黑醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

也許是因?yàn)槿藗兊纳罟?jié)奏比較快，沒有太多的時(shí)間去運(yùn)動(dòng)去鍛煉，所以為了達(dá)到養(yǎng)生的目的越來越多的人就通過飲食進(jìn)行護(hù)理。而在眾多飲食中，醋泡黑豆被越來越多的人接受，相信大家都知道適當(dāng)?shù)氖秤么着莺诙箤?duì)我們的身體是有好處的。那么脫發(fā)黑豆的營(yíng)養(yǎng)究竟有哪些呢?怎么做好吃呢?

目錄黑醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些陳醋泡花生米的功效醋泡黃豆適合哪些人臘八蒜用什么醋好每天喝醋好嗎

1黑醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　醋泡黑豆的作用

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。

　　同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用

　　視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是案頭工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評(píng)價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。

　　制作方法及用法

　　將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　服用方法

　　每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。

　　還有一種做法：

　　首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5

　　分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

　　在沒有看小編以上內(nèi)容的描述前，相信你一定不知道原來醋泡黑豆有那么多的好處。而醋泡黑豆雖然功效比較多，但是做法卻不簡(jiǎn)單，如果你想通過它進(jìn)行保健的話，不妨多閱讀小編的文章，相信掌握以上做法你也可以做出好吃的醋泡黑豆。

2陳醋泡花生米的功效

　　對(duì)于陳醋泡花生米想必大家都比較熟悉，而且這也是屬于一種家常菜。陳醋泡花生米味香，口感好，所以深受人們的青睞，有的人常常會(huì)用陳醋泡花米作為下酒菜。陳醋泡花生米的做法也比較簡(jiǎn)單，只要是找好陳醋，花生米，再找點(diǎn)白糖，鹽，松花蛋，紅椒即可。

　　對(duì)于陳醋泡花生米的做法，主要是先將原料找好，然后還要將花生米在鍋內(nèi)炒至變色出鍋，等花生米晾涼之后，就可以將陳醋，鹽等先前調(diào)好的汁倒入到花生米中，這樣陳醋花生米就出爐了。這么好吃的花生米有什么功效呢?

　　陳醋泡花生米的功效

　　功效：清熱、活血。對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長(zhǎng)生果”。

　　花生的益壽作用主要有：(1)食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

　　而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，尤其是對(duì)過咸、過膩的食品，加上點(diǎn)醋可降咸味，減少膩感。

　　醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的。

　　因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　通過上面的介紹，我們了解到了陳醋泡花生米的做法，以及它的功效。也許以前的時(shí)候，我們只知道陳醋泡花生米的味道很香，但卻不知道它還具有清熱，活血的功效，還能夠起到保護(hù)血管，阻止血栓的作用。現(xiàn)在我們對(duì)陳醋花生米有了更一步的認(rèn)識(shí)。

3醋泡黃豆適合哪些人

　　概 述相信現(xiàn)在很多人都聽說過醋泡黃豆這個(gè)名詞，沒錯(cuò)，醋泡黃豆確實(shí)有很多功效，長(zhǎng)期食用的人有的會(huì)發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期的便秘減輕了，有的心臟病也減輕了，還有的高血壓也降低了，那么有的人會(huì)問，醋泡黃豆究竟這么個(gè)泡法?下面我就說一下醋泡黃豆的吃法以及功效。

　　步驟/方法：1首先說一下醋泡黃豆的吃法：黃豆要炒熟，放入瓷瓶或者玻璃瓶中，再倒入食用醋浸泡，黃豆和醋的比例最好是1：2。然后把口封好，使之密封，然后放在干燥通風(fēng)的地方。7天之后就可以吃了，每次吃15~20粒，每天3次。一定要空腹食用哦。

　　2再說一下醋泡黃豆的功效：醋泡黃豆是經(jīng)過國(guó)家權(quán)威部門驗(yàn)證過的，它的保健作用不是瞎編的。有顯著的降脂，保健的作用。還有促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，軟化血管，美容減肥等等的功效。

　　3醋泡黃豆適用于中老年人群、高血脂高血壓患者、心腦血管病患者、想通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌而達(dá)到美容效果的女性、想減肥的肥胖的人群、還有就是嗜酒的人群。

　　注意事項(xiàng)：醋豆在現(xiàn)在是很受歡迎的，在日本已經(jīng)普遍到餐桌上，我們也要跟上形勢(shì)，那么大家都來吃醋泡黃豆吧。

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4臘八蒜用什么醋好

　　臘八蒜用什么醋好?

　　泡“臘八蒜”的方法很簡(jiǎn)單。將蒜瓣剝?nèi)ダ掀?，裝入小壇，浸入食醋封嚴(yán)，直到除夕啟封，那時(shí)蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料。

　　要想泡制出好吃的臘八蒜，關(guān)鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實(shí)，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。

　　泡臘八蒜為什么得用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。

　　做醋蒜要用原醋

　　做醋蒜最好用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場(chǎng)上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風(fēng)味，僅僅是加深了醋的顏色。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，顏色淺的醋對(duì)了水，只有顏色深的才是好醋，這是一個(gè)誤區(qū)。

　　原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會(huì)變深。焦糖色可以掩蓋醋里面肉眼能見的異物，有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產(chǎn)方式，一種是銨鹽法，這種方法生產(chǎn)的焦糖色是國(guó)家明令禁止使用的，另一種非銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色也沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　一些不法生產(chǎn)者為降低成本會(huì)在醋中違法使用銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色，食用這樣的調(diào)味品，會(huì)對(duì)健康不利。尤其不建議用白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋多少都會(huì)帶有顏色，無色的白醋是用化學(xué)物質(zhì)冰醋酸制作的，沒有保健作用。

　　臘八蒜的制作方法

　　原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾干;用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內(nèi)，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻;蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。

　　臘八蒜快速翠綠的小技巧

　　1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點(diǎn)，讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。

　　2、臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個(gè)蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理，這個(gè)蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了，感覺快長(zhǎng)芽的蒜，幾天就能綠了。

　　3、綠的快的還有一個(gè)關(guān)鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。

5每天喝醋好嗎

　　1、每天喝醋好嗎

　　每天喝醋好，醋有以下的作用：

　　消除疲勞:豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝,分解體內(nèi)疲勞物質(zhì),消除人的倦怠感。

　　平衡血液酸堿度:醋是酸性食品,在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后,喝點(diǎn)醋能起到助消化的作用,并維持體液的酸堿平衡。

　　幫助消化:醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等,能刺激大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量消化液,增強(qiáng)消化功能。

　　預(yù)防衰老:醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成,減少老年斑的產(chǎn)生。

　　擴(kuò)張血管:醋能降低血壓,防止心血管疾病,也能降低尿糖含量,預(yù)防糖尿病。

　　增強(qiáng)腎功能:醋能利尿,預(yù)防便秘,防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病。

　　增強(qiáng)肝臟功能:醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。

　　提高腸胃的殺菌力:醋有很強(qiáng)的殺菌效果,能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

　　美容護(hù)膚:醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán),使人皮膚光滑。

　　預(yù)防肥胖:醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪,減肥效果不錯(cuò)。

　　2、什么是醋

　　醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。

　　陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質(zhì)為其他醋所不及,并能長(zhǎng)期貯存,故名陳醋。

　　3、陳醋可以清腸排毒

　　預(yù)防和治療腸炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收斂的作用,不僅可以抑制細(xì)菌繁殖,甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境,并將其殺死,酸性環(huán)境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍,所以醋與大蒜合用,對(duì)治療痢疾、腸炎效果更理想。

　　醋的美容小妙方

　　下午喝果醋,防疲勞。對(duì)于上班族來說,果汁醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。它們使有氧代謝順暢,有利于清除沉積的乳酸,起到消除疲勞的作用。通常來說,下午3點(diǎn)左右的時(shí)間,是一天中最容易疲勞的一個(gè)時(shí)段,可以選擇在此時(shí)喝250毫升果汁醋,可以起到非常好的效果。

　　夜晚喝醋,美容。夜晚的時(shí)候往往是油脂分泌最旺盛的時(shí)刻,尤其是過氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。此外,在晚間的時(shí)候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的PH值失衡,血液循環(huán)不暢,往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。晚上臨睡前喝一些果汁醋會(huì)緩解這種情況。果醋中所含有的有機(jī)酸、甘油和醛類物質(zhì)可以平衡皮膚的PH值,控制油脂分泌,擴(kuò)張血管,加快皮膚血液循環(huán),有益于清除沉積物,使皮膚光潤(rùn)。其中含有豐富的氨基酸,可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,還能起到減肥的作用。

　　不能吃醋的人群有哪些

　　對(duì)醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會(huì)導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會(huì)腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導(dǎo)致潰瘍加重。

　　正在服西藥者不宜。正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

　　空腹者不宜吃醋。不論你的胃腸多強(qiáng)健,都不適合在空腹時(shí)喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時(shí)再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

　　骨折的人避免吃醋。在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡,會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。

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