自2019年以來，飲料品牌元氣森林的熱度一直居高不下。作為一家想要創(chuàng)造健康好產(chǎn)品的品牌，元氣森林提出的“0糖0脂0卡”概念也讓飲料行業(yè)進入新一期自我變革。生于線上，卻不止于線上，元氣森林自2019年開始“5大超級城市群+自建工廠”全國戰(zhàn)略布局，如今已經(jīng)初告完成。

無論是建設(shè)工廠還是革新觀念，回歸最終本質(zhì)就是把產(chǎn)品做好。元氣森林在自身的重點產(chǎn)品線上不斷挖掘新口味，也相繼推出了椰汁、果汁、植物奶等新品類。氣泡水行業(yè)擁有較大的增長空間，其他品牌也是新生代消費群體關(guān)注的焦點。事實上，元氣森林的跨品類多元化布局一直在全面推進中。元氣森林創(chuàng)始人唐彬森曾表示，2021年是元氣森林的產(chǎn)品大年。

元氣森林天津西青工廠。企業(yè)供圖

新路徑：“由輕變重”掌握自主供應(yīng)鏈

眼下無數(shù)飲料品牌進入氣泡水行業(yè)爭奪市場份額，在元氣森林帶動下，國產(chǎn)飲品崛起，國際巨頭的競爭壓力也陡然增大。

據(jù)元氣森林介紹，國內(nèi)大部分碳酸飲料生產(chǎn)線掌握在國際巨頭手中，元氣森林也曾面臨過“斷供”風(fēng)險。此前一家代工廠突然告知要停工元氣森林相關(guān)產(chǎn)品，理由是有國際飲料巨頭要求他們終止和元氣森林的合作。

一系列斷供事件，證明了掌握自主供應(yīng)鏈的重要性?！拔覀冞€很弱小的時候，根本沒人關(guān)注我們。但當(dāng)我們發(fā)展起來之后，才發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈背后的博弈無處不在。”元氣森林生產(chǎn)中心總經(jīng)理李炳前回憶說。在一個戰(zhàn)略決策會議上，原本預(yù)備用兩個小時討論代工廠和自建工廠之間的優(yōu)劣，結(jié)果不到5分鐘做出最終決策，并且在前一年只賣了2億元的情況下，花費10億元投資建工廠。元氣森林從此走上一條“由輕變重”的發(fā)展道路。

2021年10月6日，元氣森林第四家投建的湖北咸寧工廠進入設(shè)備安裝調(diào)試階段，預(yù)計最快年底投產(chǎn)。而第五家工廠9月30日在四川都江堰破土動工，預(yù)計明年春季投產(chǎn)。此前一年，元氣森林安徽滁州、天津西青和廣東肇慶工廠均相繼建成投產(chǎn)。

新工廠：部署全自動無菌生產(chǎn)線

這一系列動作標(biāo)志著，元氣森林自2019年開始的“5大超級城市群+自建工廠”全國戰(zhàn)略布局初告完成。上述自建工廠分別對應(yīng)華北、華東、華南、華中、西南地區(qū)5大城市集群，重點對應(yīng)京津冀、長三角、珠三角、粵港澳大灣區(qū)、川渝、兩湖中南地區(qū)等市場，直接覆蓋7億人口。截至2020年10月底，元氣森林五大工廠計劃總投資55億元，總占地面積超過1000余畝，全部投產(chǎn)后總產(chǎn)能超過50億瓶。

當(dāng)絕大部分新消費品牌在用代工廠的輕資產(chǎn)模式運作時，元氣森林用這一套“超級城市群+超大工廠”模式，也就是一座工廠服務(wù)周邊多個城市組成的超級城市群，來構(gòu)建產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品品質(zhì)的第一道防線，滿足對產(chǎn)品的高品質(zhì)和個性化要求。

李炳前在今年10月底的戰(zhàn)略發(fā)布會上表示，自建工廠的一個原因是代工廠無法滿足元氣森林對產(chǎn)品的需求。例如元氣森林有一款奶制品含奶量足，對生產(chǎn)線要求較高，國內(nèi)很多生產(chǎn)線沒辦法加工。此外，代工廠也無法做到滿分系列的“微氣泡+果汁”工藝。

同時，元氣森林發(fā)布“三0工廠”戰(zhàn)略，即爭取“0防腐劑”“0污染”和“0碳”。當(dāng)下，更多消費者對飲料的需求從“好喝”轉(zhuǎn)向“喝好”，健康、品質(zhì)成為飲料消費新趨勢。目前飲料中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，對長時間存放、運輸和分發(fā)有利，因而國際上幾乎所有傳統(tǒng)碳酸飲料企業(yè)都會選擇使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)劑量的防腐劑。

為了讓消費者喝得更健康，元氣森林今年年初啟動“0防腐劑”計劃，自有工廠完成全自動無菌生產(chǎn)線的部署，全線氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。元氣森林無菌生產(chǎn)線采用無菌碳酸灌裝技術(shù)，實現(xiàn)領(lǐng)先的log6微生物控制水平，飲料被微生物影響的概率低于一百萬分之一，達到行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。

但無菌生產(chǎn)線的造價是傳統(tǒng)碳酸線的2-3倍，目前該類型生產(chǎn)線在全球范圍的數(shù)量不足30條，元氣森林目前已經(jīng)投產(chǎn)8條，明年預(yù)計投產(chǎn)達到24條，屆時，元氣森林也將成為全球擁有無菌碳酸生產(chǎn)線最多的企業(yè)。

新產(chǎn)品：口味、品類多線開花

如今，成立5年的元氣森林無論從營收增長、供應(yīng)鏈建設(shè)、渠道點位乃至市場份額來看，都有了一定的規(guī)模，這與其產(chǎn)品創(chuàng)新分不開。

在供應(yīng)鏈及食品安全戰(zhàn)略發(fā)布會上，李炳前表示,由于對研發(fā)的看重和大力投入，元氣森林推出新品的速度保持在較高水平。僅今年9月，元氣森林就有多款產(chǎn)品推出。9月1日，燃茶推出秋季限定金桂烏龍；9月3日，ALMO澳洲巴旦木奶上新；9月20日，元氣森林首次推出無糖植物茶飲“纖茶”。

過去12個月，元氣森林新增飲料口味30余種，產(chǎn)品研發(fā)周期平均為5.5個月，這與唐彬森此前的話不謀而合。他曾表示，最初元氣森林看準(zhǔn)的機會正是“中國不缺消費能力，缺的是好產(chǎn)品”。元氣森林成立之初為了做出一款好喝的飲料，花了500萬元生產(chǎn)出一批產(chǎn)品，但因口感體驗未達預(yù)期，又花100萬元全部銷毀。而在產(chǎn)品配料上，元氣森林也從不吝嗇。元氣森林從原料、功能、口味、包裝方面一點點摳，上百次調(diào)研與實驗，反復(fù)驗證。

在今年9月舉行的首屆中國飲品健康消費論壇上，唐彬森表示，為了做好產(chǎn)品，元氣森林在研發(fā)過程中不計較成本，產(chǎn)品的上架、下架以數(shù)據(jù)說話，未來元氣森林將繼續(xù)做好產(chǎn)品。

【數(shù)說】

50

元氣森林五大工廠計劃總投資55億元，總占地面積超過1000余畝，全部投產(chǎn)后總產(chǎn)能超過50億瓶。

30

過去12個月，元氣森林新增飲料口味30余種，產(chǎn)品研發(fā)周期平均為5.5個月。

文/王子揚 圖片來源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對 翟永軍返回搜狐，查看更多

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