首頁(yè) 資訊我們熟悉的那些糖：蔗糖、葡萄糖、白糖、紅糖、冰糖。誰(shuí)更健康？

我們熟悉的那些糖：蔗糖、葡萄糖、白糖、紅糖、冰糖。誰(shuí)更健康？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 01:15

　　在日常生活中，我們吃過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)的常見(jiàn)糖有蔗糖、葡萄糖、白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖、果糖。他們究竟有什么區(qū)別？蜂蜜是糖嗎？楓糖是糖嗎？喝牛奶容易腹瀉與乳糖有關(guān)嗎？糖尿病與糖有關(guān)嗎？

　　白砂糖及用白砂糖制成的方糖

　　無(wú)論是白砂糖、綿白糖，紅糖（赤砂糖、黑糖、黃糖）還是冰糖，他們都屬于蔗糖，只是純度和來(lái)源不同。

　　除了紅糖是來(lái)源于甘蔗之外，另幾種來(lái)源于甘蔗和甜菜。

　　紅砂糖及紅砂糖制成的紅糖塊

　　一般白砂糖在加入一些轉(zhuǎn)化糖漿做成細(xì)顆粒成為綿白糖，白砂糖添加或不添加一些成分重結(jié)晶形成大顆粒制成冰糖。

　　紅糖的純度較其他幾種低，是因?yàn)榧t糖是甘蔗漿制成的粗糖，沒(méi)有進(jìn)一步的提純。紅糖含有甘蔗當(dāng)中的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，還有一些植物化學(xué)物，如抗氧化的多酚類(lèi)色素花青素、植物甾醇等等。因此，紅糖具有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)作用。

　　葡萄糖是淀粉水解得到的單糖，果糖也是一種單糖，主要存在于蜂蜜和水果中，一分子葡萄糖和一分子果糖結(jié)合而成二糖就是蔗糖。而麥芽糖一般也叫麥芽二糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合而成的二糖。

　　清香的蜂蜜來(lái)自于花的精華和蜜蜂的勤勞

　　甜度是果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖。

　　蜂蜜和楓糖其實(shí)都是一種糖漿，蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜及蜂蜜消化酶等作用形成的，大部分成分為果糖和葡萄糖兩種單糖，還有部分花粉中的一些植物成分及在釀蜜過(guò)程中產(chǎn)生的一些活性營(yíng)養(yǎng)成分。楓糖是糖楓樹(shù)的樹(shù)液熬制而成的，主要成分為蔗糖，也含有一些維生素礦物質(zhì)及植物化學(xué)物。

　　糖楓樹(shù)（糖槭）提煉的糖漿

　　中國(guó)很多人喝牛奶會(huì)有腹瀉的情況，這是與另一種二糖乳糖有關(guān)，牛奶中含有較多的乳糖，很多人腸內(nèi)缺乏乳糖酶，無(wú)法對(duì)其代謝吸收造成腹瀉。

　　不管上述哪種糖，其實(shí)都可以稱(chēng)為“添加糖”、“精制糖”，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，尤其是蜂蜜、紅糖，是有一定的保健功效的。

　　如果大量攝入上述這些糖類(lèi)，包括會(huì)消化成這些糖的碳水化合物，對(duì)健康就是不利的。其中尤其是果糖會(huì)造成脂肪肝及影響尿酸代謝和排泄，造成高尿酸血癥和痛風(fēng)。經(jīng)常超量攝入碳水化合物，添加糖及能量過(guò)剩，會(huì)造成超重、肥胖，進(jìn)而產(chǎn)生胰島素抵抗，引發(fā)二型糖尿病。另外還會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生過(guò)多的糖基化終產(chǎn)物造成皮膚衰老，體內(nèi)炎癥等。

　　常見(jiàn)的含大量添加糖的食物有哪些？