黑豆制品營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質，而熟黑豆泡醋的功效更強，具有美容養(yǎng)顏、減肥瘦身、補腎壯陽、清熱解毒等功效，還可改善便秘、冠心病等癥狀。

1、醋泡黑豆可以養(yǎng)腎益精，而腎的身心健康也是保證預防近視的重要因素。因此，平時多吃醋泡黑豆，既可減輕眼睛疲勞，又可預防視力減退。醋泡豆中還含有一定量的花青素和胡蘿卜素，這兩種物質在被人體消化吸收后，還可以減少紅眼病的發(fā)生。

2、血壓高是當今生活中常見的一種疾病，平時適當吃些黑豆泡醋可以使血壓升高。生理和心理健康人群經常食用醋泡豆，也可預防高血壓的發(fā)生。另外醋泡黑豆還可以溶解體內的膽固醇，存有人體血管的蓄積，對動脈硬化、冠心病也有預防的作用。

3、醋泡黑豆具有益壽延年的功效，它含有大量的大豆蛋白，可考慮到人體對多種營養(yǎng)元素的需求，而且醋這種物質還能清除人體內囤積的各種內毒素，用醋泡黑豆可補血益氣助神、益腎壯陽、通宵生津止渴，經常服用可增強人體免疫力。

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