油茶面，最初被當(dāng)做食物時，叫炒面。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統(tǒng)食物。西北人早餐從古至今喜愛喝油茶，是非常出名的小吃，主要是將面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，其入口軟糯咸香，回味悠長，是西北當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫拿牢短禺a(chǎn)。每天一碗，與早餐餅、曲奇、餅干、小麻花、小饅頭一起食用，更顯油茶美味。

材料：面粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據(jù)自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)

制作方法

做法一

油茶

1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。

2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩

(過完篩的，過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費)。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

做法二

1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。

3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細(xì)篩。

4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

存放

將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處，留著慢慢享用!

食法

1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。

2、吃時可以將油茶面用適量涼水調(diào)開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之后即可食用。

3、油茶沖好之后，可以加入麻花，能夠增加另一番風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。

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