納米粒子在人類營養(yǎng)中的應(yīng)用：綜述
Nutrients ( IF 4.8 ) Pub Date : 2024-02-25 , DOI: 10.3390/nu16050636
Ammar B Altemimi 1, 2 , Halgord Ali M Farag 3, 4 , Tablo H Salih 3, 4 , Farhang H Awlqadr 3 , Alaa Jabbar Abd Al-Manhel 1 , Italo Rennan Sousa Vieira 5 , Carlos Adam Conte-Junior 5

人類營養(yǎng)中的納米技術(shù)代表了提高生物活性化合物的生物利用度和效率的創(chuàng)新進步。這項工作深入研究了納米粒子 (NP) 的多方面飲食貢獻及其在改善營養(yǎng)吸收和確保食品安全方面的利用。納米顆粒表現(xiàn)出卓越的溶解度、顯著的表面積與體積比以及 1 至 100 nm 的直徑，這使得它們對于組織工程和藥物輸送以及提高食品質(zhì)量等應(yīng)用具有不可估量的價值。將維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑封裝在納米顆粒中引入了一種創(chuàng)新方法來抵消營養(yǎng)不穩(wěn)定和低溶解度，從而促進人類健康。納米封裝方法包括納米復(fù)合材料、納米纖維和納米乳液的生產(chǎn)，以有利于生物活性食品化合物的輸送?；跔I養(yǎng)的納米技術(shù)和納米藥物的經(jīng)濟可行性和增加營養(yǎng)吸收的潛力得到了檢驗。盡管納米技術(shù)在食品領(lǐng)域的進步顯示出有希望的結(jié)果，但與安全和監(jiān)管相關(guān)的一些限制和擔(dān)憂需要在未來的研究中廣泛討論。因此，納米技術(shù)的潛力可以為食品的應(yīng)用和重大進步開辟新的途徑，從而造福人類營養(yǎng)。

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更新日期：2024-02-25

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