發(fā)布時間：2012/08/29 佛教養(yǎng)生 標簽：佛家飲食種類素食養(yǎng)生瀏覽次數(shù)：2144

     佛家飲食包括飲料和飯食兩類。飲料指各種漿、羹、水，如蜜漿、果漿、醍醐、甘蔗和凈水、茶水等；飯食指米、面、酥酪、肴饌等。這些飲食都可以“資色身，進道業(yè)，而證菩提”，所以，用它們來供養(yǎng)佛僧。
     佛教常用的供養(yǎng)飲食主要有凈水和餅、粥、果、羹、米飯及圓根、長根等食物。佛經(jīng)中記載了有關(guān)飲食的供養(yǎng)，即用百味的飲食供養(yǎng)諸佛、菩薩及眾僧，除米飯外，還有餅、果、藥草等。
     現(xiàn)在，僧人們也講究飲食的多樣化，講究吃出滋味來，追求營養(yǎng)價值和健康。佛經(jīng)《摩訶止觀輔行》載：適度的酸味，對肝臟有益，卻會損脾臟，所以脾病不可吃酸；適度的辛味，對肺臟有益，卻會損肝臟，所以肝病不可吃辛；適度的苦味，對心臟有益，卻會損肺臟，所以肺病不可吃苦；適度的咸味，對腎臟有益，卻會損心臟，所以心病不可吃咸；適度的甘味，對脾臟有益，卻會損腎臟，所以腎病不可吃甘。僧人們每天的飲食，包括下面五種：
     (1)面食、谷類和土豆
     面食、谷類和土豆為飲食的三分之一。這類食品富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，是很好的淀粉來源。有可能的話，盡量選擇高纖維食品，但要多喝水，并在此類食品中盡量不外加脂肪。
     (2)水果與蔬菜
     包括各種新鮮的、罐裝的、曬干的以及果汁，也為飲食的三分之一，并盡量選擇多類品種，每日不少于五類。水果與蔬菜富含維生素和纖維，深綠色的蔬菜含鐵多，柑橘類植物中的維生素c可以幫助吸收鐵。
     (3)牛奶和奶制品
     此類食品富含蛋白質(zhì)和鈣，適量攝取。
     據(jù)說，佛陀在修行中，曾食用過牧羊女為他熬制的乳糜。圣一法師在《八關(guān)齋戒開示》中說：“關(guān)于乳制品，不屬于肉食，也不屬于腥食。因為牛羊吃草及五谷，所產(chǎn)的乳汁也不含腥味。飲乳既未殺生，也不妨礙牛犢、羔羊的飼育，而且是由人來飼養(yǎng)、控制乳量的生產(chǎn)，不會影響雛兒的生長與發(fā)育。
     “所以，在佛的時代，普遍飲用牛乳，而且將乳制品分為乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五類，是日常的食品，也是必需的營養(yǎng)品，不在禁戒之列?！?br>     (4)豆類和堅果類
      此類食品富含蛋白質(zhì)和維生素等，適量攝取。
      (5)帶脂肪和糖類的食品
     包括油、甜食、餅干以及油炸的食品等，此類食品少量攝取。
     研究佛家膳食食譜構(gòu)成可發(fā)現(xiàn)，這五類食品都是佛家的基本飲食品種。在佛教飲食文化史上，也確實出了許多素食美食家，佛家素食已經(jīng)成為一大食系。

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