7.0 綜合評分

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 第二次回憶

喜歡q彈有韌性的腸粉，本款腸粉彈性十足，自己制作成本低又健康！本方量比較大，足有七八個人的分量，不想做太多的可以按比例減少！

用料  

廣東腸粉（自制米漿版）的做法  

1、450g食用大米洗干凈，提前一晚上浸泡吸飽水；香菇也是提前一晚上洗干凈浸泡：瘦肉切成肉沫用花生油、食鹽腌制好放冰箱備用。

2、早上起來把大米倒掉浸泡水，洗干凈瀝出放進料理機，加入清水850～950g，高速攪拌至細膩無渣，取出。

3、大米漿中加入小麥淀粉和木薯淀粉，攪拌均勻，最好用篩子過篩兩遍，去除雜質(zhì)。即完成粉漿制作。

4、泡軟的香菇剁碎加入肉沫中攪拌均勻，小蔥洗干凈切成蔥沫備用，生菜洗干凈切成菜絲備用，雞蛋三個打散于碗中備用。

5、平底托盤洗干凈，滴入少量花生油用刷子抹開，加入一定量攪拌均勻粉漿、香菇瘦肉、生菜絲、香蔥沫，用刷子刷均勻。

6、蒸箱預(yù)熱好，托盤平放入蒸箱中，大火蒸三分鐘左右。也可以用燒開水的鍋中，大火蒸三分鐘左右即可。

小貼士

1、粉漿為生漿，會沉淀，每次做需要攪拌均勻。
2、蒸的時候要大火蒸。
3、托盤粘底可以每次用少量花生油涂抹。

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