味道鮮美，超低的熱量、無火的生食方式，新鮮的味道、漂亮的造型。壽司滿足了人們一切想象，在這炎熱的食欲不振的夏季里，壽司確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇！

　　1.家常版壽司 

　　米飯 300克、海苔片 3片、色拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉松 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、腌蘿卜條 3根

　　1、先做準(zhǔn)備工作，米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過的黃蘿卜，沒有的話胡蘿卜代替

　　2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點(diǎn)水再按壓

　　3、在米飯上抹上一層沙拉醬

　　4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起

　　5、卷的時(shí)候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾

　　6、這是卷好的樣子

　　7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多

　　8、切好以后再配上湯，就是美味的一餐了

　　2.紫薯壽司 

　　大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個(gè)、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個(gè)、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米淀粉 2小匙、食鹽 小半匙

　　1、大米、糯米、泰國(guó)香米混合，加入適量水浸泡20分鐘

　　2、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干

　　3、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀

　　4、黃瓜去籽切成細(xì)條

　　5、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻

　　6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔

　　7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯；在下半部對(duì)稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸

　　8、接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起

　　9、壓實(shí)后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤(蘸水切的話切面會(huì)更漂亮)

　　3.海鮮壽司 

　　米飯 適量、蝦 適量、金槍魚罐頭 適量、海苔 適量、蛋黃醬 適量、白醋 適量

　　1、準(zhǔn)備好所需要的食材

　　2、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬

　　3、攪拌成細(xì)碎的金槍魚肉糜

　　4、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好并更容易的使蝦在煮制時(shí)不彎曲）

　　5、鍋中放入適量冷水，水開后把蝦放入其中，煮變色后撈出晾涼備用

　　6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取適量米飯放在手掌上

　　7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜

　　8、團(tuán)成球形

　　9、逐漸封口，做成想要的形狀

　　10、取一片海苔，包裹在飯團(tuán)外面

　　11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中

　　12、取一只蝦放在做好的海苔飯團(tuán)上即可

　　4.海草壽司 

　　米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、西蘭花 小半個(gè)、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽 少許、香油 數(shù)滴

　　1、血珊瑚草提前用水泡發(fā)8—10小時(shí)，中間換水一次(圖一是泡發(fā)前的樣子，圖二是泡發(fā)后的樣子)

　　2、蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋；泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用

　　3、西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來切碎

　　4、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個(gè)鋪滿海苔，然后鋪一層保鮮膜，然后手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面

　　5、放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去

　　6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可

　　7、內(nèi)卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿卜黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的時(shí)候蘸壽司醬油）

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