蝦皮青菜豆腐羹營養(yǎng)豐富，菜品非常清淡，春季不適合總是吃些辛辣食物，我為大家推薦這道食譜，非常適合老年人食用。

　　【蝦皮青菜豆腐羹】

　　【主料】

　　嫩豆腐半塊、小白菜2棵

　　【輔料】

　　鹽適量、淀粉適量、蝦皮適量、香油適量

　　【做法】

　　1.小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后，洗凈，瀝干水分，讓后將其切成碎末；

　　2.嫩豆腐洗凈后，切成小塊；

清淡減肥食譜蝦皮青菜豆腐羹

　　3.鍋置火上，倒入清水，或者高湯；

　　4.調(diào)入適量鹽；

　　5.放入浸泡過的蝦皮，煮開；

　　6.適量淀粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水淀粉就厚一點(diǎn)，反之，勾薄芡；

　　7.將豆腐放進(jìn)湯里煮熟；

　　8.將水淀粉攪勻后，倒進(jìn)鍋里，同時(shí)，也要用鏟子小心地推動(dòng)湯汁；

　　9.隨后放入切碎的小白菜；

清淡減肥食譜蝦皮青菜豆腐羹

　　10.淋入香油；

　　11.攪拌均勻，湯汁里面放了蝦皮，所以我沒放雞精了

　　12.關(guān)火，起鍋。

清淡減肥食譜蝦皮青菜豆腐羹

　　小貼士

　　小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后，洗凈；可以有效地去除農(nóng)藥等殘留物質(zhì)。

　　營養(yǎng)：

　　1. 提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：

　　小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2. 保持血管彈性：

　　小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3. 潤澤皮膚、延緩衰老：

　　小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C,進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4. 防癌抗癌：

　　小白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5.通腸利胃

清淡減肥食譜蝦皮青菜豆腐羹

　　中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。

　　還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

　　總結(jié)：感冒時(shí)，可以多食用些青菜，青菜對肺熱咳嗽、口渴、腹脹等疾病的治療有很好的食療效果。

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