首頁資訊超越消化健康，功能性食品飲料的新機會在哪？

超越消化健康，功能性食品飲料的新機會在哪？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 04:39

編者按：

消費者越來越意識到腸道健康，不僅僅意味著消化系統(tǒng)健康，而是與整體健康息息相關(guān)。在這種意識的轉(zhuǎn)變之下，腸道健康成為了消費者最為關(guān)注的健康需求，促進腸道健康的功能性食品也隨之不斷發(fā)展。

今天，我們共同關(guān)注腸道友好型食品的創(chuàng)新趨勢。希望本文能夠為相關(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來一些啟發(fā)和幫助。

腸道友好型食品

隨著腸道友好型食品持續(xù)在消費群體中引起共鳴，讓我們一起來看看它們可以產(chǎn)生的益處——從免疫力到助眠和緩解壓力，并探討這些益處將如何繼續(xù)支持該品類的增長。

對于促進消化健康的功能性食品的需求并不是一種新的趨勢，但似乎會持續(xù)下去，并有可能不斷發(fā)展。

根據(jù) Kerry Taste and Nutrition 公司開展的消費者調(diào)查，“消化健康”在全球消費者購買“健康生活方式產(chǎn)品”的理由中的排名，由 2019 年的第 4 位上升至第 3 位。在過去的六個月里，消費者食用益生菌的占比從 2019 年的 20%上升為 25%，即每 4 位消費者中就有 1 位食用益生菌。

Kerry 公司負責全球積極保健投資的副總裁 John Quilter 說，有一系列因素支持這一持續(xù)性趨勢。他注意到：“老齡化和生活方式的改變等增加了消化系統(tǒng)疾病的發(fā)病率，而這一流行病加速了人們向更積極主動的保健方式的轉(zhuǎn)變。因此，消費者希望在他們喜愛的食品和飲料產(chǎn)品中看到功能性成分。”

超出腸胃的思考

根據(jù) Euromonitor 機構(gòu)的估計，我們大約有四分之一的人患有消化系統(tǒng)健康問題，這與 Kerry 公司提出的已經(jīng)進入益生菌領(lǐng)域的全球客戶數(shù)量大致相符。然而，促進腸道健康的食品和飲料的潛在健康益處遠遠超出了我們的腸胃——這一因素可能有助于推動這些保健產(chǎn)品的增長。

“如今，人們更關(guān)心自己的整體健康——這就是為什么人們對消化系統(tǒng)健康的興趣增長如此之快。腸道健康對身體和精神有著巨大而多樣的影響，它通常被視為通往更完整幸福的大門?！盕rieslandCampina 配料公司生物素配料的高級營銷經(jīng)理 Linda Peek 觀察到。

Peek 認為一個重要的賣點可能是，消化健康通過腸腦軸對心理健康產(chǎn)生的積極影響。對于制造商來說，了解消費者為什么希望更好地照顧自己的腸道是很重要的。良好的腸道健康可以影響大腦健康，降低壓力水平，支持更好的睡眠。腸腦軸是關(guān)鍵的消費者驅(qū)動力。

她表示：“去年，F(xiàn)MCG Gurus 的研究顯示，42%的消費者表現(xiàn)出提升心理健康的渴望，而 2020 年 Innova Consumer Lifestyle and Wellness Survey 表明，50%的消費者表示，壓力導致了壞心情和睡眠問題。在這個聚焦整體健康的時代，人們不太關(guān)注‘消化’健康而更關(guān)注‘腸道健康’和‘腸腦軸’是有道理的，因為改善消化功能只是健康腸道的諸多好處之一?！?/p>

ADM 公司健康市場營銷全球副總裁 June Lin 認為，對于健康腸道是如何支持整體健康的更廣泛理解導致對該行業(yè)的興趣持續(xù)增加。她指出，2019 年全球性冠狀病毒疫情加速了這種趨勢。

她引用了 ADM/Buzzback 的報告 Microbiome Consumer Exploratory 中的結(jié)論，“腸道健康是美國和英國消費者最突出的健康需求，整體健康緊隨其后。在這樣的需求背景下，消費者開始將益生菌等微生物制劑與多樣的益處聯(lián)系起來?！?/p>

越來越多的消費者開始意識到腸道菌群及其與整體健康支持的聯(lián)系，這為新成分制劑及其應(yīng)用鋪平了道路，因為消費者積極尋求更健康的選擇，尤其是在應(yīng)對當前的全球流行病的時候。根據(jù) FMCG Gurus 報告，由于 2019 年冠狀病毒疫情，全球 61%的消費者更加意識到他們需要健康的生活方式，在 2021 年 3 月期間，44%的消費者在尋找強化的和功能性食品和飲料。

新的成分和形式

由于對腸道健康與其他多種健康益處間關(guān)聯(lián)的更全面的理解，腸道友好型食品的吸引力不斷增大，那么什么樣的成分和產(chǎn)品形式最能引起共鳴呢？FrieslandCampina 配料公司的 Peek 指出，消費者越來越愿意接受更多種類的腸道健康成分，而不僅僅是益生菌。

“從功能性食品到傳統(tǒng)膳食添加劑，食品和飲料制造商的機會千差萬別。以前，益生菌主導了腸道健康市場。雖然現(xiàn)在益生菌仍然受到消費者的歡迎，但益生元和合生制劑也同樣受到了關(guān)注。隨著消費者越來越意識到不同的益生元、后生元和益生菌所產(chǎn)生的不同影響，再加上整體健康的發(fā)展趨勢，我們預(yù)計對提供多種益處的組合性制劑的需求將增加?！?/p>

除了酸奶或發(fā)酵食品等傳統(tǒng)形式之外，人們希望看到腸道健康成分的產(chǎn)品類型也不斷擴展。Peek 注意到，“人們習慣于選擇對消化健康有益的酸奶和發(fā)酵食品，如酸面團、泡菜和發(fā)酵乳制品，以此來改善消化健康。但是隨著越來越多的人尋求將更多‘腸道友好型’食品和飲料納入他們的飲食，功能性食品和飲料正在不斷創(chuàng)新?！?/p>

ADM 的 Outside Voice 調(diào)查（從消費者對話中收集的數(shù)據(jù)）發(fā)現(xiàn)，飲料是“討論最多”的形式，便攜式飲料和零食正蓄勢待發(fā)。

Lin 發(fā)現(xiàn)了從腸道健康創(chuàng)新中受益的其它成分?！半S著越來越多的消費者開始尋求他們喜歡的、適合他們飲食和習慣的功能性食品，消化系統(tǒng)解決方案已進入到主流食品中。例如，我們看到市場上出現(xiàn)的新產(chǎn)品，開始將微生物制劑加入飲料、果凍、巧克力、烘焙食品、零食、酒水等。對日常消費食品中添加更多消化健康成分的需求，增加了那些可以在極端加工條件下生存，同時仍然保留其固有營養(yǎng)益處的成分的價值?！?/p>

成分開發(fā)正在支持這些新興的領(lǐng)域，她繼續(xù)說道：“像酸奶和發(fā)酵乳飲料這樣已經(jīng)有腸道健康光環(huán)的產(chǎn)品最適合消費者對消化健康的支持和呼吁，因為消費者對它們很熟悉。然而，有了尖端的成分創(chuàng)新，現(xiàn)在品牌可以超越這些傳統(tǒng)形式，將功能性成分融入到各種產(chǎn)品中，而之前可能沒有合適的成分。”

填補纖維素缺口

一個重要的創(chuàng)新機會還在于解決許多消費者所認為的飲食問題——沒有攝入足夠的纖維。Tate & Lyle 公司的數(shù)據(jù)表明，全球 75%的消費者表示，每天攝入的纖維不足。其中，22%的人說，這是因為沒有足夠的產(chǎn)品含有足夠的纖維。與此同時，31%的歐洲消費者表示，他們計劃在未來 12 個月內(nèi)攝入更多的纖維。

歐洲 Tate&Lyle 公司品類開發(fā)主管 Saquib Ramday 說：“這就是強化纖維可以發(fā)揮重要作用之處。它可以在幫助制造商增加各類產(chǎn)品纖維含量的同時，避免失去消費者喜愛的口感和質(zhì)地?！?/p>

他補充道：“舉個例子，全麥面包中的全麥類食物是很好的天然纖維來源，但我們也知道有一些消費者——特別是兒童——可能更喜歡白面包。在 Tate&Lyle 公司，我們與客戶合作，通過使用可溶性纖維與我們的一系列穩(wěn)定劑和功能系統(tǒng)，提供高達 12%的纖維強化白面包。

乳制品也是如此，尤其這已成為乳制品替代品中的一項重要趨勢——2015 年至 2019 年間，歐洲推出的近三分之一（29%）的乳制品替代飲料中含有某種形式的關(guān)于纖維含量的包裝聲明。不過，制造商必須在使用植物源增加纖維含量和不對口感或質(zhì)地產(chǎn)生負面影響之間找到平衡。”

事實上，Ramday 認為口味是希望使用腸道健康成分的食品配方設(shè)計師面臨的最大挑戰(zhàn)。“我們知道，對于大多數(shù)全球消費者來說，口味仍然是首要的購買動機，因此，重要的是確保使用纖維或其它成分強化產(chǎn)品來改善腸道健康的同時，不會對終產(chǎn)品的口味產(chǎn)生負面影響?！?/p>

他還指出，配料表中的任何添加都必須符合另一個同樣由健康問題驅(qū)動的重要趨勢——對清潔標簽的要求。

“對腸道健康的日益關(guān)注，與對更廣泛健康的關(guān)注，還有這個領(lǐng)域其它趨勢是相一致的，包括對具有清潔標簽的產(chǎn)品的偏愛。消費者越來越關(guān)注他們喜愛的產(chǎn)品中使用的成分，這會使‘添加’新成分成為一項挑戰(zhàn)?！盇DM 公司的 Lin 認為這可能是食品創(chuàng)新者面臨的問題。

“營養(yǎng)豐富的食品和飲料會在優(yōu)化風味和質(zhì)地方面遇到挑戰(zhàn)。為了解決這個問題，我們對每一種新配方都進行了全面的研究，同時還考慮了消費者的感官體驗和有針對性的健康益處，”她解釋說，重要的是要充分利用“科學支持”的“優(yōu)質(zhì)成分”。

隨著消費者意識的提高，食品制造商正在克服配方方面的挑戰(zhàn)，增加使用價值和可利用性。Ramday 提出，這意味著我們可以期待著腸道健康產(chǎn)品的長期增長?！半S著意識和教育的不斷提高，消費者對腸道健康的關(guān)注可能會繼續(xù)增加。如果制造商和生產(chǎn)商想要充分利用這一趨勢將帶來的機遇，那么他們必須確保自己處于創(chuàng)新的前沿。”

原文鏈接：

https://www.foodnavigator.com/Article/2021/08/18/Innovation-in-good-for-your-gut-food-unlocks-health-benefits-from-stress-to-sleep

作者｜Kate Askew

編譯｜小牟牟

審校｜617

編輯｜咲

網(wǎng)址: 超越消化健康，功能性食品飲料的新機會在哪？ http://m.u1s5d6.cn/newsview355059.html