素食是指不吃肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物的膳食模式，分為兩種：①不吃肉，但吃蛋和奶的蛋奶素；②完全不吃動(dòng)物性食品的純素食。長期吃素的人容易缺乏蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素。長期吃素的人更要注意飲食搭配，可適當(dāng)多吃以下食物↓↓

全谷。比如燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米，可補(bǔ)充鐵、鋅和維生素。

大豆制品。如豆腐、豆?jié){、豆干、豆皮、腐竹，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

雜豆。綠豆、紅豆等既能提供鐵、鋅和維生素，也能提供較多的蛋白質(zhì)。

堅(jiān)果。核桃、花生、南瓜籽等可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素。

菌類。香菇、木耳等可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

海藻類。紫菜、海帶和裙帶菜等，富含維生素、鐵、鋅、鈣、蛋白質(zhì)和歐米伽3多不飽和脂肪酸。

多種植物油。多吃亞麻籽油或紫蘇籽油，補(bǔ)充歐米伽3多不飽和脂肪酸。

責(zé)編：周欣

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