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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 15:07

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)：本專業(yè)為國(guó)家示范性專業(yè)，國(guó)家創(chuàng)新行動(dòng)發(fā)展計(jì)劃骨干專業(yè)。對(duì)接大健康產(chǎn)業(yè)中的現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)，面向中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪?cè)牧霞庸?、中式烹飪、宴?huì)設(shè)計(jì)、廚房運(yùn)行等崗位（群），主要開(kāi)設(shè)《中式烹調(diào)工藝》、《中式面點(diǎn)工藝》、《飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)》、《菜點(diǎn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)》、《食品雕刻與菜品裝飾》、《餐飲食品安全控制》和《餐飲企業(yè)運(yùn)行管理》等課程，旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本專業(yè)擁有一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良，以高級(jí)技師、國(guó)家烹飪大師、烹飪名師、行業(yè)大師、行業(yè)專家為主的專兼職教師隊(duì)伍，其中“雙師”型教師比例超過(guò)80%。擁有現(xiàn)代化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地1500平方米，實(shí)訓(xùn)設(shè)備先進(jìn)齊全。先后與20余家中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)共建校外實(shí)習(xí)基地。近幾年，畢業(yè)生就業(yè)率穩(wěn)居96%以上。學(xué)生團(tuán)隊(duì)在職業(yè)技能大賽中，獲國(guó)賽二等獎(jiǎng)1次，三等獎(jiǎng)5次，省賽一等獎(jiǎng)2次，二等獎(jiǎng)6次；本專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)在全國(guó)職業(yè)院校教師教學(xué)能力比賽中獲國(guó)賽一等獎(jiǎng)1次，三等獎(jiǎng)1次，在河南省高等職業(yè)教育教學(xué)能力比賽中，獲省賽一等獎(jiǎng)1次，二等獎(jiǎng)1次。