。

小貼士

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一、豬蹄最好焯水兩遍，去除異味。

二、火腿處理方式同上，用來(lái)去除多余的咸味。

三、竹筍也要進(jìn)行焯制，去除澀味。

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