廈門網(wǎng)訊（廈門日?qǐng)?bào)記者 薛堯 實(shí)習(xí)生 劉小源）金秋時(shí)節(jié)，又到了吃大閘蟹的好時(shí)候。有市民發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上除了售賣傳統(tǒng)的大閘蟹產(chǎn)品，還出現(xiàn)了如禿黃油、蟹醋、姜茶等延伸產(chǎn)品，這些產(chǎn)品銷量如何？在食用方面應(yīng)該注意些什么問(wèn)題？記者展開(kāi)調(diào)查。

　　【調(diào)查】

　　中年人愛(ài)買大閘蟹 年輕人青睞禿黃油

　　8月30日下午，記者來(lái)到思明區(qū)呂嶺路附近一家銷售大閘蟹的門店，銷售人員告訴記者，目前店內(nèi)銷售的大多以大閘蟹禮盒、兌換券為主，價(jià)格從五六百元至兩三千元不等?！澳壳懊刻斓匿N售額在八千元左右，隨著中秋節(jié)的來(lái)臨，銷量預(yù)計(jì)會(huì)越來(lái)越高?！钡曛麝愊壬嬖V記者，目前的消費(fèi)群體大多以中年人為主。

　　在購(gòu)物平臺(tái)上，記者輸入“大閘蟹”關(guān)鍵字，跳出不少大閘蟹相關(guān)產(chǎn)品禮盒。記者發(fā)現(xiàn)，這些禮盒大多配有開(kāi)蟹鉗、勺子、筷子等餐具，同時(shí)還配有調(diào)料，配有烹飪時(shí)間說(shuō)明等。

　　記者還發(fā)現(xiàn)“禿黃油”成為年輕人選購(gòu)的熱門產(chǎn)品。禿黃油是將大閘蟹的蟹黃蟹膏，用調(diào)料烹飪后制作裝罐而成。在購(gòu)物平臺(tái)上，一罐200克的禿黃油價(jià)格可以賣到400元左右。銷售人員告訴記者，目前禿黃油類產(chǎn)品由于吃法簡(jiǎn)單，不像食用大閘蟹需要?jiǎng)儦?，更加受到年輕人的青睞。

　　【提醒】

　　死蟹不能吃烹飪要熟透 “三高”患者食用要謹(jǐn)慎

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，“大閘蟹熱”也帶動(dòng)了其延伸產(chǎn)品的銷量。搭配大閘蟹食用的“蟹醋”，受到了很多人的歡迎，有姜汁蟹醋、酸甜口味的蟹醋、不含糖的蟹醋等。在蟹醋旁邊的貨架上，時(shí)常擺放有姜茶類產(chǎn)品?！按箝l蟹偏寒，姜茶辛溫發(fā)散，可以暖胃，是食用大閘蟹時(shí)的好‘伴侶’?！钡陠T告訴記者。

　　廈門市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師袁媛接受記者采訪時(shí)表示，螃蟹味道鮮美，蟹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、牛磺酸等，蟹黃蟹膏含有豐富的維生素A、煙酸等，是口感非常好的食物。市民在選購(gòu)螃蟹時(shí)，一定要注意鑒別是生蟹還是死蟹，死蟹除了細(xì)菌會(huì)大量繁殖，還會(huì)產(chǎn)生生物胺，食用容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、過(guò)敏反應(yīng)。烹飪時(shí)一定要保證螃蟹熟透了，若不慎食用了攜帶細(xì)菌或病毒的生蟹，會(huì)引起急性腸胃炎。

　　“食用螃蟹時(shí)，大家應(yīng)根據(jù)自己的消化功能和身體狀況來(lái)考慮，只要身體許可，適量食用就好，但是對(duì)于消化系統(tǒng)疾病人群、高脂血癥的人群食用時(shí)一定要自我節(jié)制?！痹赂嬖V記者，本身對(duì)蟹過(guò)敏或是患高尿酸血癥甚至痛風(fēng)的朋友建議還是忌食。

　　袁媛認(rèn)為，針對(duì)“禿黃油”這種濃縮了蟹黃蟹膏精華的食物，可用來(lái)制作禿黃油拌面、禿黃油撈飯等美食。“享受美味的同時(shí)建議大家適量食用和做好食物搭配。”袁媛告訴記者，“禿黃油”這類食物，對(duì)于高脂血癥、心血管疾病、肥胖的人群不太友好，建議食用的頻率不宜過(guò)高。

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