介紹：酸筍的正宗做法，隔天就可以吃了，酸爽脆口，鮮嫩軟嫩，爽口開(kāi)胃，炒肉的味道特別好

雖然一年四季都有筍，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，春筍的味道和價(jià)值更加豐富，所以我家每年春天都會(huì)吃很多筍。春筍不僅可以直接食用，還可以泡在泡菜里，不僅可以延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，還可以豐富口感。新鮮和腌制的竹筍味道很好。自制的酸筍味道濃郁，可以提神開(kāi)胃。這次我做的酸筍，家人都很喜歡。其實(shí)，自己做酸筍的做法很簡(jiǎn)單，時(shí)間也比較短。你可以在第二天吃它們。一旦學(xué)會(huì)了酸筍的做法，以后想吃就不用去超市買(mǎi)了，下面我就詳細(xì)分享一下酸筍的做法，相信大家也能輕松學(xué)會(huì)。

腌筍的腌制方法：

備用材料：筍500克，泡椒1袋，干紅辣椒5個(gè)，冰糖60克，白醋適量，鹽少許；

制作過(guò)程：第一步準(zhǔn)備適量的竹筍，去皮洗凈，鍋中倒入清水，水開(kāi)后，將處理好的竹筍放入水中，撈出放入離開(kāi)。在冷水中；

第二步，將焯過(guò)水的筍用冷水浸泡一夜，第二天把處理好的筍擠出水分，準(zhǔn)備一小袋超市買(mǎi)的泡椒，準(zhǔn)備一個(gè)用來(lái)腌筍的容器。;

第三步是對(duì)容器進(jìn)行預(yù)滅菌，確保無(wú)水無(wú)油。將處理好的筍片放入鍋中，放入一小袋泡椒，倒入泡椒水，加入冰糖和干紅辣椒；

第四步只是一茶匙食鹽。將其放在表面并準(zhǔn)備白醋。將白醋倒在食鹽上，一些食鹽會(huì)融化。白醋的用量幾乎不超過(guò)竹筍。;

第五步，所有材料放好后，蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。第二天就可以看到里面的冰糖已經(jīng)完全融化了，就可以吃了。

編者按：春天是吃筍的最佳時(shí)節(jié)。當(dāng)然，我們也不能錯(cuò)過(guò)吃它們。煮竹筍的方法有很多種。您可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的方法?？赡芎芏嗳讼矚g吃超市買(mǎi)的泡椒、泡筍。其實(shí)在家里做起來(lái)很容易。掌握了方法，腌制的筍鮮、嫩、酸、脆，味道非常豐富，還有健脾開(kāi)胃的作用。成人或兒童在家的好選擇，這個(gè)方法用來(lái)腌制腌筍，不用等太久，第二天就可以吃了。做好的酸筍都是不錯(cuò)的選擇，不管是直接吃還是炒肉吃，味道都特別好。

烹飪技巧：1、筍的苦味比較重，所以初步焯水后，要用冷水浸泡一晚左右。建議中間多換幾次水，這樣可以徹底去除澀味。更多的竹筍可以加工和儲(chǔ)存在冰箱里；

2、放筍子的容器要不沾水、不沾油，這樣腌好的筍子可以保存更久。注意泡發(fā)后的筍一定要壓干再放入容器，泡好的水可以重復(fù)使用；

3、如果不喜歡用白醋，可以換成涼開(kāi)水，但是腌制的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，大概十個(gè)半月后就特別好吃了。如果用白醋腌制，待冰糖完全溶解后即可食用。

如果你覺(jué)得腌制酸筍還不錯(cuò)，就收藏起來(lái)學(xué)做吧，或者分享給更多的人一起學(xué)習(xí)哦！返回搜狐，查看更多

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