益生菌存在于各種發(fā)酵食品中，如酸奶、酸菜、天貝、泡菜、味噌、納豆、奶酪等。

世界衛(wèi)生組織對益生菌的定義是“宿主體內(nèi)活的微生物，一定數(shù)量時對宿主的健康有益?！边@些益生菌可以是酵母（真菌）、良好的細(xì)菌。益生菌不同于致病細(xì)菌或念珠菌，它與我們的身體有一種共生關(guān)系，形成了共同防御系統(tǒng)，益生菌菌株是有利于我們健康的。腸道中存在著很多不同種類的菌，益生菌則是保證我們機(jī)體強(qiáng)大、健康的重要菌群，上述食物中含有的有益菌因子，可以有效增加人體腸道內(nèi)的有益菌數(shù)量，并加強(qiáng)腸道蠕動，改善腸胃功能。

目前市場上的主流益生菌主要分離自健康人體或具有長期安全食用歷史的發(fā)酵食品，大多數(shù)被認(rèn)為是無致病性的共生微生物。目前國內(nèi)市場上使用的益生菌安全性已得到歐洲食品安全局、美國食品藥品監(jiān)督管理局、中國國家衛(wèi)生健康委員會等權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。益生菌產(chǎn)品應(yīng)用于健康消費者是安全的。然而，對于某些特殊人群，如嚴(yán)重感染或有免疫缺陷的患者，應(yīng)遵照醫(yī)生的建議謹(jǐn)慎使用。

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