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 愛上廚房的小不點(diǎn)

在下廚房里搜遍了冬筍的炒法，竟然都要先灼水！我也按照下廚房的做法，試驗(yàn)過幾次，結(jié)果都有點(diǎn)澀。
百般聊賴，過年在婆婆家吃冬筍居然很鮮甜，就請(qǐng)教了做法。
特此分享給喜歡吃冬筍的朋友們～

用料  

不灼水的冬筍炒臘肉的做法  

1.臘肉刮掉表面一層，放到鍋里煮開，調(diào)小火繼續(xù)煮15分鐘左右。趁熱拿出來(lái)切薄片
2.煸炒臘肉。肥肉太多，煸炒出油后將臘肉盛出

3.這一步，很關(guān)鍵！
留底油，炒冬筍片，中小火慢慢翻炒，聞到很濃厚的香味，加入少量鹽翻炒，炒個(gè)4.5分鐘

將臘肉和大蒜、蒜白段、剁辣椒或者干辣椒粉倒入翻炒，然后加入小半碗清水蓋蓋子煮開。
水分煮到差不多時(shí)，放蒜葉和生抽出鍋

小貼士

關(guān)鍵技術(shù)，冬筍不用灼水，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黃微焦，香味撲鼻。
如果臘肉很咸，切了片之后可以再煮一次。

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