原創(chuàng) 劉少偉教授 劉少偉教授

櫻桃番茄到底是櫻桃還是番茄呢？想必大家都很好奇，但其實(shí)它的另一個(gè)名字便是我們所熟悉的圣女果了，櫻桃番茄，又名圣女果，在國(guó)外又有“小金果”、“愛情果”之稱，是一種熱帶作物，果實(shí)直徑約1～3厘米，鮮紅碧透，味清甜，無核，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且風(fēng)味獨(dú)特，食用與觀賞兩全其美，深受廣大消費(fèi)者青睞。

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果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，單果重一般為10～30克。櫻桃番茄是一種非常好的保健營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合現(xiàn)在人們追求天然和健康的潮流。其外觀玲瓏可愛，含糖度很高，口味香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。

櫻桃番茄富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣等多種礦物質(zhì)和微量元素硒及β-胡蘿卜素、多種維生素、檸檬酸、蘋果酸，其果皮中還含蘆丁。櫻桃番茄中含有豐富的維生素C，其含量是西瓜的10倍。櫻桃番茄以其成熟多汁的漿果供食。既可生食也可熟食，但更適宜生食。另外，櫻桃番茄可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育 ，其也可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。

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然而網(wǎng)上卻流傳圣女果是轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)槲覀冎皼]有吃過這么小的西紅柿。事實(shí)真的是這樣嗎？其實(shí)不然，西紅柿們的祖先原本就個(gè)頭小，后來因?yàn)槿藗兿矚g個(gè)頭大的，就選育出了大西紅柿。以往在品種選育的過程中，由于追求高產(chǎn)量和耐貯藏，種植者不惜犧牲風(fēng)味口感，導(dǎo)致西紅柿變得大而無味，從而失去了原有的特色。圣女果起源于南美洲，是野生的櫻桃番茄進(jìn)化而來，以前人們把它當(dāng)作花來養(yǎng)。我國(guó)的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當(dāng)時(shí)的西紅柿就是和圣女果類似的形態(tài)，而現(xiàn)在普遍種植的西紅柿實(shí)際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生態(tài)”的西紅柿，那些大個(gè)頭的西紅柿才是有人類干預(yù)痕跡的衍生種。

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食用櫻桃番茄應(yīng)注意什么

1 不要空腹食用

圣女果雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，但是在空腹時(shí)是千萬不能吃圣女果的，因?yàn)槭ヅ镞呌幸恍┪镔|(zhì)可以和胃酸中和在一起，將會(huì)導(dǎo)致胃疼的情況發(fā)生。

2 拉肚子時(shí)不能吃

圣女果屬于一種寒性的水果，腹瀉的時(shí)候是身體比較虛弱的時(shí)候，所以是不能吃圣女果的，否則容易導(dǎo)致病情加重。

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3 不能和黃瓜一起食用

圣女果里面含有豐富的維生素c，對(duì)人體是特別好的，但是黃瓜里邊含有一種分解維生素c的酶，所以兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致它們的營(yíng)養(yǎng)成分大大下降。

如何挑選櫻桃番茄

1、顏色：真正甜爽的圣女果是深紅色的，因?yàn)楣庹蘸退侄急容^的充足。大家挑選的時(shí)候顏色越深的越甜。淺顏色的是不怎么甜的小柿子。

2、硬度：不象其他水果那樣軟乎的是成熟的表現(xiàn)，只要是深紅色的就是熟了的，硬度是越硬越好的，咬上一口，嘴里充滿了柿子汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。每天食用一個(gè)柿子對(duì)女性朋友是很好的，小柿子同樣有這種效果，對(duì)皮膚的新陳代謝增加臉部紅潤(rùn)也是不錯(cuò)的。

3、新鮮：這種水果柿子的新鮮其實(shí)很難判斷，都是紅色的。但剛倒出來的新鮮柿子都是有綠色葉子的，大家可以依照綠葉子來選擇。還有色澤飽滿也是新鮮的表現(xiàn)。

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4、外皮：水果柿子的皮真的是很薄的，一不小心就會(huì)出現(xiàn)劃破，裂口等現(xiàn)象。所以大家挑選的時(shí)候要小心力度外加仔細(xì)挑選。果皮首選光溜的沒有斑點(diǎn)的，這種的柿子一般口味較好。

5、水分：挑選水果的過程當(dāng)中，總是不能忘記這個(gè)步驟的，沒有水分的水果就不叫水果了，大家仔細(xì)挑選，選擇手感較為沉的，說明水分充足。大家吃水果就是在吸收里面的營(yíng)養(yǎng)成分，而干癟了的水果里面的水分也會(huì)少些。

本文專家：楊清馨，華東理工大學(xué)食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，食品安全博士，上海市食品安全研究會(huì)專家組成員，上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)委員，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)工學(xué)博士學(xué)位，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后。

參考文獻(xiàn)：

[1].圣女果是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品嗎[J].發(fā)明與創(chuàng)新(中學(xué)生),2015(03):16.

[2]李喜全.圣女果櫻桃番茄高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友,2013(03):13.

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