每日商報(bào)訊“燕麥奶是燕麥加牛奶嗎？”在星巴克推出燕麥奶相關(guān)產(chǎn)品半年后，店員們依然時(shí)不時(shí)遇到類(lèi)似的詢(xún)問(wèn)。盡管主流市場(chǎng)還對(duì)“燕麥奶”這個(gè)名詞不甚熟悉，但這不妨礙包括燕麥奶在內(nèi)的植物奶，成為近年來(lái)飲品市場(chǎng)的“黑馬”。

就在本周，燕麥奶品牌Oatly噢麥力正式向美國(guó)證券交易委員會(huì)遞交招股說(shuō)明書(shū)，其大股東之一是實(shí)力雄厚的華潤(rùn)集團(tuán)。去年9月，Oatly噢麥力曾獲得2億美元的融資，彼時(shí)估值僅20億美元，短短半年時(shí)間里，其預(yù)期估值已飆升至100億美元。除此之外，投資界亦在期待國(guó)內(nèi)本土植物奶品牌的成長(zhǎng)，或說(shuō)是爆發(fā)。

不是奶的植物奶 賣(mài)出了更高的價(jià)格

燕麥奶當(dāng)然不是燕麥加牛奶的混合物，它的成分比想象中要簡(jiǎn)單得多——燕麥和水。事實(shí)上，植物奶的準(zhǔn)確名稱(chēng)應(yīng)該是植物蛋白飲料，從原料上來(lái)看更類(lèi)似于大家熟悉的豆?jié){。除了燕麥，豆子、堅(jiān)果或者椰子都可以做成植物奶。

今年年初，天貓發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》稱(chēng)，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)銷(xiāo)量增速遠(yuǎn)超其他飲料品類(lèi)，其中銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率超過(guò)900%。相比于牛奶，植物奶的優(yōu)勢(shì)在于脂肪更低，且不含膽固醇，更符合現(xiàn)在健康膳食的定義。同時(shí)基于原料的不同，植物奶還受到牛奶蛋白過(guò)敏、乳糖不耐受人群和素食者們的歡迎。甚至因?yàn)橹参锬躺a(chǎn)流程中可能產(chǎn)生較少的碳排放量、消耗更少的能源，環(huán)保主義人士也相當(dāng)推崇植物奶。從某種程度上來(lái)看，植物奶已經(jīng)不單單是一款飲品，更代表了一種健康、可持續(xù)的生活方式。

而為了追求這種生活方式，消費(fèi)者需要付出更多的成本。無(wú)論是在主流電商平臺(tái)還是在線(xiàn)下商超便利店，我們發(fā)現(xiàn)植物奶的售價(jià)普遍高于傳統(tǒng)動(dòng)物乳制品。對(duì)比同一品牌旗下的植物奶和純牛奶，植物奶比純奶每百克單價(jià)大概會(huì)貴0.5到0.8元。若是在咖啡店選擇燕麥奶咖啡，價(jià)格會(huì)比用牛奶的咖啡高出3-7元。

另外，不同植物基的主要價(jià)格段也有所分層，拉高植物奶售價(jià)的主力產(chǎn)品是相對(duì)更新的燕麥奶，高出豆奶類(lèi)產(chǎn)品1-2倍。

資本入場(chǎng)堪比人造肉風(fēng)潮

持久力如何有待觀望

剛剛遞交招股書(shū)的Oatly噢麥力無(wú)疑是植物奶賽道的頭部品牌，支持者不乏知名投資機(jī)構(gòu)，還有不少商界、娛樂(lè)界名人。招股書(shū)顯示，在2018年，Oatly噢麥力品牌基于精品咖啡和茶飲渠道切入中國(guó)市場(chǎng)，合作品牌包括星巴克、Manner、Tims、Peet's、Costa和喜茶，截至2020年年末已進(jìn)入超過(guò)8000家終端門(mén)店。

頭部品牌的成功推動(dòng)了國(guó)內(nèi)初創(chuàng)植物奶品牌的發(fā)展。僅在過(guò)去半年內(nèi)，國(guó)內(nèi)初創(chuàng)燕麥奶品牌層出不窮，融資信息不斷。去年9月，國(guó)產(chǎn)燕麥奶品牌“小麥歐耶”獲得千萬(wàn)級(jí)天使輪融資；同年10月，植物蛋白飲品牌oatoat在成立5個(gè)月后再獲千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資；12月底，植物基飲料及食品品牌谷物星球完成數(shù)百萬(wàn)美元天使輪融資；今年2月植物奶品牌每日盒子獲得數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。此外，包括達(dá)能、維他奶、伊利等大型乳企也躬身入局。

有機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計(jì)2025年植物奶市場(chǎng)規(guī)模將超3000億元。

植物奶的爆發(fā)似乎和同為植物基食品的人造肉如出一轍。2019年人造肉風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，在資本加持下，美股迅速捧出“人造肉第一股”Beyond Meat，國(guó)內(nèi)人造肉初創(chuàng)企業(yè)也如雨后春筍般冒出。但現(xiàn)在，人造肉行業(yè)進(jìn)入了不溫不火的狀態(tài)。

相比人造肉，植物奶的技術(shù)更為成熟，行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻更低。天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)范圍內(nèi)與“植物蛋白飲料”相關(guān)的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)11000家，其中有4000多家是近2年內(nèi)成立的。對(duì)此，有乳業(yè)從業(yè)人士提醒，“早幾年我們有嘗試過(guò)開(kāi)發(fā)植物奶產(chǎn)品，但效果并不好，現(xiàn)在或許是一個(gè)短暫的風(fēng)口?！?/p>

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